转自：南湖晚报

　　N晚报记者 黄 烨 通讯员 王晓初

　　“来一杯咸蛋黄粽香咖啡，香浓好喝。”“走过路过别错过海宁宴球，乾隆皇帝吃了都说好。”“酱油拌饭来一碗，儿时的味道。”一声声吆喝，让参加活动的“大胃王”们在非遗集市中难以抉择。

　　6月14日上午，2025年“文化和自然遗产日”嘉兴市系列活动在嘉兴子城遗址公园西广场启动，一系列传统与现代碰撞的活动吸引了众多市民参加。每年6月第二个星期六是“文化和自然遗产日”，今年的主题是“融入现代生活——非遗正青春”。在嘉兴，年轻人正通过味蕾解锁非遗，也为非遗注入青春活力。

　　感受非遗好“食”光

　　酱鸭、蜜饯、粽子、麻饼……30余个美食摊位散发着阵阵香味，嘉兴吃客们一来到非遗集市就直流口水。

　　“我们要全部拿下。”市民费明带着两个孩子一起参加“我是大胃王！‘嘉’肴畅享·非遗好‘胃’道”活动，拿到集市地图后就开始规划自己的美食打卡顺序，他们要在一小时内吃遍这些美食，在地图上打卡盖章，还要选择自己最喜欢的摊位送上一枝鲜花。“原来我小时候吃的传统糕点都是非遗。”费明感慨，以前自己对非遗一知半解，现在通过美食对非遗有了更直观的感受。

　　“这是我第一次吃宴球，口感QQ的，很鲜美。”11岁的王若萱跟记者列举着自己喜爱的美食。小圆头宴球负责人徐铖向王若萱介绍，相传宴球的来历还和乾隆皇帝有关，有悠久的历史和深厚的文化。摊位上以宴球为原型做的小玩偶也让王若萱喜爱不已，她说：“没想到小小宴球背后有这么多故事，以后我要多了解嘉兴的非遗。”

　　现场的“非遗新食代·潮味焕新季”策划了多项活动，“我是大胃王！‘嘉’肴畅享·非遗好‘胃’道”，邀请参与者遍尝美食、赢取好礼；“最受欢迎非遗美食”大众评选活动，让市民用花朵票选心中最爱；“‘嗑’不容缓！嘉兴非遗杜瓜子剥剥乐”，则成为趣味竞技的欢乐场。另外，丰富的体验活动让市民亲手参与非遗制作，将美好记忆带回家。

　　传统美食焕发青春活力

　　走在非遗集市，记者发现分为经典口味区和创新口味区。经典口味区大多是市民耳熟能详的非遗技艺和传统品牌，比如文虎酱鸭、张萃丰蜜饯、长安宴球、黑猪肉等；创新口味区则有非遗棒冰、咸蛋黄粽香咖啡、海华包子、沈荡酱油等。

　　在沈荡酱油摊位，酱油拌饭、酱油曲奇等“小时候的味道”和创意口味的组合，令市民惊喜，白酱油雪糕这个嘉兴文创雪糕中的“顶流”吸引了许多年轻人。“去年一年我们卖出了15万支白酱油雪糕。”海盐沈荡酿造有限公司副总经理庞卫华介绍，他们将地方特色味道融入雪糕，让雪糕不仅有“颜值”还有“内涵”。

　　咸蛋黄粽香咖啡摊位也吸引了许多年轻人。这款咖啡融入了嘉兴非遗粽子制作技艺，入口的瞬间，就能感受到咖啡的馥郁、咸蛋黄的绵沙、奶盖的丝滑在舌尖交织，迅速收获了不少Z世代（新时代人群）“粉丝”。

　　而海华包子则是将非遗掼牛的力量传递到舌尖。摊位负责人说：“精选牛肉，恰似掼牛时对力量的把控，揉面如蓄力，力道拿捏恰似武者出拳，蒸煎火候把控如同掼牛时与对手的博弈……”

　　非遗，正青春。目前，嘉兴已构建起较为完备的非遗保护体系，拥有人类非物质文化遗产代表作名录项目2项，国家级非物质文化遗产代表性项目15项，省级项目78项，市级项目367项。

　　嘉兴市非物质文化遗产保护中心相关负责人表示，民以食为天，嘉兴有许多美食的制作技艺入选非遗，“希望通过年轻化、时尚化的活动设计，吸引更多群体特别是年轻人亲近非遗，感受非遗在现代生活中绽放的蓬勃活力与迷人光彩。”