滨州日报/滨州网讯 在中裕食品产品展厅里，超600种小麦加工产品琳琅满目，从通过绿色食品认证的麦芯挂面，到谷朊粉、酒精等深加工产品，再到高纤维休闲食品，每一款都源于小麦这一单一原料，更是研发、品控、生产团队共同努力的心血结晶。这背后，是中裕在小麦精深加工领域的深耕，更是研发团队对小麦麸皮高质化利用的颠覆性探索——让曾经每吨仅2000元、被当作饲料的小麦麸皮，摇身一变成为每吨2万元以上的高品质膳食纤维，更衍生出45款畅销产品，让小麦的价值实现了十倍甚至更高的提升。

破局：从“废料”到宝藏，历时700个日夜攻克行业难题

2019年，滨州中裕农业科学研究院院长刘通通牵头山东省重点研发计划，直面小麦麸皮口感粗糙、异味重、利用率低的行业痛点，带领团队开启“死磕”模式。从原料筛选到工艺优化，从口感调试到功能验证，经过700多个日夜的反复试验、上百组实验数据的不断打磨，他们终于攻克高效分离技术，成功解决了麸皮的品质难题。

在刘通通看来，小麦麸皮绝非简单的“副产品”，而是被低估的健康宝藏——它富含膳食纤维、多酚、阿拉伯木聚糖等多种人体必需的营养素，其中膳食纤维更是人体不可或缺的营养成分。通过系统性研究和技术攻关，麸皮的价值被彻底激活：不仅经济价值实现质的飞跃，加工成的小麦膳食纤维粉还能有效改善人体肠道功能，为消费者带来健康益处；同时，这一技术也带动了种粮农户增收，既契合粮食安全战略，提升了粮食利用率，也呼应了健康中国理念，更助力乡村振兴。

这项成果在2020年被写入滨州市政府工作报告，这份认可让团队倍感鼓舞。在刘通通眼中，发表论文是学术层面的肯定，而被写入政府工作报告，是产业、市场与城市对团队科研付出和中裕小麦循环产业链的双重认可，这份荣誉感与成就感，成为团队继续前行的重要动力。

创新：创新工艺提取阿拉伯木聚糖，多领域应用前景广阔

在麸皮高质化利用的基础上，科研团队将研发核心瞄准了阿拉伯木聚糖，打造出中裕小麦深加工领域的又一力作。与主流工艺不同，中裕研发的阿拉伯木聚糖以产业链独有的小麦酒糟为原料，兼具分子量更小、溶解度更佳、分支度更高的优势；同时，摒弃传统碱法提取工艺，采用绿色提取工艺，让产品的取代度更高，抗氧化、免疫增强效果更优，经动物功能评价实验验证，其抗肿瘤活性、免疫活性均表现优异。

这款产品的应用场景十分广泛，不仅能在功能食品领域与国际产品比肩，更凭借全产业链的成本控制优势，让普通消费者也能消费得起；凭借良好的保湿、抗氧化特性，其在化妆品领域拥有广阔前景；同时在医药领域也具备巨大的开发潜力。据初步估计，该产品投向市场后，有望在3年内让整个行业市场规模达到此前的5倍。

赋能：校企联合筑平台，让科研成果落地生根

从麸皮的高质化利用到阿拉伯木聚糖的研发突破，这些科研成果都离不开中裕江南大学联合研发中心的支撑，这个平台正是由刘通通牵头建立。高校拥有丰富的人才和前沿的研究成果，企业则具备强大的工程化能力和产业落地条件，二者的深度融合才能打破产业发展的壁垒。

江南大学在食品领域的创新力世界领先，中裕的小麦循环产业链在国内首屈一指，二者强强联合，实现了“1+1＞2”的效果。依托联合研发中心，中裕在2019年成立研究院，整合研发板块、形成研发合力，先后拿下山东省重大科技创新工程等多个项目，膳食纤维粉、小麦肽、阿拉伯木聚糖等核心产品相继落地。以此为基础，成功组建山东省食品资源挖掘与健康食品创制重点实验室——这是山东省重点实验室重组后第一批食品类重点实验室，也是目前食品领域综合性最强的省重点实验室。

如今，联合研发中心不仅结出了丰硕的科研成果，更培养了一大批食品领域的专业人才，让高校的科研智慧与企业的产业需求深度融合，真正实现了科研成果从实验室到生产线的转化，让“科研要有用”的理念落地生根。

坚守：沉心做研发，以初心守品质

科研工作往往枯燥且充满挑战，从实验室样品到生产线产品，工程化的过程中充满了不确定性——仅脱水环节，团队就尝试了多种工艺才取得成功。中裕的创新容错机制，以及团队对“做有意义的科研”的坚定信念，让大家咬牙坚持了下来。

在带领团队过程中，刘通通格外注重营造沉静的研发氛围，引导团队成员沉下心来、摒除浮躁，追求达到“忘我”的研发境界。在他看来，若觉得研发枯燥，便是还未找到研发的真谛；当内心足够沉静，许多难题便会迎刃而解。这份坚守，也源于他对滨州这片土地的热爱，以及对中裕全产业链模式的认可。

作为土生土长的滨州人，江南大学食品工程专业研究生毕业后，刘通通放弃了在科研院所、大城市龙头企业工作的机会，义无反顾地回到滨州、加入中裕，至今已深耕8年。在他看来，中裕的小麦产业链与自己的专业领域高度契合，既提供了扎实的研究基础，又具备完善的成果落地条件，让他能真正实现自己的科研抱负。

当被问及自己更像小麦的哪一部分，刘通通认为，自己既像蕴含着无限可能、能发育成完整小麦的胚芽——研发工作如同胚芽，虽占比小，却蕴含着产业发展的新希望，也像曾经被忽视、如今闪闪发光的麸皮——默默做着看似没有“显示度”但正确的事，只要肯坚持，价值终会被发现。

初心：生产好食品的核心，是原料、技术与责任心的三重坚守

在刘通通眼中，好食品的核心离不开优质原料、先进技术、对消费者的责任心，三者缺一不可。原料是食品的基础，中裕的小麦产业链从源头把控原料品质，不合格的原料绝不会进入后续环节；技术是食品价值提升的关键，通过技术创新，能让食品不仅满足饱腹需求，更兼具情绪、营养、保健等多维价值，让食品更美味、更安全、更具功能性；而责任心，是其中最核心、最具能动性的一环——没有对消费者的责任心，便不会用心筛选原料、坚持升级技术，更不会深耕健康食品的研发。

“让全世界人都吃上好食品”，这是中裕的初心，也是刘通通团队始终坚守的目标。如今，中裕的小麦循环产业链已成为国内最完善的产业链，但在刘通通看来，这并非终点，而是新的起点。未来，团队将从三方面继续深耕：一是进一步完善小麦产业链，实现从“一粒小麦的全价值利用”到“小麦各组分的精准利用”，让淀粉、蛋白等小麦组分各尽其用；二是依托产业链优势，在医药等领域实现新突破，拓展产业板块；三是让产品更具场景化、更适配消费者的生活，从“让全滨州人吃上好食品”出发，一步一个脚印，走向全国、走向世界。

每一个能熬过冬天的种子，都有一个春天的梦想。刘通通和他的团队，如同深埋土壤的种子，以科技为光、以坚守为壤，在小麦精深加工领域默默耕耘，用一次次技术突破解锁小麦的无限价值，让平凡的小麦绽放出不平凡的光彩，也让研制“好食品”的初心在时光的打磨中愈发坚定。

原标题：【对话滨州】用一次次技术突破解锁小麦的无限价值——专访滨州中裕农业科学研究院刘通通研发团队