在热情似火的夏天，夜幕降临，街头巷尾弥漫着烧烤的诱人香气。三五好友围坐在一起，品尝着美味的烤串，畅饮着清凉的啤酒，无疑是一种惬意的享受。然而，在这欢乐的背后，却隐藏着一种不容忽视的健康威胁——急性胰腺炎。

急性胰腺炎：沉默的“杀手”

急性胰腺炎是一种常见的急腹症，是由胰酶异常激活导致的胰腺组织自身消化疾病，并可能引发其他器官功能障碍。通常发生于成年人，年发病率为5/10万~30/10万，发病率呈逐年上升趋势。胰腺炎常由多种原因引发，主要包括胆石症、酒精、高脂血症等，国内调查数据显示，这三种因素构成了70%以上的胰腺炎病因。根据严重程度，急性胰腺炎可以分为轻症、中重症和重症；根据病理分型可分为间质水肿型和坏死型。

急性胰腺炎的主要症状为突然发作的持续性上腹部疼痛，可能伴随恶心、呕吐、腹胀、发热等症状。重症患者可能出现低血压或休克，且合并多脏器功能障碍，导致死亡率较高。

烧烤为何成为急性胰腺炎的“导火索”

（一）高脂饮食的“隐患”

烧烤摊上，羊肉串、五花肉、烤鱿鱼等美味让人垂涎欲滴。但这些食物往往富含大量的脂肪。当我们摄入过多的高脂肪食物时，身体会要求胰腺分泌更多的胰液来消化它们。胰液的过度分泌会使胰管内压力升高，一旦胰管无法承受这种压力，胰液就可能反流进入胰腺组织，激活胰酶，引发自身消化和炎症反应。

（二）酒精的“推波助澜”

夏日烧烤，怎能少了冰啤酒？然而，酒精是急性胰腺炎的重要诱因之一。酒精不仅直接刺激胰腺细胞，还会引起Oddi括约肌痉挛，导致胰液排出不畅，同时促使胰酶提前激活。此外，长期大量饮酒还可能导致慢性胰腺炎，使胰腺组织变得脆弱，更容易受到损伤。

（三）暴饮暴食的“恶果”

在热闹的氛围中，人们很容易放松警惕，不知不觉就吃了过多的食物。暴饮暴食会使胃肠道负担过重，反射性地引起胰液大量分泌。而且，短时间内大量食物进入十二指肠，会造成Oddi括约肌的强烈痉挛，导致胰液排出受阻，进而引发急性胰腺炎。

急性胰腺炎的症状“警报”

急性胰腺炎的症状通常在进食后数小时内突然出现，主要表现为剧烈而持续的上腹部疼痛，有时疼痛会向背部放射。这种疼痛往往难以忍受，即使采取弯腰抱膝的姿势也无法缓解。同时，还可能伴有恶心、呕吐、发热、腹胀等症状。严重时还会导致低血压、呼吸困难、黄疸、休克等并发症，甚至危及生命。

如何预防烧烤引发的急性胰腺炎

（一）合理饮食

适量享受烧烤美食，控制高脂肪、高蛋白食物的摄入量。多选择蔬菜、水果等富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物，保证营养均衡与饮食多样性。

（二）适度饮酒

如果要喝酒，一定要控制好量，避免酗酒。对于本身就有胰腺疾病、肝脏疾病或胃肠道疾病的人，最好戒酒。

（三）规律进食

避免暴饮暴食，遵循少食多餐的原则。不要因为烧烤的美味而过度放纵自己的食欲，给胰腺和胃肠道一个“喘息”的机会。

（四）关注健康

定期进行体检，特别是有胆囊疾病、高血脂、糖尿病等基础疾病的人群，要及时发现和治疗潜在的健康问题，从源头上降低急性胰腺炎的发生风险。

不幸中招，如何应对

如果在吃烧烤后出现剧烈的上腹部疼痛、恶心、呕吐等症状，应立即停止进食，并尽快就医。医生通常会通过血液检查（检测淀粉酶、脂肪酶等指标）、腹部超声、CT等检查来明确诊断。一旦确诊为急性胰腺炎，需要住院治疗，医生将采取禁食、胃肠减压、补液、抑制胰腺分泌、抗感染等综合治疗措施。

总之，夏天吃烧烤是一种愉悦的社交和美食体验，但我们也要时刻牢记健康的重要性。在享受美味的同时，合理控制饮食，适度饮酒，保持良好的饮食习惯，让急性胰腺炎这个“不速之客”无机可乘，让我们的夏日生活既充满欢乐又健康平安。

来源 | 人民日报客户端