转自：贵州日报

贵州日报天眼新闻记者 朱登芳

“贵阳2天，我喝了15杯咖啡”

6月8日下午6点半，海南游客王斯宁在贵阳龙洞堡机场候机时，顺手发布了一条小红书笔记：“贵阳2天，我喝了15杯咖啡。”

配图里，贵阳咖啡“军团”的打卡店——对的咖啡橘光反转爱尔兰、Combos黄油dirty等依次排列。

有了网友跟帖：“贵阳的咖啡好喝吗？”

她果断回复：“好喝，下次还来喝！”

在王斯宁的行李箱中，塞满了从吾界咖啡采购的咖啡豆，那是她专程打“飞的”来贵阳的收获。

5月17日，乔治队长主理人彭近洋在印尼雅加达2025世界咖啡冲煮大赛摘得桂冠，让贵阳这座咖啡之城，也沾到了一波流量喜气。

“咖啡机都快干冒烟了，磨豆机一上班就没有停歇过。”地处贵阳市云岩区核心地段，乔治队长咖啡太平路店门庭若市，店长董昊文说，门店客流量增长超50%，基本上都是慕名而来的客人。

贵阳的咖啡地图上，闪耀着太多冠军名字，这些冠军店成了消费者不远千里追寻的“味觉灯塔”。旅游高峰期，云岩区文昌阁附近的堰塘街SeekSeeking店内，90%是外地人，主理人陈枭龙见证过两人一天做500杯咖啡的盛况。

随着本土品牌在国内外咖啡赛事中屡获殊荣，贵阳咖啡市场的“冠军效应”正持续释放产业红利。这种由专业赛事背书引发的消费迁移，正推动贵阳咖啡产业从“单点突破”向“集群发展”演进。

“在旅游旺季或贵阳有演唱会的时候，我们门店几乎都需要排队。”贵阳本土咖啡品牌Ke Fu-ha（克服一哈）主理人胡良春说。

“若把冠军店或者本地特色店串成主题游，我愿再次专程规划行程。”王斯宁期待更系统的咖啡路线。

远道而来的打卡游客按下快门，记录下属于贵阳“咖旅”的瞬间，而许多推门而入的熟客，他们是贵阳咖啡不变的晨昏风景线。

“每月咖啡花销在800元左右，平时上班基本喝美式，周末喝创意特调多一些。”贵阳白领彭露说，美式咖啡是日常“续命”，精品咖啡是周末“治愈”，上班5年，一杯咖啡的清晨仪式，是她的生活常态。

彭露的消费习惯，也生长于贵阳咖啡市场的独特生态——连锁品牌下沉带来价格竞争，形成“精品不贵”的消费基调。

“地域独有的风土风味，就是无价之宝”

贵阳人对咖啡的期待，早已超越“提神饮品”的日常应付。

美团平台数据显示，在贵阳搜索“咖啡”的用户中，以20至35岁的Z世代年轻消费者为主，本地特色咖啡如贵州刺梨美式咖啡等产品销量稳居高位。

“我很喜欢他家的‘贵阳COMBO’套餐，折耳根美式的草本清香、木姜子特调的酸辣层次，还有贵阳拿铁咖啡，味觉体验很丰富，也有贵州特色。”32岁的金融业从业者周泽说。他是云岩区蔡家街黑石咖啡店的常客，每周至少光顾三次。

日渐成熟、热爱且懂得品味咖啡的本土高频消费者，让贵阳的咖啡地图有了更坚实、更深邃的根系。

在贵阳“对的咖啡”店，一款售价59元的冠军牛奶咖啡自上市以来销量稳居门店榜首，不少顾客称赞“喝到了冠军级的品质匠心。”

“它的萃取参数很难调的，很累人的。”主理人胡颖说，她抗拒依赖特殊处理法去制造风味的捷径，只专注豆子本身最纯粹的表达，冠军牛奶咖啡利用水洗处理方式，将咖啡和牛奶按完美比例融合后口感更丰富、更有层次。

为消费者着想，这是所有咖啡经营者共同的心灵把持，胡颖也一样。“我们几乎跑遍了全世界咖啡主产区，始终践行‘从种子到杯子’的完整价值传递，把最好的味道带给消费者。”胡颖说。

“小时候家里聚餐，闻着酒香，不懂大人为什么喜欢喝茅台。”胡颖说，多年后当她站在巴拿马庄园的咖啡树下时，就突然理解，“地域独有的风土风味，就是无价之宝”。

当北上广的精品咖啡店在CBD写字楼附近比拼装修格调，贵阳的咖啡师们早已把磨豆机搬进了老街小巷。而贵阳咖啡文化能得以“野蛮生长”，也离不开贵阳人“慢而不闲”的生活节奏。

“租金压力小，邻里人情味浓。”南明区富水南路被迫营业咖啡店主理人王浒说，附近有一个阿姨经常来，点一杯咖啡坐在门口，看巷子里的孩子逗猫，经常一坐就是一两小时。

贵阳的咖啡时间，天然带着松弛感，就像手冲壶里慢慢滴落的咖啡液，细水长流，既有生活的磨砺，又有时光的回甘。

“咖啡的本质不是空间，而是风味本身”

在贵阳市云岩区未来方舟吾界逆光咖啡烘焙工厂，全球优质产区生产的咖啡生豆，在烘焙机器里静静等待转化。“贵阳虽不产咖啡，但我们可以做顶级风味的‘翻译者’。”强华说。

“吾界咖啡，咖啡无界”，是强华创业之初就敲定的品牌理念。如今，她的吾界拥有3家精品店、一家烘焙工厂和一所培训学院。

“先别碰杯子，闭上眼，想象自己站在雨后的果园里。”6月中旬的一个午后，在贵阳吾界咖啡培训学院教室里，强华将一杯浅烘埃塞俄比亚咖啡推至学员面前。

“嗅觉捕捉到了什么？哈密瓜？还是白色茉莉？”作为中国咖啡冲煮大赛认证评审，她的声音轻柔却带着不容置疑的笃定。

强华的咖啡之路始于2013年，彼时，贵阳咖啡馆仍被“第三空间”理念主导，咖啡本身只是环境的陪衬。

当强华到外地学习了咖啡专业课程和相关知识后，她的咖啡理解也被彻底颠覆：“咖啡的本质不是空间，而是风味本身。”

“贵阳消费者和其他地方不太一样，他们喝手冲咖啡是日常。”在强华的认知中，手冲精品咖啡的魅力，在于用不同产区的地域风味，搭建起认识世界的桥梁。

作为咖啡赛事评审，强华深知手冲精品咖啡的独特价值，她决心将这份来自全球产区的风味美学尽情分享给贵阳“咖迷”。

如果说强华是在翻译咖啡风味密码，那么胡良春则是通过咖啡解读生活。

夏日清晨，雨滴敲打卷闸门噼啪作响，云岩区文昌北路的Ke Fu-ha（克服一哈）咖啡馆里，研磨声盖过了雨滴声。

当顾客抱怨天气时，吧台后传来主理人胡良春的回应：“先克服一哈嘛。”此刻，就像一位老朋友突然闯进了他的静谧世界。

在贵阳大街小巷众多咖啡店中，Ke Fu-ha能够出圈，可能与它的名字有关。这个取自贵阳方言的店名，其内涵也是年轻主理人胡良春的生活哲学。6年前，1999年出生的胡良春，辞去稳定工作，一头扎进咖啡吧台后方。

“吸引我的不仅是咖啡师的潇洒姿态，更是那种不被束缚的生命状态。”胡良春说。

走进Ke Fu-ha咖啡店，一种“与自然对话”的感觉在30多平方米的空间流淌。墙面遗留的斑驳未被遮掩，进门处的绿植肆意生长，回形吧台让顾客与咖啡师面对面交流畅谈……

基于对风味的极致追求，Ke Fu-ha咖啡店严格臻选全球优质咖啡豆，意式咖啡基底采用中度烘焙的哥伦比亚、埃塞俄比亚及危地马拉等地的咖啡豆，单品系列则聚焦埃塞俄比亚沃卡、哥伦比亚瑰夏和埃塞俄比亚74158等。

“生活中，我们也需要克服很多东西，比如加班、堵车等，承认它但别被打败，你可以把加班当作职场修行、堵车当作城市漫游。”胡良春说，这并非消极，而是对现实的清醒接纳，“生活嘛，先克服一哈，再细品回甘。”