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面对我国学龄前儿童日益突出的膳食健康挑战，一份来自中国疾控中心的最新调查报告敲响了警钟。报告显示，我国儿童青少年普遍存在膳食结构不合理问题，具体表现为营养不良率为8.5%，而超重肥胖率则攀升至19%。这一数据凸显了改善儿童营养状况的紧迫性。

当下，随着家长对孩子健康饮食的关注度持续升温，孩子的“盘中餐”早已超越单纯的饱腹需求，成为关乎安全、营养与习惯养成的“头等大事”。如何科学有效地实现儿童营养均衡，确保他们吃得安全、吃得健康，成为全社会共同关切的焦点。

作为拥有30所分园、服务着7000余名在园幼儿（其中包括600余名食物过敏幼儿）的大型幼教机构，朝花幼儿园以一套系统化、精细化、温情化的实践，交出了一份令家长和社会安心、放心的答卷。

营养，从“吃饱”到“吃好”

科学膳食是儿童健康成长的基础。根据“学龄前儿童平衡膳食宝塔”建议，3-6岁儿童每日需摄入谷薯类100-150克、蔬菜类至少150-300克、水果类150-250克、肉蛋禽鱼类100-125克，并需保证350-500克足量的奶类（至少300毫升）、大豆10-20克及适量坚果等。朝花幼儿园严格参照这一科学标准，并将其与中华传统养生智慧相结合。

园所依据二十四节气变化、季节特性以及不同年龄段幼儿的生长发育需求，精心设计“带量食谱”：春日以菠菜猪肝粥养肝明目，夏季备绿豆百合粥清热解暑，秋季推南瓜小米粥润肺健脾，冬季设萝卜炖羊肉补气御寒，在顺应自然节律的同时，严格保障谷物、肉蛋、奶类、蔬果的均衡搭配。

对于638名食物过敏幼儿，朝花幼儿园建立了详尽的“一人一档”过敏原信息台账，实现专属化管理。坚果、海鲜等高致敏风险食品在园内显著标识，严格规避接触风险。这份细致入微的关怀，让许多过敏儿家长悬着的心终于放下，感慨着“孩子在园用餐比在家更安心”。

安全，从源头到舌尖

“儿童的食品安全，没有小事，必须万无一失。”这不仅是朝花幼儿园始终强调的理念，更是其通过构建严密管理体系所践行的承诺。

源头把控，“双保险”筑牢第一关。每日清晨，新鲜配送的食材抵达朝花幼儿园食堂后，均须经过严格的“双人联检”验收标准。两名工作人员共同核对重量、生产日期、保质期，并逐一查验每批次食材必备的检测报告和检疫证明。

“猪肉必须提供动物检疫合格证明、肉类品质检验报告和非洲猪瘟检测证明，大米需有重金属和毒素报告，散装食材一律拒收。冷荤、生食、裱花蛋糕、食品添加剂在朝花食堂是绝对的‘禁区’。”一位负责验收的食堂师傅介绍，园方坚持副食、肉类、蔬果日送日清，最大限度锁住食材新鲜度，为儿童健康提供坚实保障。

过程留痕，可追溯保障安全。每餐、每个品种的菜肴，均严格执行留样制度。留样量不少于125克，置于专用留样冰箱保存并详细记录相关信息。一旦有任何疑问，这些样本就是追根溯源的“铁证”。

“阳光厨房”，透明操作无死角。在朝花幼儿园任何一所分园，食堂操作均置于清晰监控之下。幼儿园所有园区均已完成“互联网+明厨亮灶”工程建设，操作过程实时可见，并与市场监管部门实现信息共享。

育人，从碗筷到课堂

《中国学龄儿童膳食指南（2022）》指出，应帮助学龄儿童学习食物营养知识，认识食物与健康、环境的关系，了解并传承中国饮食文化，建立合理营养意识及自主健康管理的责任感。

在朝花，食堂被赋予了超越单纯烹饪场所的更高价值——它也是一个重要的“食育”场所。园所将食育理念深度融入日常，滋养幼儿身心。

小菜园里识五谷，孩子们在教师引导下亲身参与播种、照料与收获，直观体验“从土地到餐桌”的完整过程，建立与食物的真实连接。

课堂内外习礼仪，让食育主题课程系统化融入教学，涵盖食物来源、营养知识等内容。班级内特设“餐桌礼仪区”，借助图片、角色扮演等形式，引导幼儿学习优雅得体的进餐礼仪。创新形式如“厨师进课堂”讲解、“小小食谱设计师”活动……丰富多彩的活动将健康饮食的种子深植童心，并通过“食育小课堂”延伸至万千家庭。

守护7000余名幼儿“舌尖上的成长”，是一项需要制度为骨、责任为魂、专业为刃、关爱为心的系统工程。朝花幼儿园的儿童膳食管理体系，不仅有效回应了家长对孩子“舌尖安全”与科学营养的核心诉求，也为破解儿童群体“营养不均衡”难题提供了可借鉴的实践经验。

当科学的管理与教育的温度在幼儿园的烟火气中交融，孩子们吃下的不仅是一餐饭，更是健康习惯的养成、感恩之心的培育和面向未来的健康基石。

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