央媒看青岛 | 《人民日报》关注青岛肉品产业链升级：冷链锁鲜行千里
来源：人民日报
从田间到舌尖，新技术带来新滋味
北京果蔬大棚，突破季节限制，一年收获好几茬；贵州深山野果，变身“维C之王”，实现价值提升；山东青岛肉品，通过冷链锁鲜，运送千里……在这些农特产品的种植、加工与运输等环节，科技正成为推动产业链升级的关键力量。
——编者
运 输
冷链锁鲜行千里
人民日报记者 李蕊
在山东省青岛市，里岔黑猪是一张响当当的特色名片，当地俗语“南太湖、北里岔”，说的正是胶州里岔黑猪肉。
近日，山东胶州利群智慧物流与供应链基地接到一笔订单：上海一家超市订购一批里岔黑猪肉，需尽快送达。
两地相隔700多千米，黑猪肉如何保鲜？
“货来了！”上午9点，收货部经理孙祖超话音刚落，几名卸货员围拢上前，“抓紧时间，这批猪肉要在明早送达上海。”
到货第一步，先检测。测温仪显示屏上跳出温度。“合适的温度是保鲜的关键，车厢温度不能超10摄氏度，胴体中心温度得保持在0至4摄氏度之间。”
利群智慧物流与供应链基地，一辆辆冷链车“整装待发”。郭 正摄（人民视觉）查验完送货单、检测报告、检疫证等证明，孙祖超将肉品悬挂到自动运输线上。品控处，工作人员对质量进行实验检测，不合格的将被“拒之门外”。
9点35分，收货、验货环节完成。流水线齿轮持续转动，“过关”肉品被缓缓送至加工区。
“这是一场‘保鲜竞赛’。自动化流水线减少了人工搬运时间，有效加快了收货、验货、加工速度。”物流总监卢翠荣说。
10点40分，加工后的切片沿着流水线进入气调包装机。“哒哒哒……”机器有节奏地抬起、落下，封装完成。“气调包装通过调节氧气和二氧化碳的比例，抑制猪肉氧化和细菌生长，延长保质期。”卢翠荣介绍。
仓库外，提前降温的冷链物流车蓄势待发；装运前，发货部会对肉品复核检验。12点整，装车完毕。
在利群智慧物流监控中心，3块电子屏幕映入眼帘。“中间这块是‘园区自动化设备监控系统’，展示各库区自动化设备运行的位置、状态等；右侧是‘智慧物流可视化平台’，显示当天园区各仓任务进度。”卢翠荣说，依托这两块屏幕，管理人员对园区物流情况随时掌握。
“这是刚刚装货的车辆信息。”卢翠荣指向最左侧的屏幕，每辆车的位置、车厢温度、配送路线等一目了然，“对配送车辆实时监控，一旦温度异常或路线偏离，我们可及时调度。”
“管理人员在手机上就能实时查看。”下午6点，卢翠荣打开手机，“你瞧，车辆已经到达利群淮安分拣中心了。”
晚上10点，一辆辆冷链物流车从淮安驶向上海。次日清晨6点，一盒盒里岔黑猪肉已经摆上超市货架。（王朔参与采写）
《人民日报》2025年6月15日3版责任编辑：王逸群
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