上海 HALO 星寰 270 度环绕投影搭配桌面互动光影，营造出置身星际飞船的沉浸式科幻用餐环境

AI时代的技术渗透正悄然重塑餐饮体验的底层逻辑。本期我们聚焦北京、上海三家具有代表性的实践者——上海HALO星寰以沉浸式数字空间重构宴饮环境，北京Small World·桌面美食剧场通过裸眼3D动画深化“美食剧场”的叙事，而北京机器人焰究所ROBOT RESTAURANT则探索自动化烹饪与烟火气的共存，它们共同指向一个核心议题：当技术介入从后厨延伸至前厅，餐饮的感官体验如何被系统性地解构与重建？这不仅是光影互动或机械臂的展示，更是对味觉、视觉、氛围乃至社交关系的整体思考。我们试图透过这些案例，观察技术如何服务于更具层次感的体验创造，以及在效率与人情味之间寻找新的平衡点。

在科幻电影里用餐

走进上海HALO星寰，自动门缓缓开启，像极了科幻电影里太空舱的气密门。客人在这里完成了从“普通都市人”到“外太空探索者”的身份转换。

银黑色调的空间将人瞬间从冬日的街头引入另一个维度。入口处的莫比乌斯环数字艺术装置，暗示着即将展开的梦幻旅程。墙面上持续输出的信号图像则如被拉伸的通道向内延展，形成虫洞的视觉效果。系统在此记录每位进入者的信息，成为整个就餐体验的故事起点。

HALO星寰的主厅可容纳约150人，270度环绕投影覆盖墙面，灯光、桌面互动与数字内容完美结合，让用餐全程成为沉浸式科幻体验。夜晚，空间可以切换为演出模式，投影、灯光、激光与纱幕实时呼应，餐厅即舞台，观众与体验者的身份交织。

地面和墙面的裂缝投影，仿佛揭开实体界面，露出通向异时空的入口。最引人注目的是中央的“二向箔”雕塑与投影组合，二维化的视觉让三维物质的形态消失不见，重现科幻电影中的奇幻景象。

餐桌互动投影随菜品展开：牛肉挞挞搭配扭曲流转的时钟旋涡，战斧牛排映衬火焰与太阳黑子炙烤画面，甜品阶段则浮现8个不同月相组成的月食场景，科技感与浪漫并存。

整个空间由北欧艺术团队打造，价格不菲。其中，90分钟的太空探索影片缓缓播放，讲述硅基生命体HALO接收到引力波信号后穿越星云，探索未知文明的旅程。它曾是体验馆的核心内容，如今成为餐厅最大的差异化资产。

迷宫般的空间里隐藏诸多巧思：墙上的艺术品实为开门触摸按钮，书柜里的装饰品实际是开门的机关。在这里，每位客人都是科幻电影中的主角，探索秘境，鲜有人会不爱这里。

春节前后，场地多被企业年会和团队活动订满，单场消费通常在5万元至10万元，人均餐标约500元，并包含半小时沉浸式数字内容体验。

这里除了春节档之外，平日里也炙手可热。三年来累计承接约1000场企业活动，回头客占30%。据总经理徐盼辉介绍，约10%的订单来自OTA平台（Online Travel Agency，即在线旅游代理，是指通过互联网为消费者提供酒店预订等旅游相关服务的在线平台），余下60%来自社交生活方式平台。

然而，空间并不是万能的，赛博风格也并非年味的装饰，三成回头客并非单纯为场景而来。徐盼辉在运营上下了不少功夫：针对企业客户需求，优化餐饮与空间硬件，并整合花艺、魔术表演、乐队演出等附加服务，通过外部合作提供“一站式解决方案”，让空间和餐饮成为流量入口。

上海 HALO 星寰出品融合中式美学和创意西餐

比对来看，家庭客群与企业客群对年夜饭的需求截然不同：前者追求温情与熟悉感，后者则更注重体验的完整与流程的高效。

HALO星寰的成功，在于以独特的场景和灵活的整合，为企业客户提供舒适而全面的服务体验。这或许也预示着未来空间的趋势：在细分领域建立专业，无论科技如何演进，真正打动人心、创造共鸣的永远是那份用心传递的温度。

从童话中重构一餐的仪式感

要找到北京袖珍世界Small World·桌面美食剧场（以下简称袖珍世界），本身就像一场从现实到幻境的探险：它藏在一个需要穿过旧厂房的院子里，走上二楼，低调的入口与其内部盛大的光影世界形成巨大反差。推开那扇“黑房子”的门，步入一条静谧的走廊，两侧独立的房间如同一个个待启的梦境胶囊。

北京袖珍世界跨年以“时光记忆”作为开场动画

每个房间仅设八张桌，保证了绝对的私密与最佳的沉浸视角，当灯光暗下来，360度环绕光影包裹的童话世界显现，墙面与桌面联动的动态场景将人温柔包裹，仿佛瞬间与日常世界隔绝，令人完全沉浸在一个被精心打造的童话故事里。

这并非一家传统餐厅，而是一个以“餐”为载体的综合感官剧场。“仪式感”与“情绪价值”是袖珍世界品牌负责人杨淑娟反复提及的词语，它们的核心体验在于桌面上的裸眼3D动画剧场。它绝非循环播放的简单背景，而是讲述了一个充满奇幻想象的童话故事——在一个袖珍精灵的魔法王国里，有一群很会做美食的袖珍小精灵们，围绕主角“米拉”，在春夏秋冬和海滨5个场景烹饪美食发生了一系列事情……客人每看到一段动画都能品尝到其中的美味，用心的团队还在剧情里埋下了一只“爱捣蛋的小鸭子”作为贯穿彩蛋。“它在每一幕都会出来搞点小破坏，然后受到惩罚。有些客人可能都没发现，但我们设计时想得很周全。”杨淑娟说。这种叙事层面的巧思，让等待上菜的间隙变成了充满趣味的发现之旅，动画本身就成了值得细品的前奏。

动画不仅是视觉奇观，更是味觉的“预告片”。“春日篇”中的春意蔬香三文鱼花园沙拉，随着壶中的汤品缓缓淋入盘中，各种时蔬就像雨后春笋般破土而出

套餐设计既应剧情篇章，也遵循西餐逻辑。每段动画播放时间为3至5分钟，从前菜、汤品到主菜、甜品，形成完整的味觉节奏，一顿饭吃下来需60至90分钟。同时，还充分考虑客制化需求，针对儿童或特殊饮食需求者，提供食材的灵活替换。但是菜品与动画的衔接是技术落地最难的一环。杨淑娟说：“餐厅要求出品必须与动画画面实现1:1还原。”这不仅体现在食材搭配和造型上，甚至精确到豌豆粒的数量、玉米粒的摆放。为此，袖珍世界团队不惜成本进行定制化研发：为不影响投影效果，盛放牛排的餐盘采用了特定的哑光材质；为还原动画中的多层结构，曾将白巧克力用手工制作成餐盘装饰，虽成本高昂且为一次性使用，却实现了从虚拟到现实的平滑过渡。

在这里，服务人员的角色超越了传统，他们更像是舞台剧的“剧务”，必须熟稔剧情节奏，在分秒不差的卡点中上菜，确保餐品与动画、音效的高潮同步抵达。服务的标准化，是保障这场多感官演出流畅性的关键。

一个有趣的现象是，这家极度重视“仪式感”的餐厅，却在春节年夜饭的黄金档期选择歇业。杨淑娟的解读清晰通透：“年夜饭的核心是团圆热闹，可以大声聊天、喝酒，而我们的体验需要一定的沉浸和专注，两者本质不同。”这反而凸显了清醒的品牌定位：它提供的是逃离日常、充满仪式感与独家记忆的“事件性”用餐，而非简单的、传统的聚餐场所。

精灵造型的服务人员化身秘境使者穿梭其间

“我们的难点和所有餐厅都不一样。”杨淑娟坦言，“传统餐厅可以根据时令、节日快速调整菜单。但我们不行，我们的每一道菜都绑定在一段特定的动画剧情里。”这构成了袖珍世界市场竞争最核心的壁垒，也成了发展最大的束缚。这里的研发是一场漫长的“命题作文”，一道新菜的诞生，背后是长时间的跨学科协作：故事策划、美术建模、动画渲染、食品研发。她们的创作周期，是以“季”甚至“年”为单位的。这与追求快速迭代、热点相应的互联逻辑背道而驰。它无法成为网红店那样“拍照即走”的流量快消品，它要求食客付出完整的时间，并沉浸其中。

杨淑娟说团队正在筹备上海快闪店，并尝试开发第二套独立故事与菜系，以吸引更多消费者。这揭示了这条“赛博美食”之路的下一道关卡：如何像打造系列电影一样，持续产出高水准的“续作”，让消费者愿意一次又一次买票入场。

在袖珍世界，消费者吃到的是故事的实体化注解

在袖珍世界，我们看到的不是餐饮的内卷，而是一个充满启发性的实验：当餐桌变成银幕、厨房变成制片厂，我们吃下的，或许是关于“体验经济”最极致也最脆弱的那个未来。它昂贵、复杂、难以规模复制，但也正因为如此，它闪烁着一种笨拙而珍贵的光——那是对“吃饭”这件事，尚未被磨灭的浪漫想象。

赛博餐厅的产业化实验与挑战

推开北京机器人焰究所ROBOT RESTAURANT的大门，赛博感扑面而来：全息风扇投影装置营造出强烈的未来感，光影交错间，机器人随处可见。

硅基生命体在北京机器人焰究所构建了一个全流程智能服务的餐饮新场景

迎宾的是两位仿生人形机器人酒保——“希尔”和“小柒”。帅气的希尔穿着一身红西装，热情地挥动着金属手臂；小柒则酷似科幻电影《生化危机》中的女战士，精通多国语言，能为国际客人提供服务。

在入口处右转，仿生人形机器人“李白”和“苏轼”正在进行一场关于美食的脱口秀辩论。抬头向上望去，可以直观地看到东坡肉在“敦敦敦敦”地跳动。按照工作人员演示，轻轻触碰桌子上的按键，还能跟两位名人进行诗词切磋，之后诗仙还会“劝君更尽一杯酒”，他先干了为敬。引人注目的还有由5个机器人乐手组成的机器人乐队，这些金属“摇滚达人”身姿随节拍律动，弹琴、打鼓、弹贝斯样样精通，为顾客带来沉浸式视听体验。

由“李白”和“苏轼”坐镇的趣味互动空间

自2025年8月8日与世界机器人大会同期开业以来，位于北京亦庄机器人产业园的机器人焰究所迅速成为京城科技餐饮的现象级存在。这家北京首家机器人主题餐厅800多平方米的面积里汇集了超过20款各具特色的机器人，从迎宾酒保到“脱口秀演员”，从煎饼师傅到摇滚乐手，硅基生命体在这里构建了一个集“舌尖体验、文化感知、科技互动”于一体的沉浸式消费新场所。隔壁的全球首家具身智能机器人4S店还与餐厅形成联动，构建了从技术展示到商业落地的完整生态。

临近舞台的就餐区，可以近距离观看机器人表演

“Alpha单人芯核动力模块”“Beta双人双核组件模块”——这不是科幻电影的台词，这是机器人焰究所菜单上的菜名。目前，餐厅的出品主要集中于西餐式简餐与小吃，如沙拉、汉堡、薯条、杂粮饭等，在复杂的、更具“锅气”的中餐炒菜领域尚是空白。这也直接影响了它在传统节庆场景下的表现。一位工作人员透露，他们计划在今年3月于园区50号楼开设一个2.0版本，“目标是攻克中餐炒菜的技术关卡”。

消费者的反馈也是另一个重要的校准器。尽管科技感十足、活动空间广阔，但性价比是社交平台上常见的吐槽点，一款汉堡单点价格接近百元，套餐价格达200元，这让许多顾客觉得出品质量与体验价格之间尚有提升空间。同时，一些动态体验如机器人乐队表演等，也会因设备维护而暂时取消，影响了体验的完整性。

各种形态的机器人各司其职

机器人表演时间表

对此，餐厅方面表示，营业近半年以来一切仍处于“磨合期”，正在持续收集反馈进行优化。从产业角度看，机器人焰究所的探索仅是序幕。北京亦庄作为机器人产业高地，已聚集300余家生态企业，形成了超百亿规模的产业链。这里规划的未来，是建设实现全流程智能化服务的机器人酒店。眼前这家餐厅关于菜品拓展、成本控制与体验稳定的每一个挑战，都是在为更广阔的“机器人+”未来铺路。

（文/孙阳 蒋晖 图/孙阳）