转自：新华财经

面对行业格局加速重塑的浪潮，白酒企业如何在不确定性中把握确定性，于变局中坚守初心，成为应对深度调整的关键。作为行业龙头企业，五粮液始终坚定长期主义，筑牢品质根基，强化技术创新，在“守正”与“创新”的平衡中，提升质量管理效能，荣获多项质量管理领域的权威奖项，夯实行稳致远的底气，更为白酒行业质量提升，提供了可借鉴、可推广的范本。

筑牢品质根基 提升全过程管理效能

冬日的宜宾，空气中弥漫着淡淡的酒香。走进五粮液留样酒库，质量文化标语醒目可见，五粮液不同时期的产品样品整齐陈列，既见证着五粮液酒体随着时间演进的变化轨迹，也展现了五粮液以实证方式守护产品生命周期的品质承诺。

“五粮液留样酒库始建于20世纪70年代，承担着产品质量追溯、真伪鉴别、标准研究等职能。”五粮液质量检测中心副主任陈洪坤表示，五粮液留样酒数已达22余万瓶，并建成留样酒全生命周期管理信息系统，构建起覆盖采集、存储、调用与分析的产品追溯体系，成为五粮液质量保障体系的关键节点。

留样酒库是五粮液质量管理的一个缩影。自上世纪80年代起，五粮液在行业内率先推行全面质量管理，确立“品质为魂，匠心酿造”的质量理念，构建“员工一体化、过程一体化、数据一体化”三维共生模型，全过程实行“质量安全一票否决”，构建起“一粒种子到一滴美酒”全产业链一体化质量管理体系。五粮液对从原料到产品的93个工艺步骤、310个工序、218个检验点实行全过程检测把关，实现产品“顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控”。

五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦曾表示，要坚守本心、保持耐心，不忘初心，绝不以追求短期利益而牺牲品质要求。

点滴积累，久久为功，五粮液质量管理能力持续跃升。五粮液先后于1990年、2003年、2011年、2021年荣膺“全国质量奖”，成为白酒行业中唯一四次获得质量管理领域最高荣誉的企业。2025年，五粮液更以“三奖同获”的卓越表现，将质量管理提升至新高度——荣获“第五届中国质量奖提名奖”，以中国企业创奖以来的最高分获评EFQM全球奖（七钻），并顺利完成“全国质量奖”复审。

这一系列荣誉，不仅是对五粮液数十年如一日坚守“品质为基”的权威认证，更向世界展现了中国民族品牌质量管理的卓越实践。

坚定守正创新 打造质量管理新引擎

对于企业来说，质量是立身之本，创新是动力之源，管理是生存之基。面对新一轮科技革命与产业变革浪潮，白酒作为传统产业，质量管理既要坚守传统，又要勇于创新。五粮液以“守正”传承千年酿造智慧，以“创新”实现传统工艺与现代管理体系、数字技术的深度融合。

中国白酒酿造技艺是中国独有的传统手工技艺。五粮液传承国家级非物质文化遗产“五粮液酒传统酿造技艺”，依托不间断酿造700余年的元明古窖池群，遵循“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，形成“1366”即“1极3优6首创6精酿”的酿造密码。一代代五粮液工匠遵循执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神，料必优、时必适、工必到、法必精，用心酿好每一瓶高品质美酒。

科技创新是质量管理的重要驱动力。五粮液一方面加强技术创新，建成7个国家级创新平台，持续开展以发酵机理、健康因子、风味物质为核心的基础理论研究，以现代科技解码传统技艺，赋能品质提升。

另一方面，五粮液以数字技术重构生产管控体系，引入自动化控制系统、AI视觉检测等新技术，依托48个覆盖全业务链的信息系统，实现关键工艺数据自动化采集，为质量预测、根因分析、持续改进提供数据基础，数据驱动决策占比提升至50%，推动质量管理由经验决策向预测性决策转变。

业内人士表示，五粮液通过体系协同与持续精进，将传统酿造经验、现代管理方法与数字化工具有机融合，把抽象的质量要求转化为可量化、可追溯、可优化的管理能力，在行业调整期构建起稳定而有韧性的品质优势。

坚守长期主义 守护可持续质量管理价值

质量管理，是一项静水流深的系统工程，需要以长期主义的久久为功，实现品质、生态、文化的可持续共生。

2000年以来，五粮液先后引入卓越绩效模式、EFQM模型，将质量管理理念融入企业战略和运营全过程、延伸至生态保护与文化构建中，让质量不仅贯穿于产品层面，更沉淀为可持续的品牌价值与精神内涵。

白酒是典型的地域资源产业，品质与生态环境密切相关。五粮液始终坚持“生态优先、绿色发展”理念，以建设“零碳酒企”为目标，协同推进扩绿、节能、减污、降碳，打造生态化园区、实行生态化生产、提供生态化产品，以良性生态环境守护传统酿造赖以生存的水土、气候与微生物系统，为高品质白酒夯实自然根基。目前，五粮液已完成主要单品和三款系列酒产品碳足迹评价，将继续扩大碳足迹评价覆盖的产品种类、数量，推进基于全生命周期的碳减排工作。

文化是企业发展的灵魂。五粮液以“和美”文化为引领，实施覆盖员工全职业生命周期的“质量意识教育、质量能力提升、质量行为管控”三大行动，将工匠精神与现代质量理念有机结合，推动质量文化从“经验传承”向“体系传承”升级。对于外部供应商，五粮液在准入中新增ESG评估审查，在生产端，要求并帮助供应商使用更环保的包装材料；在原料端，五粮液粮食种植基地倡导绿色、环保、无公害种植，严格禁用违禁农化品，带动产业链上下游共同提升高质量可持续发展水平。

当前，我国正加快建设质量强国，对企业质量管理提出了更高的要求。五粮液构建起从原粮种植、酿造生产到成品出厂的全生命周期质量管控体系，通过国际标准认证与数字化质检技术的深度融合，实现了质量管控的精准化、透明化和可追溯化，不仅筑牢了企业高质量发展的根基，更成为打造白酒行业质量标杆的重要支撑。

展望未来，五粮液相关负责人表示，五粮液将继续把质量作为最根本、最持久的核心竞争力，构建开放高效的质量创新生态，完善现代化质量治理体系，以更高质量的产品和服务回应消费者对美好生活的期待，为质量强国建设贡献酒业力量。（李耀威）

编辑：徐丹宁

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