霸王茶姬“手打”奶茶引众怒，茶饮店为何频陷管理危机？_常识

创始人

2026-01-07 17:21:20

一杯“手打”印度奶茶，竟然让半个奶茶圈塌房了？！

1月6日，“霸王茶姬手打”冲上热搜。

不是新品，而是店员徒手挤柠檬、手搅奶茶杯，还偏偏选在营业时间发视频。虽然使用的是当天报损的废料，但谁看了不膈应？

霸王茶姬火速处理，涉事门店无限期停业整顿、该员工被辞退、店长及督导降职处分。

但离谱的是，玩这梗的不止一家，CoCo、1点点、爷爷不泡茶…都有员工在跟风。

一杯奶茶，为何总能把食安危机演成连续剧？这背后，是整个新茶饮行业在狂奔数年后，需要面对的管理苦果。

首先，这个行业实在“跑”得太快了。数据显示，2025年国内现制茶饮相关企业总数已超110万家，光是头部30个品牌的门店总量就突破了13万家。

以霸王茶姬为例，2024年，其全球门店数6440家，同比增长83.4%。员工总数已达4800人，暴增145%。

人数多不是问题，问题在于管理是否跟得上。新茶饮行业普遍依赖加盟模式快速扩张，总部的管理标准和要求，在传递到成千上万家门店的过程中，力度很容易被稀释、变形。

黑猫投诉平台上，奶茶相关投诉累计超过3万条，从喝出异物到服务纠纷，层出不穷。

比模式问题更棘手的，是“人”的问题。

在奶茶店你基本看不到中年人，员工大多在18-30岁之间。他们思维活、玩梗快，但也因为行业特性，流动性极高。这导致严肃的食品安全培训和品牌价值观灌输，很可能赶不上下一波员工的更迭速度。

当“好玩”的社交梗凌驾于严格的食品安全规范之上，翻车就成了必然。

穿上了那身工服，你就不再只是你自己。每一个动作，都代表着品牌对消费者的承诺。

“印度奶茶”的玩梗风波，看似是几个员工的个人行为，实则是给所有狂飙的新茶饮品牌敲响的一记警钟。

总结：奶茶可以“手打”，但管理不能“手松”。流量时代，别让一个“玩坏了”的梗，砸了辛苦建立的招牌。