来源：环球网

健康中国2030战略深入推进，居民健康消费意识持续升级，药食同源产品正成为消费市场新风口。国家统计局数据显示，近年来我国居民医疗保健支出占比逐年提升，兼具营养与调理功效的天然食材备受青睐。2023年11月，铁皮石斛被正式纳入国家“药食同源”目录，标志着这株千年“中华九大仙草”正式从中药材柜台走进寻常百姓的餐桌。而最新产业数据更显其活力——浙江乐清锚定2025年底铁皮石斛产值破百亿目标，天台县相关产业年营收超10亿元，这株仙草正书写着健康与乡村振兴的双重答卷。

既是食材也是药材的双重价值

铁皮石斛的“出圈”，核心源于权威政策的背书。作为2023年国家新增的9种药食同源物质之一，它正式跻身于全国药食同源物质名录，国家卫健委明确其核心属性：兼具食品长期食用安全性和中药材调理功效，既符合传统应用历史，又通过了现代安全评价。这意味着，铁皮石斛既能作为日常食材烹饪食用，也可作为中药材发挥养生作用，打破了此前的应用边界。

其功效早已得到权威验证。央视CCTV-1《本草流芳》纪录片曾专题解读，铁皮石斛滋阴清热、生津益胃的核心功效，与《中华人民共和国药典》记载高度契合。

此外，在今年，农业文化遗产系统赋予了这株植物新的身份认同。2026年1月，农业农村部第八批中国重要农业文化遗产候选项目名单公示完成，浙江雁荡山铁皮石斛文化系统成功入选。

这一系统被正式认定为对农业文化传承、可持续发展和功能拓展具有重要意义的独特农业生产系统，标志着铁皮石斛从一味药材升华为一种需要被保护、传承和活化的农业文化形态。

从单点种植到全链赋能乡村振兴

官方认证激活了产业潜力。根据界面新闻，2023年全国铁皮石斛市场规模达180亿元，预计2025年将突破220亿元，复合年增长率保持在10%左右。从种植端看，全国种植面积已超50万亩，云南、浙江、福建成为核心产区，其中浙江凭借标准化种植优势领跑，有机与标准化种植比例超35%。

地方实践更具代表性。根据浙江省林业局，天台县以铁皮石斛等“三棵仙草”为核心，构建起“生态种植—精深加工—品牌营销”全产业链，2024年中药材种植面积达2.6万亩，年产量2662吨。当地天皇药业作为行业标杆，通过国家药材GAP和药品GMP双认证，其“立钻”牌铁皮枫斗晶是全国唯一获“药”字号登记的铁皮石斛类产品，2024年公司实现营业收入10.8亿元，入库税收2.07亿元，产值产量均居全国首位。据浙江日报，浙江乐清则聚焦种苗培育与产业集群，成功培育出“雁斛”“铁枫”系列本土特色品种5个，年产优质种苗6亿株，占全国供应量40%以上。2025年，雁荡山铁皮石斛全产业链产值突破70亿元。此外，从石斛酒到石斛面膜，有超过200种衍生品从雁荡山走向广阔市场。2024年，这条绿色产业链带动5万多农民致富增收。

三产融合让产业价值持续放大。多地依托铁皮石斛发展采摘观光、研学体验、养生餐饮等业态，乐清积极打造“铁皮石斛+文创旅游”新模式，推动石斛产业与雁荡山天然旅游资源深度融合，打造了长达16公里的“石斛之乡·康养胜境”旅游带，串联起乐清北部山区8个乡镇农文旅融合发展，2025年吸引游客超过600万人次；天台、安吉等地通过产业发展，累计解决数千人就业，成为乡村振兴的重要支柱。

科学食用与选购

作为药食同源食材，科学食用与理性选购缺一不可，权威部门及专家给出明确指引。

在食用方面，根据医药养生保健报社，推荐以下几种食用方式：一是基础食用，鲜品取3-5根洗净直接嚼食，或搭配雪梨、麦冬榨汁；干品（铁皮枫斗）3-5克用沸水冲泡，可与枸杞、西洋参同泡，焖10分钟后代茶。二是膳食搭配，干品5-8克与乌鸡、山药同炖2小时，适合秋冬滋补。三是禁忌提醒，其性偏凉，脾胃虚寒者需搭配生姜、红枣调和，孕妇及经期女性需遵医嘱，不可擅自服用，且不可长期过量食用，避免加重肝肾负担。

同时需明确，铁皮石斛核心属性是“食品”，不能替代药品治疗疾病，商家宣称“包治百病”“快速降糖抗癌”等均属虚假宣传。

在购买时，需认准合规渠道，警惕消费陷阱。一是拒绝“野生”噱头，野生铁皮石斛为国家一级保护野生植物，严禁采挖售卖，商家宣称“野生铁皮石斛”均为假冒，多为人工种植品种；二是认准合规渠道，选择通过GAP认证、有有机标识和全程追溯码的产品，优先通过正规商超、品牌官方渠道购买；三是规避强制交易，景区购物时切勿轻信“药托”诱导，拒绝商家未经同意研磨成粉的行为，此类操作多为强买强卖铺垫。

铁皮石斛赋能健康与共富的未来

从国家卫健委的药食同源认证，到田间地头的标准化种植，再到千家万户的健康餐桌，铁皮石斛的“出圈”，不仅是一款养生食材的价值回归，更是农业产业转型升级、乡村振兴提质增效的生动写照。它既承载着传统本草的养生智慧，又凭借规范的产业发展、科学的食用方式，适配当代人健康饮食的需求，更带动万千农户走上增收致富路，这份“健康+富民”的双重价值，正是药食同源产业的核心魅力所在。随着监管体系不断完善、产业规模持续扩大，铁皮石斛将在健康中国战略中发挥更大作用，为农业高质量发展注入新动能。（张萌）