蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？ 蛋花汤怎么把蛋花打大块 蛋花汤漂亮的蛋花如何做出来的
创始人
2025-09-07 04:21:10
做西红柿鸡蛋汤怎样才能打出漂亮的蛋花? 技巧在这里!
西红柿鸡蛋汤，是一道再普通不过的汤了。尤其在北方，是很受人们喜欢的一道餐后汤。就是这样一道最简单的汤，不同的地区却有着不同的做法。最常见的是用油将西红柿炝炒了，再淋入鸡蛋液。我的做法是典型的河北做法，汤中只淋入少许芝麻油，非常健康美味。这道汤最难的就是如何做出漂亮的蛋花，这个有很多技巧在里面，我的做法仅供参考，毕竟我只是个美食爱好者，做法也是自己摸索的，不尽人意之处请多多谅解！
食材：西红柿、鸡蛋、黄瓜、香菜
西红柿切薄片，也可以事先将西红柿用开水烫后去皮。
黄瓜切菱形片
香菜切碎。
鸡蛋打入碗中，加入少许土淀豆粉。
再加入少许温水，用筷子充分打散，至蛋液起泡沫，
碗中倒入适量土豆粉，加入水搅匀。注意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡用土豆淀粉，这是基本常识。
锅中做水，水开后倒入淀粉液勾芡。
加入适量盐。
重点来了：将火调小，在水将开未开状态下，用筷子朝一个方向划圈，将鸡蛋液垂直呈一条线流下朝反方向划圈淋入锅内。
加入西红柿片、黄瓜片。
淋入少许香油，撒入香菜。
蛋花不是太完美，大家还有什么技巧请多多指点！具体做法大家还可以参考我同步发表的视频，请大家观看！
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