9月19日，2025年贵州省第一届文旅主理人创新创业大赛决赛现场，灯光聚焦，台下一片寂静。当主理人沈高彬携《锤子精酿啤酒》项目登台时，一股淡淡的酒香仿佛穿透PPT屏幕，飘散在路演厅的空气中。

“我们不止酿酒，我们酿的是贵州的味道。”沈高彬手握话筒，语气坚定而从容。大屏幕上闪过一张张啤酒液金黄透亮的图片——那是用贵州刺梨酿造的特色啤酒，也是他口中“地域特色与创新风味”的结晶。

他从一个故事讲起：多年前在上海、深圳做调酒师时，他第一次尝到国外的精酿啤酒，震撼于风味的多样性。“但为什么我们不能做属于中国、属于贵州的精酿？”2019年，观山湖区一场招商推介会让他看到了机会。交通便利、产业配套成熟、政策支持到位——贵州的土壤，能种得出精酿的“黄金麦芽”。

七年来，从最初的手工小批量试验，到如今年产3700吨、产值超四千万元的全省精酿龙头，锤子啤酒走的是一条“千锤百炼”的路。现场PPT展示，三十个巨型发酵罐静静矗立，每一个罐体上的温度计、取样口、泄压阀都在无声诉说着啤酒的“成长历程”。酿酒师每隔两小时就要检测酒精度、双乙酰、总酸等十几项指标——“我们关注的不仅是数据，更是酒的‘感受’。”

最让观众席响起掌声的，是“刺梨啤酒”的诞生故事。“我们用了三年时间，失败了几十次，才找到刺梨与啤酒花的最佳平衡点。”他笑着说，“这不是模仿，而是创造——只有贵州的山野果实，才能酿出这样的酸甜与醇厚并存。”

如今，“锤子精酿”已推出二十余款产品，从刺梨啤酒、绿豆啤酒，到正在研发的“酸汤风味”“木姜子特酿”，他们正试图把贵州的山野河川、民族风味，都装进一只酒杯里。

线下体验场景的拓展同样令人瞩目。在南明区电力巷的锤子精酿酒馆，调酒师用鸡尾酒的调制手法处理啤酒，诞生了“夜惑蔓越莓”“龙井小麦”等爆款。节假日单日销售额突破三万元——这个数字，让台下几位评审频频点头。

“我们不追逐国际风格的模仿，每一个地方都该有自己的一杯酒。”沈高彬最后说，“希望通过我们的啤酒，让全世界尝到贵州的真诚与热情。”

路演结束，台下掌声未歇。不少观众围到台前询问品鉴方式，有人低声感叹：“原来啤酒里，也能喝出一座城的味道。”

贵州日报天眼新闻记者 何欣

编辑 罗昌

二审 吴兵

三审 胡丽华