1、

中午跟表弟去吃饭。

小朋友做暑期工，领了工资，说请我们吃大餐。

正巧今天阿姨休息，于是就近去了一个商场。

中国当下的商场有一个惯例，那就是，全国都长得一个样。

负一楼是各种小吃，一楼是化妆品和汽车手机展厅，二楼是服装，三楼是谷子店+服装，四楼是餐饮，五楼是电影院...

相似度五颗星。

跟太姥山的茶园一样，闭着眼睛都不会走错。

这种商场当然没有特色。

没特色到，大家都不爱去了。

反而，露营成为了大众热爱的另一端。

带着轻便的桌椅，带上零食小茶点，带上水果烧烤小物件，去户外，亲近山与海。

幕天席地坐在那阔朗之处，仰首看天，俯首看地，喝一杯清茶，品几口糕点，大脑放空，而心，早飞到了远处。

这种放松，比挤到人头攒动的商场里，去排队吃一次食材大多为预制的菜肴，要清新脱俗得多。

2、

顶着酷暑在户外行走十来分钟之后，人开始出汗。

不是晒出来的，是蒸出来的。

空气里湿度太高，与高温一起作用，最易催发人的汗腺。

汗出如浆，汗牛塞屋。

赶紧躲到室内，洗个澡，坐下来，好好地喝一杯。

今年爱上了养蕨和竹。

竹是那种高高的，细细的，可以半弯盖住茶桌的。

坐上茶桌主位的时候，右手边正是这盆竹，它竖直，向上，上到半人高的地方，开始侧弯。

弯过大半个茶桌，然后停住。

像个绿色的彩虹。

坐在它下面喝茶，只觉得绿荫高照，华盖翠俏，心里那股刚刚在户外被晒出来的热气，瞬间就消散了。

蕨则是那种一生命力极为顽强的，浇一点水就能欣欣向荣的，地球古老生物之一。

它存在的历史，比人类更久远。

若敬它一句老祖，并不为过。

蕨的枝叶，呈四散张开状，张牙舞爪地伸展着，高低错落有致，远远看上去，大有黄山迎客松的姿态与风骨。

放它在桌上，便如同将秀丽黄山之景，供于一隅，随时赏观。

最妙的一点是，这些植物皆是水培。

每天早上起来浇满水，就可以翠绿鲜活地活过一天。

如果出差，则必须另外安排。

拿一只大盆，把这些水培植物全部放盆里，水没过球状茎的头部，放阴凉的室内泡着。

三五天回来，它们活得更鲜嫩了。

喝饱了水，还长高了。

3、

最近喝老白茶比较多。

原因无它，秋燥。

秋天人很容易上火，比夏天更甚。

这个燥，需要温润的汤水来清顺之，不可以拿寒凉的食物来克化之。

胡庸医滥用虎狼药的例子，近在眼前，要引以为戒。

于是，回到室内，休息停当之后，烧水，泡茶。

老白茶散茶最为方便，拿个罐子装100克或者50克在桌边，随拿随泡，很是随心所欲。

若喜欢老白茶饼的滋味，那饼茶也可以，只要克服每次喝茶都撬饼的“麻烦”就行。

其实撬饼也是挺快乐的，比较解压和治愈。

打开饼，一股熟甜的枣香扑面而来，先拿着闻上半天，好好地欣赏完这块饼的干茶香之后，再拆开白棉纸，准备好扁宽的撬茶刀，开始撬茶。

入刀的那一刻，快乐便开始了。

你可以听到呲啦的声响，那是储存良好，干度达标的老白茶饼的茶梗与叶片，被撕开的声音。

这不是痛苦的哭叫，而是老白茶良好储存的明证，是快乐的赞歌。

接着，将刀往饼身上推进，深入腹地。

然后向上抬起。

这时候便会有大块的片状的老白茶饼，成片被撬下来。

完整的一刀可能有4克左右，力气大的还可能会达到6克之多。

拿出克秤，多退少补，称量均匀，就可以冲泡了。

4、

泡老白茶的关键是，一定要沸水。

还有，一定要有耐心。

有茶友来求解，为何微瑕的2013白露饼，第一冲没什么味道。

这就很正常。

正常的老白茶，第一冲如果是按惯例快出水，像新白茶那样5秒就出水，那肯定是没有什么滋味的。

尤其是老白茶饼，第一冲5-7秒快出水的话，枣香与药香木香都会有，但汤水中的滋味，确实会略淡一点——不是没有，其实汤感是温润的，只是不如想象中的老白茶饼的茶汤那样圆融醇厚。

毕竟，人家是第一冲嘛。

好汉还不赢前三把呢。

第一冲不显山露水，不张扬霸道，不一下子就来个惊艳亮相，这是老白茶正经应该有的习性。

年轻人才勇猛冒进，如《花弄影》《入梦香》；老年人都是老成持重，后发制人的，如2013白露饼，2015秋分饼。

老白茶滋味的大量浸出，一定要等到第二冲之后，等到沸水把茶叶细胞壁大量破坏之后，叶细胞中的内含物质，才会大量地，释放于茶汤中。

生成醇厚稠滑的汤水。

温润如玉的质感。

满满的浆汁，牢牢地包住了舌。

随着呼吸，散发着持久绵密的香。

5、

再有一点就是，老白茶茶汤的醇厚，并不是浓郁。

醇厚与浓郁不是可以划等号的。

醇厚是一种厚实，绵长，绵柔，稠糯的汤感。

但浓郁可能是厚重，偏向于重口味一派，偏向于苦涩物质的大量释放。

就像盐放多了，汤会咸到齁人，但并不会令人感觉到糯米汤般的厚。

所以，不要企图在小陈茶事的老白茶里，喝到浓郁的，刺激的口感，比如激烈的刮舌感，比如激越的浓苦感。

像黄连黄柏黄芩煮出来的中药感，永远不会有。

我们家的老白茶，无论是散茶还是茶饼，都是温顺的，润泽的，稠糯的，绵长的。

主打一个张三丰的太极风，柔润，暗藏绵劲。

不是田伯光的快刀。

碰到真正的高手，再快的刀，一掌就能震飞。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。