勾人食欲的大盘鸡_热点

创始人

2025-07-26 02:21:03

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7月24日，周婷婷在厨房准备做大盘鸡的食材。蒲子璇摄

●周婷婷

我是六师五家渠市青湖路街道滨河大院小区居民。

暑假期间，好友姜老师自河南来，说是要来看我。我思量着做些什么菜招待她。忽然想起她曾说过，最想吃我做的大盘鸡。于是，我准备用这道菜招待她。

大清早，我驱车来到十二师三坪农场的桃园，听说这里养殖的鸡肉质细嫩、风味鲜美。晨露未晞的桃园里，鸡群正在啄食。我挑了一只毛色油亮的公鸡，老板麻利地帮我宰杀、煺毛、清理内脏，处理干净。

回家后，我将鸡剁成块状，再把土豆削皮切块，泡在水中以免发黑；将青辣椒、红辣椒切段，备齐葱姜蒜，取了些干辣椒和花椒粒，这些都是制作大盘鸡必不可少的配料。

准备工作做好后，锅中倒入清油，烧至五成热，下入白糖。糖粒在油中渐渐融化，颜色由白转黄，又由黄色变成褐色，锅中开始冒出细密的气泡。我将鸡块倒入锅中，顿时油花四溅。不断翻炒后，鸡肉的颜色由粉红逐渐变白，散发出浓郁的香气。

随后，我加入葱姜蒜、花椒粒、干辣椒爆香，倒入料酒，酒香混着肉香扑面而来。我往锅中加水，使其没过鸡肉，再放入土豆块，切了几块好友爱吃的胡萝卜，盖上锅盖一起炖煮。

接近午时，我正准备往锅里下皮带面，听见了敲门声，打开门，将好友迎进屋。她站在厨房门口说：“好香！我想吃大盘鸡好久了。”

“快好了。”我说，“你先坐着吃些水果。”

不一会，大盘鸡熟了。我把皮带面均匀地盛在盘里，将鸡肉覆盖在它的上面，汤汁红亮，鸡肉酥烂，土豆绵软，皮带面吸饱了汤汁，色泽油亮诱人。

姜老师夹起一块鸡肉送入口中，咀嚼几下，开心地说：“你做的大盘鸡太好吃了。”随后，她夹了一根皮带面，细细咀嚼。“皮带面才是大盘鸡的灵魂。”她兴奋地说。看着她吃得津津有味，我心中涌起一股自豪感。