探寻百年老字号，苏科学子感受传承与创新_热点

探寻百年老字号，苏科学子感受传承与创新

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2025-07-26 13:51:25

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转自：扬子晚报

扬子晚报网7月26日讯（通讯员蔡文琪徐芳芳记者姜天圣）近日，苏州科技大学商学院“苏香拾遗”暑期社会实践团队在夏海力教授指导下，走进裕面堂、采芝斋、杜三珍三家苏州老字号企业，以访谈与实地调研结合的方式，探寻这些百年品牌的传承与活力。

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实践中，团队看到裕面堂以园林式环境延续江南韵味，坚守苏式面“汤清、面劲、浇头鲜”的传统，从吊汤到切面皆显匠心。裕面堂董事长姚文擎还邀请实践团队品尝了贴合健康潮流的新品“玫瑰蜜绿豆汤”，口感清甜惊艳，令人印象深刻。

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随后，团队成员来到苏州休闲零食行业的老字号品牌采芝斋。当下，受新兴品牌冲击，采芝斋面临不少挑战，如何让年轻人从“情怀打卡”转变为“复购常客”，成为企业需要探索的问题。采芝斋负责人储一新介绍，近年来，研发团队在包装设计和口味创新上持续尝试——就像那款添加气泡的酸梅汤，便是一次“带着镣铐跳舞”的实践，既保留了苏式酸甜的本味，又融入了几分潮流气息。

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最后，当视角转向百年特色卤味杜三珍，又有一番别样感触。企业传承人周之卿向团队展示了“三代店”的设计图，在保留传统风格精髓的基础上融入潮流元素，既彰显老字号底蕴，又增添年轻化活力。更令人动容的是，企业为残障人士开辟就业岗位的举措。这不仅是一份工作机会的给予，更是老字号用实际行动诠释“企业公民”的担当。

团队队长蔡文琪表示，此次实践让大家看到老字号在坚守中创新的路径，也感受到传统文化的深厚底蕴，未来将持续关注其发展，为传承中华优秀文化贡献力量。

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