活大饼面的方法活面法_知识

admin

2023-09-01 22:02:50

活大饼面的方法活面法

主料：面粉500g，水280g。

和面的做法步骤：

1.先取一半面粉，分几次倒入开水，不停用筷子搅拌，直到面粉全部打成面穗儿。

2.然后倒入另一半面粉，加冷水不停搅拌。然后将面，全部扒拉到一边。

3.将上面的大块面块扒拉到空地，在下面的干面粉处加水继续搅拌。

4.一边搅拌，一边把面盆上面蘸的面擦下来。最后达到这个程度就可以了。如果大家和的冷水面团，最后到这个状态也就可以了。

5.下面就是体力活了，稍微揉几下，就是这个样子。这个程度的面团做手擀面，是最好的，会非常劲道。要是烙饼，包饺子还需要加水。

6.在面团上面加一点水，用拳头反复压，然后把水揉进去。再加一点水，再压，再揉。

7.然后就是盖上拧干的湿布饧面，也就是让面松弛。具体时间无所谓，达到效果就好。

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