炎炎夏日，冰品堪称“续命神器”。但你知道吗？冰品可能暗藏食品安全风险！如何避开冰品风险，做到解暑不伤身？江苏省食药安委食品安全专委会委员、省产品质量监督检验研究院正高级工程师刘园为您揭开冷冻饮品安全消费的科学密码。

    冰品的三大“高危雷区”

  1.微生物超标：食品安全国家标准《冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）要求对冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等冷冻饮品中的“菌落总数、大肠菌群”等微生物限量做了明确要求。但实际生产生活中，生产灭菌不足、冷链反复冻融、卫生操作不规范都可能导致冰品中的微生物超标。如果不慎食用，则可能引发腹泻、呕吐等食源性疾病。

    2.细菌“爆表”：冰品中富含糖分和水分，简直是细菌的“天堂”。当冰柜没达到国家标准要求的-18℃以下时，会让本应“冬眠”的细菌慢慢苏醒过来。冰品在运输或储存过程中反复冻融（比如断电或冰柜开关频繁），就像给了细菌“复活”和疯狂繁殖的机会，产品细菌数量将猛增翻倍！

  3. 营养不足：虽然国标对冰激凌、雪糕中的乳脂含量有要求，部分雪糕、冰淇淋企业还声称使用优质乳制品，但个别企业可能会在加工过程中偷工减料，用植物蛋白替代乳粉，或配方失衡导致营养缩水。

    安全吃冰“四步法则”

    选购法则——火眼金睛避雷区

    一看资质：认准包装上“SC”生产许可证，查看生产日期、保质期，拒购“三无”产品。

    二查状态：警惕反复融冻，如出现包装破损、冰品表面或包装内出现很多粗糙的冰晶、包装纸粘在冰品上，很难撕开、冰品形状扭曲变形等迹象，最好不要购买。

    三读标签：警惕“0蔗糖”陷阱，查看“营养成分表”中的“总糖”（低糖≤5g/100g）；配料表前三位优选“生牛乳、稀奶油”，反式脂肪酸标注为“0”。

    储存法则——关注温度要求

  家庭冰箱：冷冻室≤-18℃，开封后24小时内吃完，独立密封存放。

    便利店：优先拿取冰柜底层的产品（温度更稳定），尽量避开阳光直射的开放式冰柜。

    食用法则——黄金时间与禁忌

    融化预警：冰品融化超过1小时，致病菌进入快速繁殖期，切勿食用。

    场景禁忌：运动后立即吃冰可能诱发心脑血管痉挛；正餐后立即食用可能易引发胃肠炎。

    标签法则：看懂国标更健康冰淇淋和雪糕都是冰饮中的“明星”，但他们执行的国标可不一样哦。冰淇淋按照国标GB/T 31114要求，乳脂≥5%，口感绵密；雪糕则是对应国标GB/T 31119，含水量高，热量可能较低。

    另外，看到配料表中“氢化植物油”“植脂末”等字样需警惕，避免摄入反式脂肪酸！冰品安全不是“开盲盒”，而是技术活。请牢记《夏日冰品安全指南》：选购细看证与形，储存严控冷如冰。融化超时切莫碰，标签陷阱要辨清。四招牢记心安宁，今夏吃冰乐盈盈！

江苏新闻广播 记者/孙茂强

通讯员/宁市轩