转自：中国质量报

□ 赵永光 本报记者 江 岱

“加盟要面试，面试第一步先考察个人食品安全理念，如果价值观不过关，给多少加盟费也不要。”这是对于每一位塔斯汀中国汉堡（以下简称“塔斯汀”）加盟者的第一道考验。

在餐饮行业竞争日益激烈的当下，食品安全成为消费者关注的核心问题。塔斯汀作为一家迅速崛起的餐饮品牌，不断完善食品安全机制，加强加盟商食品安全意识，在众多品牌中脱颖而出。近日，中国质量报记者走进塔斯汀，揭开了其行稳致远背后的故事。

一位加盟商回忆起自己加盟前的经历：“那天晚上，我背《中华人民共和国食品安全法》直到凌晨，当时我想，如果连这最基本的责任都承担不了，还谈什么赚钱呢？”这位加盟商的故事只是塔斯汀众多加盟商的一个缩影。在塔斯汀，“270项食安任务不是负担而是赚钱底线”这句话根植于每一个加盟商的心里，成为“记忆性的动作”映射到日常经营行为中。

每一位加入塔斯汀的人深知，食品安全不仅是企业的生命线，更是品牌的灵魂所在。为了确保每一家门店都能严格执行食品安全标准，塔斯汀构建了一套系统化、科学化的食品安全管理体系。这个体系也是每年每个加盟商及员工必须掌握的项目内容之一。

塔斯汀制定了食品安全排查清单，从生产环境条件、进货查验、操作流程规范、食品贮存控制等多个维度对门店进行全面排查，摒弃传统依靠个人主观经验判断的卫生检查模式，有效提升食品安全排查工作的科学性与全面性。这种做法能有效保证塔斯汀食品安全，为顾客提供更加安心、放心的用餐环境。

此外，塔斯汀还实施分时段分级反馈制度，严格落实“日管控、周排查、月调度”的动态管理机制。塔斯汀每日由食品安全员进行现场巡查与记录，每周由总监带队进行系统性风险排查，每月组织专题会议复盘调度，通过闭环管理模式，实现食品安全隐患的早发现、快上报、速处置，全面提升风险防控的精准性和时效性。

塔斯汀建立了企业主体责任体系，采用“总部—门店”两级食品安全管理体系。该企业主要负责人履行食品安全第一责任人职责，总部设置食品安全总监统筹管理，配备专职食品安全员执行具体工作；全国各门店设立门店负责人，同时配备专职食品安全员，形成覆盖总部到终端门店的垂直化、网格化食品安全管理架构。这样严密的组织架构确保了食品安全政策的有效执行和监督，进一步提升品牌整体形象和市场竞争力。

为持续优化食品安全管控措施，塔斯汀构建“排查—辅导—优化”三位一体的食品安全管理体系，由专业团队协助门店开展食品安全与品质风险排查，依据检查结果建立智能专项辅导机制，通过系统自动针对发现的问题推送视频学习、考核任务及整改流程，形成闭环管理。同时，塔斯汀基于全国稽核数据、法规更新、行业动态及消费者需求，不断迭代门店操作SOP（标准作业程序）及设备使用规范，以动态化标准体系建设赋能品牌高质量发展。

为全方位筑牢食品安全防线，塔斯汀组建了近百人的专业稽核团队，创新构建“线上+线下”双轨制检查体系。2024年，线下执行突击检查机制，稽核团队足迹覆盖全国26个省份，累计开展3.6万多次实地检查，门店稽核总时长突破4.1万小时；线上监控团队同步实施动态监管，累计完成2.2万多次实时视频巡检，形成全链条、无死角的食品安全管理闭环，以数字化与标准化双重手段夯实品控根基。

塔斯汀相关负责人表示，正是由于这些努力，塔斯汀在短短几年间便赢得了广大消费者的信任和支持。这不仅仅是一个成功的商业案例，更是一个致力于食品安全管理创新的典范。未来，随着消费者对食品安全要求的不断提高，塔斯汀将继续坚持高标准、严要求，不断探索和完善食品安全管理的新路径，为更多人提供安全、美味的饮食体验。