本报记者 马婧

　　折扣零售的“战火”正在市场蔓延。昨天，物美首批6家硬折扣店“物美超值”在北京亮相，成为北京首家硬折扣超市品牌。这也是继盒马、家家悦之后，又一家入局社区硬折扣市场的商超。市场硝烟背后，既是消费者理性消费浪潮的推动，也是企业供应链效率的激烈比拼。

　　硬折扣店不靠打折靠定价

　　昨天上午，虽然下着雨，但“物美超值”中信城店内，仍有不少前来体验的居民。记者走访看到，经过闭店改造后，门店实现大幅“瘦身”，商品总数精简至1300种以内，仅为物美普通大卖场的15%，主要供应水果蔬菜、鲜肉鲜鱼、烘焙、即食商品等。

　　不同于普通超市，硬折扣店不靠短期的打折等促销手段吸引顾客，而是直接提供较低的定价。店内的商品真的“超值”吗？记者随机选取几件商品对比发现，120克规格的珊珂洁面乳在物美大兴龙湖店售价为34.99元，在新开的硬折扣店售价为29.8元；舒适达多效护理牙膏售价从48.9元降至25.9元；12瓶装的怡宝纯净水售价从12.9元降至9.8元。

　　除了保留部分此前畅销的知名品牌商品，物美自有品牌商品成为了硬折扣店的主力，占比达到六成以上。这些商品包装上印有“物美超值”或“物美精选”字样，价格也较为亲民。例如，1升装的非转基因大豆豆浆售价5.9元，1升装的葡萄汁售价9.5元，一桶3千克的洗衣液售价17.9元。一箱12瓶装的饮用水仅需5.5元，相当于每瓶0.46元。此外，其自营的现烤烘焙产品价格普遍在10元以内。

　　“今年内我们计划在北京开设25家‘物美超值’门店。”物美集团新闻发言人许丽娜介绍，硬折扣店一方面通过精选商品，带来更高的周转效率，压缩了库存成本，另一方面则对供应链流程做了简化，通过工厂直供减少中间环节，店内的工作人员数量也减少了一半。这样，运营成本系统性降低，节省下来的成本直接让利给消费者。

　　中外企业争抢市场蛋糕

　　其实，硬折扣业态不算新鲜事物了。硬折扣业态最早起源于国外，业内公认的鼻祖是德国的奥乐齐（ALDI）超市。通过采用极简、低成本的经营策略，奥乐齐从一家不起眼的小杂货店，发展为全球连锁折扣超市品牌。记者梳理发现，奥乐齐的门店主要开在居民社区、商业区等便捷位置，商品数量在2000个以内，其中，自有品牌商品占比超过九成。

　　2019年，奥乐齐在中国开设线下门店。中国连锁经营协会发布的《2024年中国超市TOP100》显示，2024年奥乐齐中国的销售额为20亿元，同比实现翻倍增长，排名从上一年的82名提升至第61名。

　　中国本土商超也在发力硬折扣赛道。2021年，盒马奥莱成立，以打折形式消化盒马鲜生门店的临期商品。此后，公司又孵化出硬折扣品牌盒马NB，为其单独开发高性价比产品，目前该业态门店已超过300家。家家悦也在山东推出硬折扣超市“好惠星”，通过自有工厂生产和自有渠道销售，最大程度压缩成本。

　　电商平台也想分一杯羹。据悉，美团近期在筹备硬折扣超市“快乐猴”，将在北京、杭州开设首店。

　　精细化运营或将面临挑战

　　“随着消费者的消费观念更加成熟，理性消费成为主流，大家不再单纯追求品牌和高价商品，而是更加注重性价比。”零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅分析，折扣业态的兴起，正是顺应了这一趋势。同时，由于中国工业化生产能力显著增强，企业供应链不断优化升级，也进一步助推硬折扣业态的发展。

　　不过，硬折扣业态的发展也面临不小的挑战。庄帅认为，消费者在硬折扣门店购物时，会减少对情绪价值、品牌价值的关注，而是着重关注价格和品质，这就对企业的精细化管理能力提出了更高的要求。“商品需要一直保持高质低价，这比常规商品的管理要难很多，而一旦出现问题，顾客信任感就会快速坍塌。”他指出，硬折扣店十分考验企业对供应链全环节的管理能力，从原料采购到生产运输，全链条的管控都十分重要。

　　市场已有失败案例。2023年末，硬折扣店运营商之一比宜德突然宣布暂停营业。资料显示，比宜德在获得数亿元融资后开始了快速的开店计划，但未考虑到市场的需求和差异，也没有建立起有效的管理和运营体系，导致门店质量和盈利能力不均衡，甚至出现亏损情况。

　　“跑马圈地的粗放式发展时期已经过去，现在更多企业意识到深耕区域市场的重要性，未来不同区域有望形成千店千面的发展格局。”庄帅说。