仙草及其制品药食价值得到验证_热点

仙草及其制品药食价值得到验证

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2025-07-17 13:17:51

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转自：中国质量报

□ 陈伟

烧仙草是地区传统特色饮品，流行于广东、福建，后来传至台湾，还风靡于日本和东南亚地区。

仙草为烧仙草中必不可少的主料。它在粤港澳地区称凉粉草，是草本植物，高约一米；采收后晒成仙草干。

仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶，翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。它属于唇形科凉粉草属植物，为药食两用植物资源。仙草全草含多糖，有消暑、清热、凉血、解毒功能。民间常用其枝叶加水煎煮，再加稀淀粉制成冻（俗称“凉粉”）食用，是消暑解渴的极佳食品。人们认为这种具有神效的草一定是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。

在我国传统医学中，仙草还是一味药材，性凉，味甘而淡，具有清热利湿、静心凉血的功效。

在《本草纲目拾遗》中，仙草出现在“仙草冻”名目下，并且文中还有相关论述：“一名凉粉草，出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥。山人连种数亩，当暑售之。”其中，不仅提到了仙草冻的别称凉粉草，还将其产地、植物学形态以及食用方法甚至适宜节令都进行了详尽的说明。另一部医药文献《职方典》中也有关于凉粉草（仙草）的记录：夏取其汁和羹。即于夏日时分用仙草植物汁液来调和成羹汤。

用仙草做的仙草冻是仙草最早的用途，表现出了消暑清热、凉血解毒的食疗效果。我国古代医家们则在这个基础上对仙草的药用文化进行了丰富发展。《岭南采药录》中便有用仙草治疗花柳毒入骨的病症：取仙人冻六两，蒸数次，加生麻雀八只……每次服三两为度。清代《漳州府志》中的《草之属》篇还记载了仙草“夏日取汁，凝坚成冰”后具有“泽颜、疗肌”的功效。

（作者为中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任）

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