陈记炖菜馆:一锅土鸡炖菌里的人间烟火
创始人
2025-07-07 12:50:50
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陈记炖菜馆

一锅土鸡炖菌里的人间烟火

酒香不怕巷子深

菜好自有回头客

“来,先来一锅土鸡炖野生菌暖暖!”每当有客人光临,昆阳陈记炖菜馆的老板娘陈丹丹,都会以“炖姐”特有的热情招呼大家,眼眉笑得弯成月牙,砂锅里咕嘟冒泡的金黄鸡汤仿佛能溅出阳光来。

陈记炖菜馆就藏在昆阳街道中和花园小区的对面(昆阳二小旁),虽然这地儿相对偏了一点,但许多新老顾客都会寻味而来,真应了那句“酒香不怕巷子深,菜好自有回头客”的老话。

前几天,陈记炖菜馆捧回了“晋宁2025年度最受欢迎菜品”的“金匾”——那锅香气能钻进人灵魂的土鸡炖野生菌,让“匠心淬炼 寻味晋宁”2025年晋宁区特色美食技能竞赛大众评委和专业评委大饱了口福,从159道参赛的菜品里尝到了正宗的独家味道。

陈丹丹说:“参赛那天,我们用土鸡炖好汤,煮了一大砂锅菌子。评审团的人走了之后,我们去收餐具时发现,一大锅汤,几乎是一滴不剩了,鸡肉只剩几块儿,菌子也只剩了4、5片粘在锅底上。我看到之后认为大家肯定是喜欢吃,才会把它吃得干干净净的,当时我非常非常的开心。”

陈记炖菜馆于1990年9月在昆阳创立,至今已有35年的历史了,先后经历过4次搬迁,主营特色炖菜以及糖醋排骨、卤鸭、黄焖鳝鱼等特色炒菜。蒸、炸、炖、炒尽显昆阳真味,鲜、香、脆、辣独创本店特色,是这个小店的主打方向,土鸡炖野生菌就是深受新老顾客欢迎的一道“硬菜”。

陈丹丹说:“每到一年中野生菌大量上市的季节,都会有很多本地的、昆明的、玉溪的顾客来我们家,专门冲着我们家的野生菌而来。不管是炒的还是炖的,还有用野生菌做馅儿的包子,都非常受欢迎。还有一些顾客会打电话来,让我们把菌子炒好邮寄到北京、上海、深圳、广州等很多地方去。每年菌子上市的时候,很多顾客还会专门从北京、上海、深圳、广州等地方过来,找到我们家,专门吃野生菌。”

经过35年的时光洗礼,陈记炖菜馆的大厨陈兴明,已经从当初的帅哥变成了小有名气的“炖哥”,由他掌勺的砂锅里,常常炖着时光的滋味。见手青、牛肝菌、青头菌……在昆阳的晨雾里打个滚就被丢进了锅,和散养土鸡在砂锅里跳起踢踏舞。被人们亲切称为“炖姐”的陈丹丹说,土鸡炖野生菌要文火慢炖半小时,菌子才肯把森林的秘密和盘托出——那是山风、松针和晨露的私语,连同晋宁的四季都可以盛在瓷碗里,许多来自大城市的旅居客人就喜欢这口昆明以南的纯正汤汁。

陈丹丹称赞晋宁区总工会等单位主办的美食大赛——“办得像场舌尖选秀,很有晋宁特色。”她说:“美食大赛做得非常好,它能宣传晋宁区的餐饮文化、特色美食,对宣传晋宁起到了非常好的效果。”

全媒体记者 陆安楠 陆晓旭

通讯员 崔双彦

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