现在的蜂蜜卖家，好宣传“土蜂蜜”；蜂蜜买家，同等条件下也更偏爱“土蜂蜜”。但卖家所说的“土蜂蜜”，与买家所以为的“土蜂蜜”，可能并不是一回事。

为什么这么说呢？因为“土蜂蜜”并不是一个规范的名称，为虚假宣传、误导消费者的不法商家留下了漏洞。

“土蜂蜜”是什么意思

市面上的“土蜂蜜”命名，花样繁多，比如“农家土蜂蜜”“悬崖土蜂蜜”“木桶土蜂蜜”“野生土蜂蜜”等等。

那“土蜂蜜”是什么蜂蜜？有何本质特征？是来自农村或山里的蜂蜜？还是没有加工、掺假的蜂蜜？

要搞清楚这个问题，就是要弄懂“土蜂蜜”中的“土”的意思。

“土蜂蜜”中的“土”，与“土鸡蛋”“土猪肉”一样，都是“本土”的意思。“土蜂蜜”就是土蜂蜂蜜的简称，本土蜜蜂简称土蜂。

业内常识：中国的本土蜜蜂指的就是中华蜜蜂。除了中华蜜蜂之外，中国还有分布有意大利蜜蜂、东北黑蜂等外来蜜蜂，这些蜜蜂当然也产蜂蜜。

如果要强调蜂蜜是由特定蜂种所产，通行的规范做法是在蜂蜜名称前冠以蜂种，如中华蜜蜂蜂蜜、中蜂蜂蜜，而“土蜂蜜”并不是规范的名称。

那卖家能不能将蜂蜜命名为“土蜂蜜”呢？

当然可以，将蜂蜜命名“农家土蜂蜜”“悬崖土蜂蜜”“木桶土蜂蜜”，只要没有虚假宣传都可以，但出于对消费者知情权的保护，至少要在标签的配料表一栏注明为“中华蜜蜂蜂蜜”。

因为“土蜂蜜=中华蜜蜂蜂蜜”还远没有达到广为人知的程度，而且也没有被蜂蜜国家标准所确认。

“土蜂蜜”配料表不规范非常普遍

通常情况下，“土蜂蜜”的养殖成本和商业价值都要高于一般蜂蜜，但市场上用低成本的蜂蜜冒充土蜂蜜的做法非常普遍。比如曾经被央视曝光的“杨霞土蜂蜜”就是用蔗糖超标的不合格蜂蜜冒充“秦岭土蜂蜜”。

据秦楚客观察，目前有许多标称“土蜂蜜”的蜂蜜，在标签上就存在着不规范甚至虚假标注、自相矛盾、误导消费者的地方。

比如图1，品名和配料均为“土蜂蜜”，应将配料更正为“中华蜜蜂蜂蜜”；图2，配料居然是三种单一花蜜，错得更离谱。这三种蜂蜜肯定不是由中华蜜蜂所生产，而是由意蜂蜂蜜调和而成。

真材实料的“土蜂蜜”比例很低

由于中华蜜蜂习性和养殖方式的差异，目前中华蜜蜂蜂蜜的产量显著低于西方蜜蜂蜂蜜，加上消费偏好，中蜂蜂蜜价格通常是意蜂蜂蜜的三到五倍，通常价格在每斤100元左右。

对于绝大多数消费者来说，面对一些不法企业和养蜂人将意蜂蜂蜜假冒中蜂蜂蜜销售，几乎分辨不了。目前已经有多种方法能鉴别中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜，但尚未制定国家标准和行业标准，这导致假冒“土蜂蜜”的查处难度大、违法成本低，从而泛滥成灾。

浙江大学张言政（2019）对81个“中蜂蜂蜜”样品进行检测，结果发现征战来自中蜂的蜂蜜只有12个，真实率仅为15%。

秦皇岛海关技术中心柳吉芹等（2021）对市售54个中蜂蜂蜜样品进行真实性检测，结果发现20个样品为真实的中蜂蜂蜜，真实率为37%。

市场上假冒“土蜂蜜”肆意横行，很多消费者以为的“土蜂蜜”是中蜂蜂蜜，而可能买到的是“意蜂蜂蜜”甚至糖浆。这种“挂羊头卖狗肉”的假“土蜂蜜”，严重影响了土蜂蜜的市场声誉和消费者的利益。

“中蜂蜂蜜”是中国的特色蜂蜜，具有独特的商业价值。因此，加大对中蜂蜂蜜的价值挖掘与保护，制定鉴别中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜的行业或国家标准，对发展中蜂产业而言至关重要，希望能早日破解这一难题。