朱 毅

随着暑期到来，常光顾便利店饮料货架或冷饮柜的消费者们可能发现，货架上的“养生水”饮品越来越多、样式也越来越杂了。这些或是泡着黄芪、或是浮着桑葚，或瓶身上绽着一朵玫瑰的养生水，正顶着“东方滋养”“草本活力”“药食同源”的光环，在喝之前就已完成了一场关于 “视觉养生” 的审美构建。

养生水的悄然兴起，恰是中国消费市场多元化的一个生动切片，其背后是近几年消费者对健康需求的精细化分层。有的人追求药食同源的文化认同，有的人看重便携、即饮，更有人倾心于为“轻养生”的生活方式买单。这也催生出细分市场的蓬勃生机：从主打“零糖零卡”的草本茶饮，到添加稀有本草的功能饮品，再到强调地域原料的小众品牌，消费场景也从办公室养生拓展到健身、旅行等。这种多元共生的生态，不仅展现了中国消费者正从“物质满足”迈向“品质与精神共鸣”，更折射出消费市场在文化自信与科技赋能双重驱动下，正不断突破边界、重构供给，为全球消费品市场提供着“中国需求”的多元样本。

但当闻着若有似无的草本气息，举杯轻问“能饮一杯无”时，可曾想过可能暗藏的风险？

从食品安全的角度来说，养生水与市面上的多数饮料都面临微塑料的问题。无论泡的是千年人参还是天山雪莲，养生水可能存在额外的隐性代价——一些草本成分会加速塑料分解，带来更高的微塑料析出量。除此以外，养生水中的草本原料还面临农药残留与重金属污染等考验。

养生水最诱人的卖点，莫过于“抗疲劳”“养肝明目”“祛湿” 等直击都市人痛点的宣传功效。但其科学根基却也不一定站得住脚。事实上，添加量≠溶出量≠有效量。草本的切片大小、水温、浸泡时间、水质酸碱度等因素，都会影响成分溶出。多数产品可能只会在包装上注明“添加5克人参”，却对实际溶出量只字不提。偶尔曝光的违规案例（如因宣称“抗疲劳”但无科学依据被罚），正是行业在功效问题上普遍性尴尬的缩影。

养生水的走红，是消费者健康意识觉醒的长期趋势，叠加快节奏生活下“健康+便利”短期流行共同形成的市场现象。无论是从客群角度，年轻人是该品类的消费主力，还是从市场规模，草本类功能性饮料市场连年增长来看，养生水行业虽然还未成为饮料市场的主流，前景依然十分可观。但若放任功效泡沫膨胀，恐怕会让“养生水”沦为安慰剂。

要保障养生水市场的持久活力，需要构建“全链条、穿透式”的治理体系，用更完善的监管与食品安全规范来护航。一方面，应加快完善行业标准，针对“药食同源”原料制定明确的农残、重金属限量指标，建立草本成分溶出率检测规范，强制标注“有效成分含量”，杜绝“添加量即功效”的模糊宣传；另一方面，可借鉴保健品的“蓝帽子”认证体系，对宣称特定功效的产品实施备案与临床试验双轨制，核验人体试食研究数据，严惩夸大功效、虚假标注等行为。消费者也要提高食品安全意识，面对养生水或其他主打“功效”的产品，不妨先看包装是否环保，再检查下配料表、原料来源。对行业而言，与其在包装故事上内卷，不如扎紧安全与品质的篱笆，提升原料、包装的安全系数，在标签上清晰标注每瓶人参皂苷、枸杞多糖、黄芪甲苷等真正具备养生功效的成分的真实含量，一分钱一分货，用“测得见、说得清”的硬指标让消费者甘愿买单。摒弃营销开路和概念炒作，说清实际功效，是消费者走向信任的第一步。

华丽的养生水，承载的是消费者追求健康的朴素愿望。当行业集体转向品质为王，让每一瓶养生水的成分可量化、风险可追溯、安全可验证，养生之水才能真正承载起华夏千年智慧的分量。（作者是中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授）