深挖“老字号” 三八饭店“海棠”飘香
“海棠套餐”亮相。
本报讯（记者 杜菲菲文/摄）正值暑期，位于中华巴洛克历史文化街区的老字号美食“三八饭店”人气火爆，客流量较日常增长30%，再创新高。8月5日，三八饭店推出的由渍菜粉、炖冻豆腐、锅包肉、韭菜炒豆芽4道菜品组成的“海棠套餐”亮相，颇具东北特色的美食，受到食客的关注。为何推出套餐、又取名“海棠”？饭店负责人牟振凯进行了“解密”：这源于1959年周恩来总理视察三八饭店的温暖回忆。
“周总理到饭店视察并给予赞誉，这是饭店最宝贵的荣誉。”牟振凯说，当年，饭店置备了几道东北家常菜和锅包肉作为总理的工作餐，周总理还热情地招呼工作人员一起坐下用餐，与大家边谈边吃。这正是“海棠套餐”的来历。
牟振凯介绍，为进一步挖掘老字号的历史文化资源，持续推动创新发展，今夏，经过梳理，三八饭店将其中的菜品组成套餐，并以周总理喜爱的海棠花命名，“希望来到饭店就餐的市民游客，能够更深入地了解我们的历史故事以及老一辈革命家的简朴作风。”
20世纪50年代，三八饭店作为饮食行业的代表，走在技术革新的前列，被誉为“全国最早的一家自动化饭店”。历经兴衰与新生，2025年1月，重回中华巴洛克历史文化街区的三八饭店发扬创新精神，在传承老味道、延续“餐饮+冷饮”经营模式基础上，不断推出新产品、开辟新场景，走出了一条守正创新的发展之路。
“我们有新三八‘十姐妹’，每个月都评三八红旗手。同时，结合利用现有布局，推出三八放映厅、花园主题餐厅等场景，还有创新菜、小份菜等产品，吸引消费者走进饭店。”牟振凯说，从开业之初的两餐必排队到如今全天顾客不断档，暑期日均接待量超300桌，其中四成为外地游客。“哈尔滨的文旅热度持续攀升，我们将积极抢抓机遇，不断优服务、树品牌、拓市场，让老三八精神在新时代焕发新风采。”（相关报道见第三版）