转自：贵州日报

剑河县融媒体中心 杨元红 熊兴富

初冬时节，走进黔东南州剑河县磻溪镇本地花香猪食品加工厂，一股浓郁的腊香扑鼻而来。烤房里，火夫正在添加柴火；圈舍中，工人们正给香猪喂食，基地里处处一派繁忙景象。

“入冬的第一批腊肉还未下炕，就被顾客预订一空。我们的腊肉订单已排满，接下来要赶工生产第二批，才能满足大家的需求。”老师傅欧阳克波欣喜地说。

虽然从小就耳闻目睹老一辈烤腊肉，但一上架就是数千公斤，有着多年烘烤经验的欧阳克波不敢掉以轻心。

火候是腊肉的生命。添加柴火、腾挪烘烤位置、查看烘干情况，从早到晚守在烤房里的欧阳克波整日忙个不停。

腊肉烘烤看似简单，实则窍门不少。“关键是温度，进入烤房后要控制好，高了肉会柴、会烤熟；低了容易变质。”欧阳克波说，烘烤腊肉的温度和时间都有严格要求，温度过高或时间过长，都会影响口感和品质。

好柴火、好工序，还要有好食材。

烤房里上架的腊肉，均来自本地养殖的花香猪。从外观上看，香猪的肥肉虽厚了些，但做腊肉恰如其分，肥而不腻。

据欧阳克波介绍，第一批烘烤的腊肉有1000多公斤，下炕后将继续批量烘烤。随着小雪节气临近，柴火慢烤的地道腊味，将源源不断端上千家万户的餐桌。

烘烤腊肉，这是剑河县本地花香猪养殖有限公司负责人张秋凤顺应顾客需求，近年来新增的特色美食。

凭借执着的信念和扎实的养殖技术，张秋凤硬是把山沟沟里的一个养殖场，发展成为一家小有名气的养殖公司。

“一人富不算富，大家富才是真的富。”这是她常常挂在嘴边的一句话，也是她作为省级劳动模范践行的社会责任与担当。“基地平时稳岗就业的员工有二十多人，到年底生产加工旺季时，能达到四十多人。”

张秋凤介绍道，“年初我们发放给老百姓的香猪，现在长大到了出栏时间，我们上门回收、统一加工，帮他们解决销售难题，助力农户增收增效。”

像张秋凤这样以公司带动村民致富，是磻溪镇以“公司+党支部+农户+购销+技术”模式，推动企业带动周边农户发展养殖、拓宽群众增收渠道的一个缩影。

“产业振兴是乡村振兴的基础和关键。”磻溪镇党委副书记胡中乾表示，镇里正集中资源打造花香猪、中药材、蛋鸡等特色产业，“通过构建现代乡村产业体系，为乡村振兴提供坚实经济保障和持续发展动力。”