（来源：中国旅游报）

转自：中国旅游报

□ 李 琳

当蝉在骄阳下嘶鸣，灼热的声浪击鼓鸣金般从四面八方响起时，济南大明湖的荷花已然绽放。

济南的夏天，烈日流火般炙热。老舍先生在《夏之一周间》里就写道：“早晨，晌午，晚间，夜里，毛孔永远川流不息。”这话一点不假，走在街上，热气蒸腾，仿佛置身于巨大的烤炉之中。唯有大明湖，如展开的一把水墨团扇，以灵动的泉水入画，晕染开田田的荷叶，为泉城送来一缕清凉。

选一个盛夏的午后，去大明湖赏荷。甫一走入西南门，远眺是“接天莲叶无穷碧”的豪气，近看则是绿云遮暑的温柔。那绿，浓得化不开，将一湖的暑气都妥帖收藏。阳光泼洒在荷叶上，凝成一汪汪跃动的光斑。夏风拂过，叶片翻涌成浪，光斑顺势跌进湖中，碎作粼粼金光，看得人心神也跟着明快起来。

万顷碧波之上，粉瓣黄蕊的藕花，如云霞初染，在荷叶铺就的翠毯上摇曳，将暑热一寸寸化解。你得把脚步放慢，再慢一点，去细嗅风里的香。那气味并不浓烈，而是一缕极清、极淡的甜，似有若无，却浸透你的四肢百骸。站在荷塘边，闭上眼，仿佛能看到香气的颜色，是花苞上那一抹被晨露漂过的淡粉，伸出手，又似触到它被泉水浸润的微凉。

对于务实的济南人来说，大明湖的风景绝不仅限于眼观鼻嗅，还能化作舌尖的清欢。荷叶的清香可入茶饭，莲藕的甘甜可煨汤羹，就连那亭亭玉立的荷花，也能入馔，成为一道消夏的小食。

从大明湖出来，转入旧城巷陌，便想寻一家传统鲁菜餐厅，尝尝传说中的炸荷花。最早听说这道菜，源于老舍先生。1933年，他在齐鲁大学任教期间，曾写有一篇《吃莲花的》，将这道菜称为“济南的典故”。初读文章，我便想炸荷花定是极别致的。等真正品尝时，却发现风雅中又藏着几分烟火寻常。

刚出锅的荷花端上桌，碧玉般的圆盘中，金灿灿的花瓣围成一圈，中间点缀着一枚鹅黄娇蕊。细看，点点糖霜散落其间。我迫不及待地夹起一片，顾不得烫，送入口中。咔嚓一声，外壳应声而碎，紧接着，一股清幽的香气弥漫开来。花瓣清脆微甜，口感奇妙极了。待咽下去，仿佛吃下一整个夏日的芬芳。

然而这般雅致的一道菜，做法却极其寻常。取鲜嫩的花瓣，清洗干净，在鸡蛋清与面粉混合的蛋糊中裹匀。油热下锅，花瓣须臾间泛起金黄。盛入盘中，均匀地撒上白糖，这道夏日限定美食便做好了。

若说炸荷花是热烈的，那眼前这碗荷叶粥便是温润的，它让我想起儿时的夏天。我去荷塘边玩，随手摘一片荷叶顶在头上遮阳。回家后，母亲将荷叶洗净，覆在刚煮好的白粥上，用文火慢慢焖着。不一会儿，荷叶的清香便丝丝缕缕渗入米粒。待到揭开锅盖，满室清芬。盛一碗，色泽微绿，米香与荷香交织，入口顺滑，暑气顿消。

与荷叶粥最相配的，是一碟明湖脆藕。切成薄片的莲藕，用冰镇过，白得像玉。淋上一点姜醋，入口咯吱作响，清甜爽脆，仿佛能听到泉水叮咚的声音。唇齿间的清凉，直抵心底。

取材于荷花的美食远不止于此。糖莲子甜糯，荷花饮清冽……最让人惊艳的，莫过于荷花酥。这道餐后的点心，简直就是一件艺术品。层层叠叠的酥皮，染上深浅不一的粉，簇拥着一团乳黄色花蕊，宛如一朵盛开的芙蓉。轻轻掰开，露出里面香甜的馅料。这份精致，让我想起古人簪花入馔的风雅。心念一动，何不效仿一二？

于是，离开餐厅，在路边买上几朵鲜嫩的花苞。待归家后，亲手复刻《浮生六记》中芸娘的荷花窨茶术。将茶叶以纱布包裹，藏于将开未开的荷花之中，经一夜花露浸润，再取出焙干，泡出的茶水便自带花香，清心解渴。这便是荷花茶，大明湖献给济南的风物诗，需以荷花为盏，就着满湖娉婷，细饮慢尝。

暮色四合，我与大明湖作别，衣襟带走的，不只是浮动的暗香，更是一整个被荷风染绿的夏天。