大饭店也出摊了
（来源：嘉兴日报）
转自：嘉兴日报
■万小红
就在今年这个高温来得比往年更早的夏天，突然刮起了一阵饭店外摆的风。
最早看到新闻，是一家挺有名的大饭店，竟然在饭店门口支起了遮阳棚，卖起了店里的卤味。店员说，把店里的招牌卤味出摊售卖是为了聚集人气，让不进店里消费的人们也能吃上大厨做的美味。
几天过去，口口相传后，回头客也多了，我再来看时，这里已经需要排队了。饭店里不仅增加了供应量，几个店员也是忙得不亦乐乎。
不久，又一家老牌大饭店也出手了。他们不仅有卤味，还增加了各式大菜、应季时蔬。我一看，走油蹄髈、牛腩土豆、北京烤鸭、十三香小龙虾、蒜香毛豆、红烧狮子头、糖醋排骨……嘉兴传统菜占据大多数，都是当天烧制当天售卖，卖完为止。再看价格，比堂食便宜近一半。
摆摊时间还未到，早已经有市民在排队等候，这购买的热情和热气腾腾的天气不相上下。店员们忙得不可开交，介绍菜品，打包餐盒，收银找零，额头的密密汗珠都顾不上擦一下。我也赶热闹买了家人最爱吃的走油蹄髈。
这是一只呈琥珀色诱人光泽的蹄髈，炖得酥烂，因走过油了，真真是酥而不腻，入口即化。在家人们不停的称赞声中，一会儿工夫，这只蹄髈就只剩下了一根大骨。
没几天时间，就连嘉兴最老牌的大酒店也出摊了，还有一些乡镇饭店也加入了外摆的行列。很多顾客的直观感受是品种丰富，大厨手艺，价格实惠。你想，自己买汏烧，不仅辛苦还烧不出饭店的味，不如挑两个喜欢的菜，回家慢慢享受。
昔日深藏于雅间包厢的招牌菜肴，如今放下了高傲的身段，摆在大街小巷，面对普通大众，融入了城市夏日滚烫的烟火气中。这种与时俱进的举动，既丰富了市场供给，促进了消费升级，还为城市经济注入了活力。
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