切勿随意采食野生菌，误食或致命
成都野生菌“打野”攻略走红，专家提醒：
网友发布的“打野”攻略。
近期，有网友晒出捡拾的野生菌，并附上成都周边的“打野”攻略。不少攻略走红后，帖子里的讨论也炸开了锅，有人说野生菌可能有毒，不建议自行采食；也有网友表示，自己采的更新鲜。
对此，四川省食用菌创新团队岗位专家、成都市农林科学院高级农艺师李昕竺提醒，不要随意采食野生菌，一般人不容易分辨有毒或者无毒，而且食用野生菌一定要煮熟。
有毒或者无毒难以用肉眼直接分辨
在网络平台，不少网友发布了成都附近“捡菌子”攻略，其中有的帖子下有上百人留言，并交流采摘野生菌的地点和种类。
6月11日，记者将网友发布的一些分辨野生菌种类的图片发给李昕竺。“网上这些命名以及分辨方法不准确。”她说，野生菌一般春季、夏季和秋季都有，即使是有一定相关知识的人，也不容易用肉眼直接分辨有毒或者无毒。平时看到野生菌，不要随意去采食。如果想要食用野生菌，一定要去市场买，千万不要自己采食，以免误食后造成意外。“有些菌长得很相似，比如灰花纹鹅膏菌和鸡枞菌，但是灰花纹鹅膏菌有剧毒，人如果误食可能导致死亡。”
她介绍，误食野生菌中毒一般分为三种，一种是肠毒性的，会造成腹痛、肠道出血、便血等症状；一种是神经致幻性的，会让人产生幻觉；最怕的就是肝毒性、肾毒性的，稍微抢救不及时就可能危及生命。
生吃菌类有风险食用野生菌务必煮熟
可食用的野生菌种类很多，做法也多种多样，比如有人认为松露和松茸可以生吃，这样安全吗？“菌类都不建议生吃，一定要煮熟后食用，尽量烹饪时间长一些。”李昕竺说，就算是可食用的菌类，生吃也有食物中毒的风险，可能造成轻微腹泻等症状。
她介绍，有些菌类虽然可以食用，但仍有毒性，如牛肝菌等就必须长时间烹饪，如果烹饪时间不够，食用后仍可能有中毒风险。另外如市场上常见的鸡腿菇，如果烹饪时间短，而且食用时还在喝酒的话，也容易引起个别轻微中毒的现象。
李昕竺还提醒，新鲜的食用菌最好当天食用完，如果一次不能吃完，一定要放在冰箱保存，但最好不要超过三天。
华西都市报-封面新闻记者 杨博
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