超加工食品影响公共健康 最有害的是高油高糖高盐
创始人
2025-08-20 05:17:45
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　　杨艳

　　美国心脏协会的一份最新研究报告评估分析了超加工食品对人体产生的不良影响，并指出最有害的食品特征是高油、高糖、高盐。该报告发表在近日出版的《循环》期刊上。

　　此前有观察性研究发现，人体摄入过多的超加工食品与心血管疾病、慢性疾病和死亡风险增加之间存在关联。自上世纪90年代以来，超加工食品消费的迅速增长打破了传统膳食模式。据不完全统计，美国1岁至18岁青少年摄入的卡路里中，源自超加工食品的比例约为62%，在19岁及以上成年人群中，该比例为53%。

　　该报告将超加工食品定义为工业制造的产品，含有家庭烹饪中不常用的添加剂（如色素、调味剂、乳化剂）或工业成分（如高果糖玉米糖浆、氢化油等），通过挤压、预油炸等工业工艺生产，常见的典型产品有含糖饮料、加工肉类（香肠、热狗）、薯片、饼干、方便面、冷冻快餐等。

　　美国心脏协会称，超加工食品对公共健康的影响已不容忽视，但不要一刀切地禁止所有超加工食品，重点应放在减少最有害的高油、高糖、高盐的“垃圾”食品上。专家建议采取多层次策略，包括开展更多研究用于揭示超加工食品如何具体影响人体健康；完善膳食指南并劝阻过量消费营养较低的超加工食品；加强研究食品添加剂对人体健康的影响；评估和监管食品添加剂的规范化使用等。

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