林丹,这位在聚春园展现非凡技艺的大师,如同一位烹饪界的使者,将闽菜巧妙地“飞”入了寻常百姓家。在聚春园的厨房中,林丹凭借着精湛的厨艺和对闽菜的深厚热爱,将一道道传统闽菜演绎得鲜活生动。他精选食材,注重火候与调味的精妙搭配,让闽菜的独特风味得以淋漓尽致地展现。无论是香嫩的佛跳墙,还是鲜美的荔枝肉,都在他的手下焕发出新的光彩。林丹以其扎实的功底和创新的精神,让闽菜不再是高高在上的珍馐,而是能走进千家万户的美味佳肴,为闽菜的传承与发展做出了卓越贡献。
立春卷春饼,端午包粽子……鼓楼区东街街道军门社区的“长者食堂·学堂”里,中华老字号聚春园用福州风味,串联起居民们十余年的温暖记忆。
这些充满烟火气的画面,正是聚春园集团在福州各地开展“闽菜大师进社区”活动的鲜活缩影。军门社区党委书记、居委会主任林丹在接受本报专访时说:“聚春园把闽菜带进了百姓厨房,这是很好的文化传承方式。”作为扎根社区数十年的“当家人”,林丹见证了聚春园如何以美食为纽带,将非遗技艺转化为邻里温情,让传统闽菜在寻常巷陌中焕发新生。
2012年起,聚春园集团在鼓楼区军门社区等基层单位,持续开展“闽菜大师进社区”活动。从节令菜肴到本土小吃,每逢节气和节假日,聚春园集团便以各社区为平台,将传统闽菜的烹饪技艺拆解成百姓听得懂、学得会的家常菜烹饪课,由闽菜大师亲自教学、示范。
林丹回忆道:“起初,居民们觉得聚春园的菜肴是‘高端宴席专属’,没想到闽菜大师们亲自来社区里教做菜。”闽菜大师们将百年传承技艺转化为“零门槛”课程,甚至根据时令融入养生知识,让闽菜更贴近现代需求。
“聚春园带来的不仅是美食,更是一种文化认同。”林丹提到,许多年轻人通过这项活动重新认识了闽菜的价值,而老人们则在动手制作中找回了记忆中的“福州味”。
十余年来,聚春园集团的“闽菜大师进社区”活动已形成品牌效应。活动期间,社区长者食堂里常常一座难求。林丹认为,这种模式的成功在于“共建共享”:企业提供专业资源,社区搭建参与平台,百姓成为传承主体。三方合力之下,文化传承这一“大课题”融进百姓生活的“小日子”。这也是中华老字号交出的最美时代答卷——让传统不褪色,让幸福有滋味。(记者 全怡月/文 受访者供图)