来源：进击波财经

藏在技术盲区中的痛点：

新技术开辟“新航道”

写下这段文字时我正在葡萄牙的里斯本，这里是欧亚大陆的尽头、大航海时代的起点。走在Museu da Marinha（海事博物馆）中，仍然能够感受到葡萄牙在大航海时代的荣光。

拍摄于里斯本Museu da Marinha

15世纪中叶以前，欧洲和东方的商路有三条，三条商路都汇聚到地中海东部的欧亚大陆连接点。15世纪中叶奥斯曼帝国攻占君士坦丁堡，迅速扩张为横跨欧亚非三洲的宏伟帝国，垄断了东西方贸易的大陆桥。由于土耳其人对路过商品收取高额税金，从东方来的香料等商品价格暴涨。

欧洲人决心穿越大西洋，绕过奥斯曼帝国的把控，找到通往东方的新航道。然而，最先开辟大西洋航线的并不是法国、德国、英国等大国，而是当时不起眼的葡萄牙和西班牙。葡萄牙不是欧洲大国，却拥有领先的航海技术。15世纪初，欧洲的帆船较为落后，根本无法应对大西洋的强风和洋流。直到葡萄牙人发明出性能更好、速度更快的卡拉维尔帆船（Caravel），这一问题才得以解决。能够逆风航行的卡拉维尔帆船，为迪亚士发现好望角、哥伦布发现新大陆提供了关键载具。

放眼世界，正是一次又一次的技术突破，重新塑造了世界历史的格局。

而这样的历史，恰恰暗合了商业世界的发展规律。

近半年我个人最重要的事是减肥，以我最近关注的饮食问题为例：今年流行一个词叫“超级食物”，以羽衣甘蓝为代表的贵价食材，成为品质生活方式人群冰箱中的常客。

随着品质生活方式人群的饮食升级，冰箱的营养留存问题变得更加棘手。过去行业普遍认为，冰箱最重要的功能是“存得住”，因而把精力更多地放在卷容量、卷分区设计、卷面板材质上。并不是营养留存不重要，但因为技术存在盲区，这个痛点被长期忽视了。

冰箱行业，需要一个Caravel卡拉维尔时刻。

最近我关注到，冰箱行业的“葡萄牙”已经出现。

传统冰箱保鲜技术主要依赖控温、控湿和粗放式的控氧，通过这些方式对抗食物的外部腐败。方太却颠覆了延续百年的冰箱发展历史，将工业领域的氮气保鲜引入家用冰箱，将“保鲜”上升到营养和风味层面，重新定义保鲜的新标准。这是属于冰箱领域的Caravel卡拉维尔时刻。

这一新标准不由行业共识定义，而是源自用户“沉默”的痛点。

用颠覆性的保鲜新标准

解决被忽视的痛点

站在时代的交汇点，几乎所有行业都陷入了白热化的竞争中，在失去上一轮红利后，所有品牌都经历着新一轮考验。

在当下这个节点，红利很难被“卷”出来，只能靠“拼”出来。近些年获得不错增长并能持续增长的玩家，它们的创新往往不是微小的、局部的，而是不走寻常路，打破行业中的旧标准，用新的标准重新定义行业。比如通过技术突破解决传统汽车行业矛盾点的特斯拉，颠覆烧钱竞赛实现技术突围的DeepSeek，等等。

如果了解过方太全球新一代高端全嵌冰箱，就会发现方太做冰箱的思路与之高度类似——不做旧路线的追随者，要做新标准的定义者。

网络上流行一句呛人的话，“我评价冰箱还要会制冷吗？”在大部分人眼里，冰箱最重要的功能就是制冷。事实上，传统冰箱保鲜技术除了制冷，还会通过控湿和控氧，延缓食物的腐败变质，让食物的状态更稳定。

随着生活质量和科学意识的提升，用户尤其是品质生活用户越来越关注：食材营养是否留得住？风味和口感是否有衰减？就像前面提到的，营养丰富的“超级食物”正在成为品质生活方式人群冰箱里的常客。很多追求健康的用户甚至会采用“轻烹饪”的方式，减少对食材的加工，最大限度保留食材的营养与风味。

然而，传统保鲜解决的核心问题是对抗外部腐败，比如微生物、物理失水等，侧重外观上的不烂、不蔫、不变质，对于营养质量的管理非常有限。

“营养留存”这个痛点不是随着用户饮食升级才出现，只是在饮食升级的背景下更加凸显。然而我们看到，行业里明明很卷，但卷来卷去都没有直面这个核心问题。原因就在于技术盲区难以攻克，传统保鲜技术无法解决这一痛点，技术上的根本性突破又需要极大的决心与投入。

方太没有延续行业的路径依赖，而是直面最核心的问题——既然要做，就做用户最想要、最需要的冰箱。

冰箱场景下直接破坏食物营养的不只是温度，还有氧气。氧气会引发食物中的多种氧化反应，导致维生素、氨基酸等营养素的降解。另一方面，大部分腐败细菌和霉菌需氧气生长，其代谢会分解食物蛋白质、碳水化合物等物质，造成营养流失和毒素积累。因此降低冰箱中的氧气含量，才是解决问题的关键。

方太发现，远洋科考舰队经常几个月不能靠岸补给，却还是能吃上新鲜、营养的食物，秘密就在于——氮气保鲜技术。这一技术通过主动制氮降低氧气含量，控制保鲜空间内部氮氧比，减缓食物呼吸代谢，抑制微生物繁殖和营养物质流失。为了让这样的技术走进千家万户，方太花了4年时间，把两米高、半吨重的工业设备，变成了Pad电脑大小。

方太全球新一代高端全嵌冰箱，能够使食材的“黄金营养期”得到显著延长。据中国家用电器检测所报告的方太冰箱氮气保鲜数据：荔枝氮气保鲜7天后VC留存率92.3%；蓝莓氮气保鲜7天后花青素留存率98.5%。即使是山姆的大包装食物，也不用担心因为储存造成大量营养流失。

通过原创远洋级氮气保鲜科技，方太将冰箱的保鲜标准从原来的不烂、不蔫、安全期长，拉升到了新的高度：从对抗外部腐败，到抑制食材内部的代谢与氧化；保鲜效果从“形存”，升级到营养、风味等方面的“神存”；从过去无法阻止营养静默流失，到延长食材黄金营养期，在保鲜时间长的基础上，留存营养的效果也变好。

新的保鲜标准，使食物在保障安全的基础上，可以最大化保留食材的营养与生物活性，让用户从“吃得安全”到“吃得营养”“吃得有品质”。

一片深陷在低效内卷中的冰箱红海，硬是被专啃“硬骨头”的方太闯出了新空间。

这恰如15世纪的历史重演：引领变革的从来不是追随者，而是最先突破技术盲区的玩家。

定义冰箱保鲜标准

方太凭什么？

在选购冰箱时，很多人可能不会第一时间想到方太。然而方太深耕高端厨电近30年的深厚积累，使其具备了重塑冰箱保鲜标准的底层实力。因为有足够的底气，所以方太在冰箱品类上没有选择做原有路径的追随者，而是选择做新范式的开创者。

方太之所以能够定义“保鲜”标准，最重要的就是科技力。硬核科技是方太能够领跑高端厨电的核心竞争力，在冰箱品类，方太延续了同样的基因。远洋科考领域使用的氮气保鲜技术应用在家用冰箱上，是个好思路。然而工业制氮机重达半吨，在保证性能、安全、效率的前提下把它塞到家用冰箱中，困难重重。面对这一难题，方太对远洋氮气保鲜技术进行了充分研究，终于攻克难关，把“不可能”变成“可能”，把巨型工业制氮设备进行微缩、装进家用冰箱，实现了这一技术的家用化。

另外，储鲜环境中的氧气并非越低越好，无氧环境会导致厌氧菌的生长和果蔬病害发生。为了解决氮氧比例问题，方太联合上海海洋大学食品学院团队，潜心研究常见食材的黄金营养期，最终找到食材储鲜的“黄金氮氧比”，为实现更好的果蔬保鲜效果提供了科学支撑。

方太再次证明，能被消费者长期信任的高端品牌，一定是那些掌握了核心技术的品牌。

其次，方太作为中国高端厨电的引领者，已经形成完整的高端生态，对家庭全场景具备全局把控力。方太打破了过往的单品割裂模式，给出了覆盖排烟烹饪、洗消饮用、保鲜冷储三大场景的解决方案，厨房不再是简单的烹饪空间，而是生活方式的一部分。

因此方太做冰箱，并不是简单粗暴地扩展新品类，而是围绕原有场景向外做延伸。方太对家庭多场景有几十年的深入洞察，因此可以真正深入到实用场景，从用户痛点出发，挖掘出被行业忽视的痛点。

最后，方太作为厨电行业领军者，长期主导行业标准制定并掌握话语权。其对标准制定的把控力源于以用户体验为导向的创新理念，而非参数堆砌。基于厨电领域的影响力，方太正将创新基因延伸至冰箱领域，用新的保鲜标准引领整个行业开启新的品类格局。

基于方太深耕厨电的技术积累与对用户需求的深刻洞察，其突破氮气保鲜科技并非偶然。这份长久积累的底气，让方太得以跳出行业内卷，重新锚定保鲜标准——不仅守护食材形态，更捍卫每一份营养的黄金留存期，让冰箱从储存工具升维成家庭健康的守护者。

尾声

当行业陷入参数竞争、死守“旧大陆”时，方太以“守住营养”为己任，用氮气保鲜科技劈开新航道。这不仅是技术的迭代，更是一场关乎亿万家庭餐桌健康的社会责任践行。

在冰箱这个品类，老玩家们早已蹚平一条老路，沿着已有路线前进一定更轻松。但方太的目光穿透了表象，关注关乎健康却被技术盲区所忽视的痛点，聚焦那些“看不见的营养”。

方太对保鲜效果评判标准的重新定义，不仅为高端冰箱市场树立了新标杆，更是以科技之力，为国民饮食健康水平的改善提供了新的解决方案。它向整个行业乃至社会宣告：关注并守护看不见的营养，才是冰箱保鲜技术革新的使命。

内容作者：关珊月

编辑：郑晶敏

总编：沈帅波

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