入秋之后气温骤降、燥气渐盛，不少中老年人总觉得浑身发沉、胃口发腻，稍微吹风就容易感冒。要是手头不拮据，别总盯着萝卜白菜凑活吃，这8道家常“富贵菜”食材平价营养足，做法零门槛，常吃就能慢慢把体质调得扎扎实实，舒舒服服过完整个秋冬。

一、包菜炒粉条

主要食材：包菜、红薯粉条、大蒜、干红椒、鸡蛋

1、包菜去掉硬芯，用手撕成小块，洗净后备用。大蒜切成蒜片，干红椒切成段、

2、碗中打入2个鸡蛋，将鸡蛋充分打散，然后下锅炒成稍微大一点的鸡蛋块备用。

3、粉条泡软之后，沥干水分，然后加入少量酱油，一些食用油，搅拌均匀，这样炒的时候就不会坨了。

4、锅中倒油爆香蒜片和辣椒，然后下入包菜炒至断生，在下入粉条翻炒均匀，加盐、生抽、鸡精翻炒均匀，最后倒入鸡蛋翻炒几下就可以出锅了。

二、酸辣白菜

食材：

娃娃菜、蒜末、葱段（小米辣给孩子吃可以少放或者不放）

做法：

1. 调碗汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺老抽，少量盐、一点点白糖，搅拌化开备用。
2. 起锅热油，爆香蒜末，少许小米辣简单翻炒，放入娃娃菜翻炒至变软。
3. 倒入调好的料汁，充分翻炒入味，最后放葱段翻匀就可以出锅。

三、鸡蛋炒香干

准备食材：香干3块，鸡蛋2个，青椒1个，盐，生抽

制作步骤：

1. 香干切细条，青椒切丝，鸡蛋打散炒熟盛出备用。
2. 锅中放油，下入香干翻炒2分钟。
3. 放入青椒丝翻炒，加少量生抽调味。
4. 倒回炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀加盐出锅。

四、紫米桂圆红枣核桃粥

所需食材：

紫米80克、糯米30克、桂圆肉（干）20克、去核红枣10颗、核桃仁30克、红皮花生20克、老冰糖适量、清水约1.2升。

步骤：

1. 紫米和糯米混合，放入大碗中，加入足量冷水，用手轻轻搅动淘洗两遍，倒掉洗米水，再注入清水浸泡至少4小时（隔夜最佳）。
2. 红皮花生和去核红枣分别用温水浸泡15分钟，桂圆肉用冷水略冲去表面杂质，核桃仁掰成小块备用。
3. 将泡好的紫米糯米连浸泡水一同倒入厚底锅中（水不够则补足至1.2升），大火烧开，期间用勺子顺时针搅拌防止粘底。
4. 水沸后转中小火，加入红皮花生和红枣，盖上锅盖留一条小缝，慢熬30分钟，此时米粒开始开花，汤色变紫。
5. 下入桂圆肉和核桃仁，继续小火熬煮20分钟，期间每隔5分钟开盖搅拌一次，避免糊锅，粥会逐渐浓稠起胶。
6. 待米粒完全爆开、粥面泛油光时，放入老冰糖，调至微火，不停搅拌至冰糖完全融化，约需3分钟。
7. 关火后不要立刻盛出，利用余温加盖焖10分钟，让桂圆和红枣的甜香彻底渗透每一粒米，口感更醇厚。

五、南瓜炒虾仁

所需食材：贝贝南瓜200克，新鲜虾仁150克，荷兰豆100克，生姜1片，白胡椒粉少许，食盐、淀粉、食用油适量。

步骤：

贝贝南瓜去皮去籽，切成1厘米见方的小丁，虾仁去掉虾线清洗干净，加少许食盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟，荷兰豆去筋洗净，生姜切丝备用。

锅中烧开水，把南瓜丁放进去焯水2分钟，捞出来沥干水分，荷兰豆也放进去焯水1分钟捞出。

锅里倒油开中火，放入姜丝爆香，把腌制好的虾仁倒进去滑炒。

炒到虾仁完全变色、微微卷曲的时候，立刻把虾仁盛出来，避免炒老影响口感。

用锅里剩下的油，把焯好水的南瓜丁倒进去，小火慢慢翻炒1分钟。

把荷兰豆和之前炒好的虾仁一起倒进锅里，转大火快速翻炒1分钟，让所有食材混合均匀。

加入少许食盐和一点点白胡椒粉调味，翻拌均匀后就可以关火盛出装盘。

六、莲藕炖筒骨

食材： 猪筒骨、新鲜莲藕、生姜

调料： 食盐、清水

做法：

1、莲藕削皮后用刀背敲成不规则块状，加盐腌制20分钟，冲洗沥干，更容易炖出粉糯口感。

2、筒骨冷水下锅，加姜片大火煮沸，撇净血沫，温水冲洗干净。

3、砂锅底铺莲藕，放上筒骨和姜片，倒入足量热水没过食材。

4、电饭煲煲汤模式炖煮3-4小时，最后加盐调味。

汤清味鲜，粉糯养胃。

七、香蒸芋头

【食材】：芋头、小葱、蒜末、生抽、蚝油

【制作步骤】

1. 芋头去皮洗净，切成大小一致的小块。削皮时最好戴着手套，以免芋头中的黏液引起皮肤瘙痒；切好之后再用清水冲洗一下，去掉外面的淀粉，这样蒸出来的芋头会比较柔软不油腻。
2. 在碗里加入蒜末，放入两勺生抽，一勺蚝油，以及少量水进行搅拌，直到均匀。
3. 把芋头块放在盘子里，然后浇上已经调好的酱汁，等水烧开之后把芋头放入蒸锅里，用中火蒸二十分钟左右，直到可以轻松地用筷子刺穿为止。
4. 出锅后撒上切碎的小葱就可以直接食用了。

八、生炒排骨

食材：排骨、葱姜蒜、啤酒、小米辣、蒜苗；调料：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精

做法：

1. 排骨放入淡盐水浸泡10分钟泡出血水，冲洗干净，不用焯水。
2. 锅烧热，下入排骨小火煸炒至表面微黄。
3. 放入葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒上色出香。
4. 倒入一罐啤酒，加少许盐、鸡精，盖锅盖小火焖10分钟。
5. 开大火收干汤汁，放小米辣、蒜苗翻炒几下出锅。

这些菜每顿做上一道，成本也就十几块，不比买那些动辄几千的保健品划算？吃得顺口养得到位，整个秋天少感冒少跑医院，全家跟着都省心。