家伶

当黄梅雨季来临之后，我有一种逃离的想法，于是驾车北上，想看看上海雨下得最大的时候，能否找到一个避雨带。

在去往宜兴的路上，已过了午饭点，手机上搜到了一家老牌馄饨店“湖㳇周震馄饨”。

湖㳇，这个名字源于“太湖之父”，是太湖之滨一个自然环境优美的地区，店铺据说已经开了40多年，被誉为“银湖一绝”（属于银湖村）。

我小时候在无锡亲戚家住过半个月，感受过满满的烟火气。这家店店面朴素，看起来平平无奇，像我小时候吃过的馄饨店，店内人满为患，吃的时候两旁站着等位的顾客。我买了他家最有名的猪骨汤小馄饨和一根大肉骨。先用赠送的吸管吮吸骨髓，耐心地啃着包在骨头上的肉，刚刚炖好的大骨新鲜美味，18元一根，在饭店里是很难见到了。

然后品尝馄饨。对薄皮抹肉小馄饨，我一直情有独钟。这一碗味道浓郁的猪骨汤小馄饨，肉馅不肥不腻、鲜香味美，其汤料与大骨头息息相关。和我估计得差不多，这纯肉馅料是将新鲜的猪前腿肉与后腿肉按照恰当比例混合，确保了肥瘦恰到好处。这口骨汤，醇厚鲜美，喝上一口，令人回味无穷。

回程时我特意绕道无锡阳山镇，因为阳山水蜜桃6月中下旬是入手最佳时机。阳山镇气候温暖湿润，四季分明，阳光充足，雨量充沛。尤其是最潮湿的6月，有利于水蜜桃早期生长。镇上到处可以看到小雨中的桃树群，一个个粉白色的桃子摇摇欲坠。路边有很多卖桃子的当地人，笑眯眯地做生意，不像浙江某地卖杨梅的，让你品尝的杨梅都得付钱。

阳山水蜜桃果形大，我挑了较大的单果，色泽美、皮易剥、香气浓，入口即化，汁多味甜。水蜜桃在太湖边喝饱了，晒足了，吃起来像是“水做的桃肉”。

4月观油菜花时，去了安徽、江西和江苏等地，吃了不少春笋。各地做法略有不同，江苏句容市的笋干煲令我难忘，至今在脑海中盘旋；安徽广德有卢湖竹海，我则在宁国买了笋干带回家，可能自己烧菜手艺不精，泡了一晚上都烧不出那个嫩味，怀疑是不是只有在当地才能吃出美味？江西的笋干炒肉，对我来说就是辣得有点过。

5月在甘南自驾，完全被当地的手抓羊肉折服——肉质鲜嫩无比，没有任何膻味。其实整个西北都是羊肉的天下，我记得15年前在银川吃的小火锅，第一次惊艳到有这么好吃的牛羊肉，念念不忘。就算是新疆，在北疆依然羊肉满满，各种炖法；到了南疆，沙漠渐多，土地干燥，变成了鸽子汤抓饭、烤包子烤鸡蛋、各种馕……

去年10月，我自驾到贵州，在万峰湖附近肚子饿了，进了路边一家小餐馆。在后院找到老板娘，问她有什么好吃的，她指了指接着山泉水的自家水塘：“要不要来一条鱼？”那是一条鲟鱼，老板娘说贵州高原的山泉水非常适合鲟鱼的生长，她可以烧鲟鱼汤。当时我已疲惫至极，正想补补，很快谈妥。

鲟鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，鲟鱼刺少，肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养生的功效。喝完这锅鲟鱼汤，我果真重新有了力气，继续自驾上路，一路心情愉悦。

一方水土一方食物，中国饮食文化是一幅活色生香的地理图卷，从高原湖泊到平原海滨，每道风味都是活态地理志，地域饮食让我们看到了对自然环境的适应性，也让如今的我们在打破交通地理限制后更好地享受食物。