中国质量新闻网讯 日前，广西柳州市柳江区市场监管局联合柳江区教育局在拉堡中心小学开展2025年柳江区中小学幼儿园“标杆食堂食品安全管理经验现场展示”活动，拉堡镇各中小学、幼儿园的食品安全管理人员参加。

此次活动分为现场观摩和召开学习交流会两个部分。现场观摩中，与会人员在柳江区拉堡中心小学食品安全管理员的带领下，按照食材进入到烹饪配餐完成的整个操作流程实地参观了学校后厨，对学校食堂的原材料仓库、副食仓库、粗加工间、操作间、配餐间等重点场所进行现场观摩。参观人员重点了解厨房操作流程的无水化建设情况，柳江区拉堡中心小学通过配置沥水篮，在切配台、洗菜池设置防水栏和排水口将水直排下水道等方式，保持厨房主要操作区明亮整洁，地面干爽，操作台面分区规范整洁，充分展现食堂规范化管理的成效。

在学习交流会上，柳江区拉堡中心小学副校长、食品安全总监向与会人员分享了“三有三无”食堂的建设经验。随后，柳江区市场监管局餐饮股的工作人员对校园“三有三无”食堂建设工作提出专业性指导：一是要严格落实学校食品安全主体责任，落实好“日排查、周管控、月调度”机制，构建食品安全管理体系；二是要配齐配全三防设施设备，定期对三防设施和下水道等卫生死角进行维护和清洗；三是加强对厨房从业人员的培训，宣传“三无三有”厨房理念，提升食品安全管理能力，以能动性带动无水化厨房建设。

食品安全是民生之本，校园食品安全更是关乎千家万户的“良心工程”。本次活动切实发挥了标杆学校食堂的“领头雁”作用，通过结对帮扶、经验共享，带动各中小学、幼儿园食堂食品安全管理能力和水平的整体提升。校园食品安全没有“休止符”，只有“进行时”。下一步，柳江区将继续深入推进学校食堂“三有三无”建设工作，为全区师生筑牢食品安全防线，共同守护好师生们“舌尖上的安全”。

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“三无三有”是广西针对学校食堂食品安全管理提出的标准化建设要求，“三无”聚焦厨房环境安全，指的是“无水”“无害”“无味”；“三有”构建食品安全管理体系，要求“有监管和服务”“有安全和营养”“有保障和认证”。“三无三有”共同构建了校园食品安全治理的长效机制。（林彦龙）