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丨作者：村姑陈

《1》

入夏以来，就很少煮茶了。

偶尔空调吹得猛了，会煮一壶老寿眉，暖暖身子。

更多时候，还是用盖碗泡茶，毕竟更方便。

单论冲泡后的清洁过程，盖碗就比壶轻松许多。

一冲，一擦，基本就干净了。

但用壶泡茶，也有一番韵味。

两指捏壶把，微倾壶身，清润的茶汤便从细小的壶嘴中涓涓而下。

与盖碗瀑布式的快出水相比，确实多了几分雅致。

村姑陈最推荐用盖碗泡白茶，但仍有不少茶友来问茶壶相关的问题。

难道这就是，得不到的永远在骚动？

眼下，就有一位茶友留言：

“小陈，盖碗我用腻了，想试试壶泡白茶，都说紫砂壶不行，那银壶呢？

我的回答，怕是要让茶友失望了。

银壶泡白茶，同样不是上佳之选。

《2》

市场上一度有传言，声称银壶泡茶，能软化水质，杀菌消毒云云。

这种说法压根没有科学依据，不能轻信。

依赖一把壶来提升茶汤滋味，不如实打实地提升泡茶的水质和茶叶品质。

再说，银壶反而有可能影响茶汤风味。

银算是价值较高的金属，故而市面上的银壶有真有假。

一些纯度不高的银壶，很可能掺杂着其他金属，这些不知名的物质释放到茶汤中，不仅会影响茶汤风味，更有可能损害身体健康。

来历不明的物质，谁能放心入口？

况且，一把银壶的价格并不便宜，少则四位数。

这个价格，对于仅仅想尝试壶泡的茶友来说并不划算，毕竟银壶有闲置的可能。

对银壶蠢蠢欲动的茶友，下手前还需慎重考虑。

《3》

不少茶友会用白瓷壶泡白茶，客观来说，有利有弊。

单看材质，白瓷壶与白瓷盖碗，有着一脉相承的优势。

瓷质茶具表面都覆着一层光滑的釉，有了这层釉，冲泡出来的茶香茶味便不会渗入茶壶内部，反而被聚集在一起，完整地呈现在茶客面前。

相比动辄上千的紫砂壶、银壶，白瓷壶的价格更加亲民，大部分人都能接受。

即便后续闲置了，也不会带来太重的负担。

从器型上看，白瓷壶的优势与劣势也十分明显。

茶壶一般都由壶身、壶嘴、壶盖和把手构成。

远离壶身的把手方便抓握，即便是0基础的泡茶小白，用起白瓷壶来也不怕烫手。

但它同样拥有茶壶的通病——容易闷泡茶叶。

茶叶浸泡在沸水中，每分每秒都在向外释放内质，做不到快出汤，茶汤滋味会被影响。

而细窄的出水口，注定了白瓷壶的出汤速度较慢，有时候，舒展开的茶叶甚至会堵住出水口。

如此一来，茶叶闷泡在壶中，苦涩物质不断释放，茶汤浓苦无法避免。

冲泡白牡丹新茶、春寿眉新茶等对出汤速度要求较高的茶叶时，最好别用白瓷壶。

《4》

想尝试用壶泡白茶，其实可以试试玻璃壶。

饮水量大的夏天，或是多人共饮，用玻璃大壶泡白茶，最合适不过。

玻璃壶的表面光洁紧密，同样不存在吸香吸味的气孔，不影响茶汤风味。

用玻璃壶泡茶，也无需顾虑闷泡的问题，在大容量的优势下，适当调整茶水比，就不怕茶汤泡浓。

一只500毫升的玻璃壶，冲泡内质丰厚的高山白茶，投茶3-4克正好。

如果手边没有克秤，就遵循“宁少勿多”的原则，宁愿茶汤淡几分，也不要过浓过苦。

薄薄一层干茶，刚好能盖住壶底时，投茶量就差不多了。

往壶内注入热水，十几分钟后，茶汤滋味正好、温度正好。

透过玻璃，能清楚地看到茶汤的颜色，和茶叶在汤水中婀娜的姿态。

玻璃壶的壶嘴通常自带滤网，能在茶叶堵塞出水口前，就将其阻挡下来，确保出汤顺畅。

一壶茶喝完，还能再续上沸水，泡下一壶。

用壶泡茶，无论是玻璃壶，还是其它材质的壶，都要做好清洁。

尤其是壶颈之类弯曲幅度大的地方，更容易藏污纳垢。

《5》

若不在意茶汤风味，茶叶怎么泡都可以。

紫砂壶、银壶、盖碗、大茶缸......百无禁忌。

但若想喝上一杯香气浓郁、滋味清甜的好茶，就必须选对茶具、用对方法。

简单排个序，冲泡白茶的各式器具中，盖碗当属最优，玻璃杯和玻璃壶次之，剩下的用起来都很勉强。

其实，市面上五花八门的茶具，用到最后，兜兜转转，还是会回到盖碗。

好茶的香气与韵味，唯有借助最传统、经典的功夫泡法，才能淋漓尽致地展现。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。