6月，杨梅的季节到了。

  作为浙江当之无愧的第一大水果产业，据专业部门预计，今年浙江130万亩杨梅园将出产74万吨杨梅鲜果，总产值将达63亿元。

  杨梅，起源于中国东南部，是独属于中国的“舌尖明珠”。“其形如水杨子而味似梅，故名。”明朝李时珍在《本草纲目》中的描述，揭示“杨梅”一名的由来。而今，我国长江以南的山间田头都有杨梅的身影。虽东南亚国家也有极少量杨梅种质资源，但多作观赏之用，不以经济果树的形式存在。

  这片广阔版图上，浙江无疑是最闪耀的明星。最近，省农业农村厅举办一年一度的“六月杨梅红”主题推介活动。又一年杨梅季火热开启，浙江梅农正忙着将今夏的第一口鲜甜送往海内外。山野间，一场关于品质、科技与野心的故事正在上演。

  销全球，靠信心也靠细心

  正如许多资深杨梅饕客所说，“一到6月就盼杨梅、一盼杨梅就来浙江”。浙江的杨梅种植面积、鲜果产量和产值多年来稳居全国首位，浙江梅占据全国乃至世界杨梅市场的半壁江山，不仅畅销全国，还远销欧洲、中东、东南亚、美洲等20多个国家和地区。

  欧洲国家对于进口水果的品质要求严格，慈溪杨梅一直坚持“绿色生态、原生栽培”的传统种植理念，施有机肥、不打药、不用除草剂，凭品质畅行海外，解海外华人的一口乡愁。

  在全国最早最大的有机杨梅产地——慈溪横河镇，走进梅农茅春苗的家，门楣上的一副大字透露着他的隐藏身份：中国新鲜杨梅出口的第一人。

  “把浙江杨梅销往全球，靠信心，也靠细心。”如今，茅春苗家院中仍然保留并运行着早年间建成的21平方米冷冻冰柜。采摘下山后第一时间用2℃至6℃的温度预冷一晚，再全程用泡沫保温箱配合特制冰袋保温……他自1997年起反复试验，逐渐摸索出一套杨梅离开树体后的适用保鲜措施，2000年，首批2吨重的鲜杨梅经他手成功销往法国和意大利。

  “接下来要准备300公斤，发马来西亚。”今年，随着6月第一篮露天杨梅下树，茅春苗又忙碌了起来。谁也想不到，这位老梅农竟是分体果托的首创者，他曾申请专利并很快流行开来，时下仍为主流。为防止冰袋在运输途中因变软变形而挤压杨梅，他又设计了9毛钱一个的冰袋固定塑料仓，虽略增成本，但大大降低了远途运输的损果率。

  在今年的“六月杨梅红”主题推介活动中，兰溪市农业农村局局长唐贵明也向记者透露，在前人基础上，当地企业研发了一套拥有自主知识产权的全新移动冷链技术，种植基地源头预冷、全程冷链运输，正大规模投入商用。

  护良种，老家底有新传承

  浙江杨梅傲视群雄的底气，来源于其对种质资源的珍视与持续创新。

  在温州瓯海茶山街道罗胜村，一棵树龄150年的杨梅古树，见证了当地品种、浙江省四大良种之一的丁岙杨梅的悠久栽培历史。这种杨梅色泽紫黑、个头中等，难得的是它格外柔软多汁，且成熟期早半个月左右，刚上市就能卖到200元一斤的好价，“吃”到更早上市更优价格的红利。

  “我们通过智能大棚开展促早设施栽培，将杨梅开花至果实成熟这个过程进一步整体提前，拉长红利期。”瓯海区农业农村局干事单琳雯透露，今年，茶山丁岙杨梅开摘时间从5月中旬提前至5月3日，比大部分浙江杨梅早了近一个月。

  绍兴上虞的主栽品种为深红种、水晶种，它们是相对晚熟的浙江地方良种。前者红得鲜艳，核小肉细；后者色泽晶莹似玉，格外鲜香。两者原本都要在6月中下旬成熟，多亏了设施栽培促早技术，今年6月6日的“六月杨梅红”主题推介活动上，记者就品尝到了。

  其中，果色乳白的水晶种很特别，由本地白杨梅中的优株嫁接繁育而来。“这几年我们格外珍视这一名贵资源的保护和开发。”上虞区农业农村局干事任建杰透露，目前水晶种杨梅在上虞铺开种植了8000多亩，今年端午前上市的1000斤大棚促早水晶种杨梅卖出了300元一斤的高价。

  横向来看，在我国约400个栽培品种中，以四大杨梅良种著称的东魁、荸荠种、丁岙杨梅、晚稻杨梅全部来自浙江。纵向来看，河姆渡新石器时代遗址曾发现考证出杨梅属花粉，证明杨梅在浙江有7000多年的种植历史。

  “传承和发扬浙江杨梅新优品种选育，我们把重点放在了加工、授粉专用品种的开发，和以产季调节为主的早、晚熟品种的开发上。”省农业科学院园艺研究所杨梅研究室主任孙鹂向记者透露。

  杨梅酒，走向标准化

  自去年起，浙江决心围绕其第一大水果产业——杨梅，打造一张全新的“土特产”金名片：杨梅酒。

  眼下，浙江杨梅酒产业三年提升发展计划发布后的第一个杨梅季正式到来。这张新名片的锻造工程全面启动。

  “迎来了发展好时机啊！”全国杨梅蒸馏酒龙头厂商浙江河姆液杨梅产业发展有限公司负责人程尧华是一位年近六旬的老梅农，用杨梅制酒20余年，他的初衷是要解决鲜果销路问题。

  20吨的杨梅酒能消化掉140吨的杨梅鲜果，随着酿酒技术的不断提升，目前程尧华酒厂的杨梅“果—酒”转化率高出传统技艺4个百分点，有益菌、活性酶、花青素类抗氧化物等总含量也较高。看好杨梅酒成为“果酒中的国酒”的巨大潜力，程尧华干脆退出鲜果市场，全力酿酒，预计2025年总销售额将比去年增长足足两倍。

  杨梅蒸馏酒、杨梅泡制酒、杨梅白兰地……在“六月杨梅红”主题推介活动现场，记者看到，前来摆摊推介的杨梅酒企业数量堪称19年来之最，新兴和老牌酒企都纷纷推出了46度左右的100毫升小瓶装，价格在20元上下，十分亲民；而53度左右的500毫升高度精品类，则在200元至3000元不等。

  “我们与浙江大学、宁波生物技术企业和余姚农技推广站的专家们联合打磨绿色制酒工艺，用四明山泉水和经典荸荠种杨梅制酒，虽然刚刚起步，但是市场反馈很好，‘六月醉’系列一上市便在本地市场迅速打开销路。”宁波余姚的新兴杨梅酒企业——舜邑杨梅酒业有限公司相关负责人前来试销新酒，信心满满。

  根据计划，到2027年，浙江将重点培育杨梅酒生产企业10家左右，杨梅酒产量、产值较2023年均翻一番，分别达到2.5万吨、18亿元，打造2至3个具有国内外较大影响力的杨梅酒品牌。

  记者了解到，为规范行业发展、提升整体品质，浙江已立项制定《浸泡型杨梅露酒加工技术规范》，这是全国首个聚焦杨梅酒的省级标准，将从品种选择、浸泡加工工艺、风味提升、辅色技术等具体环节作出明确规定，为浙江杨梅酒这张“新名片”奠定坚实的品质基础。（记者 来逸晨 翁云骞）