中国质量新闻网讯  民以食为天，食以安为先，食品安全不仅关乎群众舌尖福祉，更连着生态保护与文明风尚。为进一步规范餐饮单位经营行为，近日，南京市六合区市场监管局精准发力，强化餐饮单位监管。

筑牢安全防线 守护舌尖滋味

在餐饮店，执法人员聚焦经营资质、原料采购、加工操作等关键环节，层层严把安全关口。执法人员重点核查证照是否齐全有效、食品原料供货商资质是否合法、商家是否落实进货查验制度，以及食品原料是否在保质期内、有无腐败变质或掺假掺杂等情况，从源头防范原料安全风险。同时，执法人员来到后厨仔细检查经营场所是否保持整洁、“三防”设施是否齐全有效、加工操作是否规范、餐饮具清洗消毒是否到位等，杜绝交叉污染。

为保障无堂食外卖食品安全，执法人员通过线上平台排查与线下实地核查相结合的方式，对无堂食外卖店及提供外卖服务的餐饮单位开展全面排查，重点核查店铺资质、食材采购质量、加工制作规范及配送环节安全保障措施等。针对检查中发现的信息公示不全的问题，执法人员责令相关商户立即整改。

护好长江生态 拒绝非法江鲜

在开展食品安全检查的同时，执法人员重点关注餐饮店水产品销售情况。执法人员进入后厨，仔细核对进货票据，核查水产品采购渠道，严厉查处加工、经营非法捕捞渔获物等违法行为。同时，仔细查阅餐饮单位的菜单、招牌及广告宣传内容，严禁出现“长江野生鱼”“野生江鲜”等误导性宣传用语，防范虚假宣传行为。

为扩大宣传覆盖面，执法人员还在餐饮单位大堂等显著位置张贴长江禁渔宣传海报，广泛普及禁渔知识，推动形成“不捕、不卖、不买、不吃”的社会共识。

倡行节约用餐 引领餐饮新风

在检查现场，执法人员同步开展反餐饮浪费宣传引导工作，推动形成勤俭节约的餐饮新风尚。执法人员向餐饮经营者普及反餐饮浪费相关要求，督促经营者在店内显著位置张贴“光盘行动”“拒绝浪费”等宣传标语，在餐桌摆放提示牌，提醒消费者适量点餐、剩余打包，杜绝“舌尖上的浪费”。

针对宴席、聚餐等集中用餐的场景，执法人员重点引导餐饮单位做好节约提醒，提前与消费者沟通用餐人数和菜品需求，合理规划宴席菜单，防止过量备餐。同时，执法人员鼓励经营者加强食材精细化管理，优化加工流程，减少食材损耗，将反餐饮浪费融入食材采购、储存、加工、销售等环节。

下一步，六合区市场监管局将持续深化餐饮行业监管，围绕食品安全、长江禁渔、反餐饮浪费等重点领域加大巡查力度，切实守护群众“舌尖上的安全”，并积极引领文明、节约的餐饮新风尚。（方芳）