最近，外卖行业大动作不少。陕西、重庆多地推出无堂食外卖规范标准，浙江全省已完成14个无堂食外卖聚集区规范化治理，希望发挥示范效应。常点外卖的消费者也发现，一种新的外卖形式——“浣熊食堂”，悄然进入了外卖市场。据悉，这是一种外卖放心店业务，通过深度延伸“互联网+明厨亮灶”模式，以“全程可视可追溯”为运营原则，建设消费者信任的餐饮外卖供给。

外卖食品安全问题，一直是困扰消费者及市场监管者的核心问题之一。为了规范市场发展，让消费者吃得放心、吃得安全，相关部门也持续推出各项治理举措，比如不定时监督抽检，要求店家明厨亮灶，强化封签、外卖箱的标准。许多地方还鼓励外卖骑手通过“随手拍”进行食品安全监督。应该说，上述方法都不同程度地起到作用，促进了行业健康发展。同时，也要看到，由于外卖市场发展迅猛、体量快速膨胀、流动性高，外卖的食品安全情况依然不容乐观。

如今，随着数字化服务的普及和消费者习惯的改变，外卖在餐饮行业中的占比仍在稳步提升。在高速发展的态势之下，如何进一步保障外卖食品安全，需要探索创新。

数字化服务的普及，成就了外卖市场的高速发展。在外卖食品安全领域，数字化及数智化服务仍然前景广阔、大有可为。目前，“互联网+明厨亮灶”已在多地铺开，而“浣熊食堂”是在此基础上更深入了一步。尽管彻底消除外卖食品安全问题依然前路漫漫，但平台企业的互联网基因，天然决定了它们在以数字化治理外卖食品安全方面所具有的技术和思维优势。

目前，外卖大战烽烟再起。作为消费者，一方面乐见企业之间的竞争。但另一方面，在希望价格实惠的同时，消费者同样乐见行业头部企业之间能够在保障外卖食品安全方面展开创新式竞争。发放巨额补贴能够抢占市场份额，在外卖食品安全领域显著超越对手，同样能够抢占市场份额、获得竞争优势。当下，中国消费者正在从“吃得饱”向“吃得好”“吃得安全”快速转型，安全而高品质的外卖产品存在巨大的市场空间。相关企业与其陷入低质低价的“内卷式”竞争，不如转换思路、开辟新赛道。

食品安全关乎消费者切身利益，也是商家与平台共同健康发展的基石。行业头部企业如果能够以技术手段、运营模式等创新方式显著提升外卖食品安全，不仅能彰显头部企业的社会责任，也能够引领行业朝着更加健康、可持续的方向发展。

来源：中国青年报客户端