期数 | 第 3648期

作者丨大鹏 审核 | 步步 美编 | 亚恒

傍晚，结束了一天的工作，李悦拖着疲惫的身体回到家中。

打开冰箱，拿出一袋品品冷吃千层肚，脆爽的口感混合着麻辣鲜香在舌尖炸开，一天的劳累瞬间烟消云散。

这袋小小的零食，不仅是无数消费者味蕾的慰藉，更承载着一位创业者的传奇故事——品品食品董事长吕勤用二十余年时间，从销售一线走到行业前沿，打造出属于自己的零食帝国。

从销售精英到创业先锋

吕勤的转身之路

1993年，年轻的吕勤加入了钟睒睒创办的养生堂，并成为“龟鳖丸”的销售员。

1996年，他南下广东，一头扎进了喜之郎，在这个果冻行业的龙头企业里历练了五年。

吕勤经常说，这两份对他影响重大，不但为其积累了快消品行业完整的营销经验，也是其创建品品提供了契机。

当时，国家大力支持民营经济发展，国内经济水平也大幅提高，居民购买力显著提升。于是，吕勤在2001年离开广东，回到家乡成都创办品品。

成立初期，品品并没有明确具体要做什么，用吕勤的话说：“牛板筋、鸡翅膀、炒田螺啥的做了一大堆，最后活下来的是牛板筋。”对于吕勤来说，这在他的意料之外，却又在情理之中。

当时国内休闲食品市场仍以瓜子、糖果为主，肉类零食尚未形成规模。在一次出差中，吕勤偶然发现烧烤摊上成串的牛板筋，这让他察觉到了商机：如果将这一小众食材工业化、标准化、特色化，能不能打开一个全新的市场。

凭借早期在养生堂和喜之郎积累的营销经验和资源，他用不到半年的实践，将牛板筋摆到了当地各大商超、卖场的货架上，通过组合装和试吃营销，第一年品品牛板筋便做到600w。

商场卖场对于品质的高要求，也倒逼品品提高产品质量，形成正向循环，使品品牛板筋快速成为西南地区的畅销单品，年销售额一度突破2亿元，吕勤也终于在肉类零食赛道站稳了脚跟。

从创新产品到创造品类

品品的“零食帝国”崛起

2007年，品品创新求变，决定切入泡椒凤爪。

吕勤向团队提出“加入泡椒凤爪市场，但不能盲目加入泡椒凤爪市场”。吕勤认为，想要加入泡脚凤爪市场，品品就必须解决两个问题：

当时，泡脚凤爪杀菌所采用的辐照技术属于国家管控的技术，在需求旺季众多企业扎堆灭菌会导致产量受限，从技术层面，品品需要考虑“弯道超车”的问题；

与此同时，辐照技术会破坏食材本身的营养成分，如蛋白质、维生素、益生菌等，导致营养流失风味受损，从产品层面，要想实现差异化就需要品品另辟蹊径。

为此，吕勤历时两年，投入上千万元，在经过多次失败后，品品终于研发出“非辐照灭菌技术”，并以此为号角，正式进军泡椒凤爪市场。

这项技术让“逗嘴香泡凤爪”在2021年糖酒会上一炮而红，不仅保留了现制口感，还实现了常温锁鲜，斩获中国食品工业协会科学技术奖一等奖。

泡椒凤爪凭借单品销量超过一个亿的成绩，超过了品品做了近十年的牛板筋。

如果说牛板筋是吕勤从销售到创业的起点，泡脚凤爪是从创业到创新的转型标志，那么冷吃千层肚则是吕勤从创新到创品的又一里程碑。

冷吃千层肚打破了传统的千层肚吃法，是鲜拌冷吃的开创者。不仅在“东方甄选品品冷吃”直播活动中单日售出超12万单，更在2024年实现年销1.5亿，成为品品旗下，继又牛板筋、泡椒凤爪之后又一大单品。这一切离不开吕勤对市场趋势的敏锐洞察和对消费者需求的精准把握。

疫情期间，进口肉类管控致使毛肚价格飙升，毛肚的价格从几万块钱一吨一路飙升到了20多万。疫情缓解后，毛肚的价格开始回落，性价比优势凸显，并由此引发市场关注。

品品精准捕捉这一商机，依托肉制品研发专长与供应链优势迅速切入，推出“冷吃千层肚”并在东方甄选直播间一炮而红，而后拉开了业绩长虹的序幕。

满足消费者多样化口味需求，品品正在尝试“千层肚+”战略。吕勤表示：“在产品创新上，品品针对兴趣电商抖音的特性，每两个月推出1-2款千层肚与其他食材的新颖组合，如千层肚拼贡菜、牛肉、鸡胸肉等，以独特口味与食材搭配持续吸引消费者，打造出双拼、三拼、四拼等产品。”

品品冷吃千层肚正在重新定义休闲肉类零食的市场边界。

结语

创业20余年，吕勤从小众品类到热门大品类，从传统商超到互联网电商，从传统技术到创新行业技术……虽然多年来，品品一直在根据市场调整战略，但肉类零食一直是其不变的选择。

如今，牛板筋、泡脚凤爪、冷吃千层肚已经成为品品的“三驾马车”，吕勤又开始寻找第四增长曲线——向餐饮市场进军，针对餐饮B端客户，专项开发半成品食材。

同时，他还提出了“五年三倍”的中期计划，即力争通过五年的时间实现10亿元的销售规模，并进军资本市场争取实现主板上市。可见，未来的品品将在吕勤的带领下，继续挖潜，在休闲食品的舞台上继续书写传奇。

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