无堂食商家应实时展示食品加工过程_热点

无堂食商家应实时展示食品加工过程

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2025-06-25 06:19:42

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　　本报重庆讯（记者刘文新）近日，重庆市市场监管局制定发布《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，进一步规范无堂食外卖经营服务行为，提升外卖食品安全水平，保障消费者合法权益。标准将于7月1日正式实施。标准明确，无堂食外卖经营者应将食品加工过程实时展示给消费者，接受社会监督。

　　标准对无堂食外卖经营服务各个环节进行了全面细致的规定，规范了行业使用术语，明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义；界定了企业准入门槛，明确无堂食外卖商户须具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食品安全追溯系统。

　　标准要求，在经营场所方面，商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局应合理，视频设施能上网公示食品加工过程；在食品加工制作上，商家需严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠；在加工过程中，商家应遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂使用。

　　标准强化经营者责任，明确无堂食外卖经营者应公示相关证照信息等，并将食品加工过程实时展示给消费者，接受社会监督；关注外卖配送环节，要求加强送餐人员食品安全培训和管理，配送过程中要采取有效防护措施，确保食品不受污染，配送时间应合理控制，保障食品的温度和品质；明确网络餐饮服务平台职责，应严格审查登记经营者的营业执照、食品经营许可证，保证食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实，配合监管部门数字化监管数据需求，提供平台数据对接技术支持。

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