（来源：新华日报）

□ 翟文周

在中国旅游集团化发展论坛上，泰州早茶凭借“传统文化创造性转化、创新性发展”的实践成果，获评“旅游业高质量发展投资创业范例”。这一荣誉背后，是泰州以早茶为载体，探索文化传承与城市发展深度融合的生动实践。泰州市文旅集团聚力打造“早点来泰州，泰州来早点”泰州早茶品牌，让泰州早茶走出泰州、走出江苏、走向全国，书写文化传承与产业融合、城市发展的生动篇章。

传承焕新，从百年淬炼到五年蝶变的美美与共。泰州早茶是一个源于“古”兴于“今”的行业。作家王干认为，泰州的早茶文化不仅是一种饮食文化，更是一种水文化、慢文化、乐文化，是节文化的日常化，蕴含着个人生活情趣和人际交往的文化氛围。传承百年，历代淬炼，泰州早茶如今形成了“一茶三点一面”的经典格局。2020年，泰州早茶集团应运而生，经过持续深耕，“泰州早茶”逐步引爆并从强手中“破圈”。一是要素融合彰显“新质”。深挖地域文化基因，牵头注册“泰州早茶”系列商标，突破单一产品融合，转向“地域文化共情+产业链共生+消费场景共创”，将三市三区的特色食材转化为城市文化符号，最终实现“泰州早茶”从餐饮品牌升级为地域文化共同体，形成独有且包罗万象的泰州早茶文化。二是提质扩容展现“新貌”。以市场化手段优化整合区域早茶资源，牵头制定行业标准，建立了包括菜品、服务、品质等在内的标准化体系，也为其在全国范围内的推广奠定了坚实基础。“留芳茶社”作为集团旗下的知名品牌，影响力日益扩大，旗下门店数量达到20家。同时，集团还与省属企业达成了战略合作，稳步推进自持中央厨房建设，进一步扩大了生产规模，产业营收稳步攀升至亿元量级。三是策应消费迭代“新品”。陆续开发包含“景区文创书签”“早茶动漫IP人偶”“文创定制方巾”等在内的10多项文创及衍生产品，满足了年轻消费者的多元化需求。同时，推出“凤城酥”“留芳·望海文创甜品”等早茶创意产品及“泰享礼泰州特产礼盒”等系列伴手礼，不断拓宽市场渠道。

产业革新，从“产水文人”到生态构建的协同跃升。泰州早茶集团以早茶产业的探索与实践，全力做好“产水文人”四篇文章。一是产业提能。泰州早茶集团以三产融合重构产业格局，贯通农业种养、冷链物流与文旅体验，助力泰州早茶产业转型升级，形成年采购超60亿元的供应链体系，借50余场国际展销会引资16亿元，擦亮“水城慢生活”名片，带动30万人就业。二是城水交融。“城在水中，水在城中”，泰州城与凤城河相映成趣，共同演绎着“水城慢生活”的幸福篇章。泰州早茶创新推出了别具一格的船宴，这一新形式将传统的早茶体验移至水上，让食客在凤城河的波光粼粼中享受早茶的宁静与雅致。目前，桃园还推出咖舫、书舫、摇橹船等特色船产品，让游客享受静谧的下午茶时光。三是文化浸润。全国首家早茶博物馆落地泰州老街，300件明清至民国文物构建文化记忆库，联动“早茶+京剧”沉浸式演艺打造非遗体验场景，年接待游客超百万，推动餐饮消费向文化认同升级。创新“早茶中吃”消费场景，推出国潮文创“泰享礼”等20款衍生品。通过武侠主题市集单日引流2万人次，实现早茶文化符号的年轻化转型。“泰州早茶”连续登上央视1套，被央视《味道》等专题报道。四是人才蓄势。泰州早茶温情服务“青春留泰”“泰有引力”“泰州日”系列引才活动，走进省内外近30所高校触达10万青年，早茶产业学院孵化“泰州早茶师”劳务品牌，构建“培训—认证—输送”人才闭环，为产业注入新鲜血液。积极应对美食消费“年轻态”，大力发展流量经济，早茶新媒体矩阵吸粉超5万人，原创内容单条播放量超33万。

多维创新，从“地方味道”到“城市名片”的潮牌引领。泰州早茶，承载着泰州人对传统的坚守与创新的勇气。它不仅是舌尖上的美味，更是城市文化的载体。泰州早茶的发展在于如何通过文化挖掘、产业融合与运营创新，让泰州早茶从地方传统饮食升格为城市发展新引擎。一是标准筑基。组织59家早茶企业成立泰州市早茶产业协会，进一步激发泰州早茶产业化发展的经营主体活力。精心营造“早点来泰州，泰州来早点”专属氛围感，发布20项地方标准破解规模化困局，依托智慧供应链布局长三角9城、全国12地，形成可复制的品牌输出模式，实现品牌全国化裂变。二是数字赋能。依托供应链体系与非遗直播间，构建“线上+线下”双渠道，通过央视栏目、抖音直播等触达超1.2亿曝光量，将梅兰芳戏曲元素、皮包水的早茶文化等用镜头传递，让观众同时感受泰州早茶的仪式感与文化感。打造“泰州·非遗美食数字藏品馆”，推出第一款数字艺术作品“五味干丝”，激活文化辐射力，让泰州早茶文化走向全国、触达海外。三是品牌突围。整合地方文化产业渠道资源，以文化为指引，利用好《坡子街》等网红元素，创设早茶文化圈，纳入研学必选；支持创作一批反映泰州早茶文化的书籍、摄影等作品，设立诸如泰州早茶文化奖等奖项；在各公共场所植入早茶元素，各大景区街区商区开展早茶主题宣传；利用市外早茶旗舰店，建立城市文化推广中心，宣传推介城市和早茶文化。斩获“江苏·泰州早茶文化美食地标城市”“金茉莉餐厅”“江苏省著名品牌”等多项省级荣誉。

（作者为泰州市文旅集团党委书记、董事长）