板鸭的由来是怎样的呢
admin
2023-09-25 06:01:52

板鸭的由来是怎样的呢

明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，但是若追溯源头，怕已有一千多年的了。

到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。

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