“时间是站在我们这边的。时间本身就是我们放进酒瓶里的‘原料’。”当Charles Delapalme首次以轩尼诗总裁兼首席执行官的身份亮相进博会时，他以这样一句话定义了时尚与烈酒行业的最大不同。一年以前，他刚从LVMH集团时尚部门跨界至烈酒领域，这位拥有多年精品行业经验的管理者，正在探索如何让百年品牌在新的时代继续“慢”下来。从法国干邑的橡木桶到中国的餐桌，从可持续发展到艺术合作，他正带领轩尼诗在全球市场变局中创造新的故事。——李剑、邹宇萌

这是您在烈酒行业的第一份工作。您认为最大的挑战是什么？您打算如何利用自己在LVMH集团多年的职业经验，将其转化为优势？

事实上，这两个领域比想象中更相似。我一直在拥有悠久历史的奢侈品牌工作，无论是在时尚还是烈酒领域，核心挑战都是在“传承”与“创新”之间找到平衡。每个品牌都有自己的答案，但在LVMH，我们长期探索如何让经典与现代共生，这种经验让我受益良多。

另一个相似点是对“工艺”和“品质”的执着。我第一次品尝轩尼诗X.O已是10多年前，当时只知道它由蒸馏葡萄酒制成并在橡木桶中陈酿。直到进入公司，从葡萄园到橡木桶、从蒸馏到调配，我才体会到这背后蕴含着上百年的技艺积累。

但两者也有巨大的不同，那就是“时间”。在时尚行业，你永远在与时间赛跑，而在烈酒行业，时间是站在我们这边的，时间本身就是我们放进酒瓶里的“原料”。干邑需要时间去陈酿，我们也需要时间去打磨，让它年复一年去慢慢沉淀。我的团队常问新品什么时候发布，我会说：“当我们准备好时。”也许是三个月后，也许是两年后。时间让我们能把每个细节做到更好，精益求精，这就是最大的幸运。

当前全球烈酒市场面临挑战，时机似乎并不完美，您对此仍保持信心吗？

事实上进入一个并不完美的市场，也未必是坏事。首先，从当前出发，未来只会更好。其次，在环境面临一些挑战的时候，人会更理性，更能看清业务本身。当一切顺利时，人往往容易盲目乐观，觉得做什么都能成功。但在困难时刻，我们必须做出选择——不是所有项目都能推进，每一笔投入都要精准。在这种情况下，团队的判断力反而更敏锐。

全球市场都有周期性，我们在160多个国家都有业务，有些呈现快速增长，有些增长相对平缓，但周期最终总会走向上行。宏观经济好转时，生意自然也会变好。我反而认为，现在是重新审视业务的好时机。作为新任掌舵者，我可以用更客观的视角来观察公司，为未来制定更有力的规划。

此前去干邑产区参观时，农民们曾告诉我，订单量在明显减少，今年情况如何？您提到经济都有周期性，对于烈酒行业而言，当经济开始回归复苏，您认为哪些变化可能是“永久”的？

有趣的是，那些看似会永久改变的事情，往往不会。但有一点始终不变——人们对高品质的追求。经济不是特别乐观时，消费量或许下降，但品质不会被放弃。我们的目标就是持续酿造世界上最好的干邑。

我们的干邑由多种不同生命之水精心调配而成，每一任轩尼诗调配总艺师都尽己所能，复刻并传承轩尼诗干邑的独特口感。去年产量偏少，除了经济因素，自然条件也带来影响。干邑行业早已与自然相依共生。不同年份的生命之水，可以通过调配，确保干邑口感始终如一，此外蒸馏阶段我们也能做出修正，以保证卓越品质。虽然干邑看似只是葡萄、水和木头的组合，但背后没有工业化公式，一切都依靠经验与匠心。

挑战在于让更多人了解干邑背后的时间与努力。如今的新一代消费者更好奇，他们想知道是谁在酿造、如何对待自然。干邑过去一直低调，但我们希望更主动地讲述这些故事，向那些世代传承的工匠致敬。我第一次见到他们时，真切被他们的热情与敬业所打动，那是一种代代相传的骄傲与使命感。

您首次参加进博会体验如何？在您看来，除了中美市场，还有哪些新兴市场值得关注？

非常震撼。规模宏大、组织有序、充满活力。我与法国外贸部长及其他代表一同参加了法国馆的开幕式，也参观了其他展区。能感受到这种合作与多元的力量——它展示了创新与共赢的精神，令人印象深刻。我们此次在进博会揭晓的全新生肖系列马年限量款佳酿，就是艺术与文化的对话。下一年，我们还将推出羊年限定版，数量稀少，象征艺术与工艺的结晶。这是我们向中国文化致敬的方式。

我们在160个国家销售干邑，中国和美国仍是核心市场，但非洲正在崛起，尤其是南非和尼日利亚。干邑的魅力在于它能自然融入不同文化，在中国与美食相伴，在非洲或美国则以不同方式呈现。它既是全球品牌，也能在本地文化中焕发新生命。

轩尼诗的可持续发展体系非常全面，未来还会有哪些新举措？

可持续发展已渗透到方方面面。仅瓶身减重2%或3%，在我们的产量下就是巨大节约。我们也在研究新型玻璃材料，前提是绝不影响酒的品质。我们不断测试新方案，确保可持续与品质并行，当然，这并不容易。我们部分葡萄来自合作酒农，我们会努力说服并帮助他们投资可持续项目。这不仅关乎环境，也关乎客户与未来，我们有责任推动这种转变。