转自：四川在线

近期四川的天气真是变化无常，“暴雨+闷热”模式，着实让人难以忍受。高温高湿天气下，如何保障食品安全？7月12日，四川省市场监督管理局发布汛期饮食安全消费提示，一起来关注。

一、保证食品原料安全和加工用水卫生

专家指出，洪涝灾害可能导致食品供应链各个环节受到不同程度影响，如果是食用受到洪涝污染影响的食物，将影响人体健康，可能引发腹泻、痢疾等，甚至导致传染性疾病流行。食品生产加工经营者和消费者务必注意，不要用被洪水淹没、浸泡或已经发霉变质的谷物或其他食物作为原料加工生产制作食品，不出售、不购买、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食品，不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水、洪水。如供水系统受到洪水影响，在重新使用前应确保使用的水源安全无污染，必要时应进行水质检测。不用洪水洗餐具或冲洗食物，不随意捡拾洪灾水域漂浮物，或洪水冲刷地面后留下的动物尸体或野生植物，包括野菜和野果等。

二、保持良好卫生习惯，注意环境和个人卫生

饭前便后接触过洪水后要洗手，刀、板和盛装熟食的容器在使用前要清洗干净，并用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌。洪涝灾害过后要及时清除室内外淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇孽生，保证环境清洁卫生。要及时对食品生产加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底清洁、消毒，避免二次污染。提倡文明用餐，使用公勺公筷，减少食品浪费。

三、食物要烧熟煮透并合理储存

合理储存。汛期高温高湿，尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间储存造成食物腐烂或变质。短期存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮，如发现食材变味、发黏、发霉等应及时处理，不要食用。

烧熟煮透。食物要烧熟煮透，生熟分开存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食品，洪涝期间食物不宜保存，特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂，要按需加工食物，不要食用剩饭剩菜，如不可避免，应及时分类冷藏保存，再次使用时务必彻底加热。

均衡饮食。汛期天气热，人体大量出汗，胃肠道蠕动减弱，消化功能减退，易出现食欲不振、厌食等情况。要注意科学饮食，荤素搭配、蔬果兼顾，特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入。此外，要关注身体健康状况，如有不适应及时就医。