（来源：六安新闻网）

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当潮汕风味遇见国家级舞台

近日，潮汕美食界迎来高光时刻——非遗品牌潮鄉人牛肉丸强势登陆中央广播电视总台财经频道（CCTV-2）王牌栏目《回家吃饭》。节目中，潮鄉人以非遗手艺现场烹制三道精美菜肴，将潮汕牛肉丸的“弹、爽、鲜”展现得淋漓尽致。这场视觉与味觉的盛宴，不仅让全国观众领略了潮汕饮食文化的魅力，更让“吃正宗潮汕牛肉丸就选潮鄉人”的品牌口号深入人心。

央视镜头下的潮鄉匠心、非遗传承

《回家吃饭》栏目组以“探寻地道家常味”为初衷，此次聚焦潮鄉人牛肉丸，正是对其坚守非遗工艺与极致口感的认可。镜头下，潮鄉人第四代传人蔡梓杰手持特制铁锤，反复捶打新鲜牛后腿肉，动作行云流水：“上千次捶打，方得一丸Q弹”。这一非遗技艺，始于清代潮汕民间，如今通过潮鄉人的匠心传承，已成为中华美食瑰宝。

节目中特别展示了牛肉丸的“弹性测试”——用乒乓球拍击打牛肉丸，牛肉丸可像乒乓球一样弹跳。主持人惊叹：“这不仅是食物，更是物理奇迹！”这一幕引发全场欢笑，也让观众直观感受到潮鄉人对品质的执着。

传统与创新的味觉交响

潮鄉人粤菜五星名厨陈进全老师和杨北川老师在《回家吃饭》中，用牛肉丸演绎了三道兼具传统与创意的菜肴，每一道都承载着潮汕风土的记忆。

【潮汕牛肉丸汤】

潮汕牛肉丸汤是广东潮汕地区的经典小吃，以其弹牙爽口的牛肉丸和清鲜醇美的汤底著称，完美体现了潮汕饮食对食材本味的追求。配以蒜头酥、翠绿芹菜粒。主持人品尝后赞道：“丸子弹牙爆汁，汤底鲜甜不腻，是潮汕游子思乡的味觉坐标。”

【五彩缤纷炒牛肉丸片】

这道五彩缤纷炒牛肉丸片是一道创意家常菜，它将传统的潮汕牛肉丸与新派快炒手法结合，以色彩丰富、口感多样、快手易做为特色，外酥里嫩的炒牛肉丸片，蘸上潮汕特产沙茶酱，非常适合家庭日常和宴客。栏目嘉宾直言：“这道菜颠覆了对牛肉丸的认知，原来非遗美食也能时尚起来！”

【牛肉丸流心酥皮卷】

牛肉丸流心酥皮卷是一款极具创意的“融合风”西式餐点，它将传统的潮汕牛肉丸与西式的酥皮点心工艺巧妙结合，创造出外酥脆、内弹牙、心爆浆的多重惊喜口感，非常适合作为派对点心、下午茶或宴客前菜。

非遗背后的坚守

潮鄉人品牌能代表潮汕牛肉丸登上央视，源于其对传统的敬畏：

坚持大于90%纯牛肉，拒绝科技与狠活；

做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优；

沿用非遗工艺，确保肌理纤维完整；

科学化层层把关，保证品质与食品安全；

每日新鲜配送，锁住“刚出锅”的口感。

正如传承人所说：“我们的对手不是其他品牌，是时间沉淀的标准。”

一颗牛肉丸的文化使命

潮鄉人此次央视亮相，不仅是品牌的高光时刻，更是潮汕文化输出的典范。通过《回家吃饭》的温情叙事，潮鄉人让潮汕牛肉丸非遗手艺从地方走向全国：

引入现代冷链，让千里外的消费者尝到“原汁原味”；

无数网友留言：“看节目时想起了奶奶做的牛肉丸汤”“下单了潮鄉人，尝一口童年的味道”。

一碗匠心，万家烟火

当潮鄉人牛肉丸在央视镜头中翻滚沸腾，它已不再只是一道小吃，而是非遗文化的载体、游子的乡愁慰藉、千家万户的餐桌风景。正如《回家吃饭》主持人所言：“美食的真谛，在于用匠心守护本真。”今日，潮鄉人正以一颗牛肉丸的温度，让潮汕风味飘进万家厨房，让世界记住——潮鄉匠心、丸美传承。

舌尖上的非遗，潮鄉人与您相约《回家吃饭》