“这锅老汤是我们传承了三代人的‘秘方’。”在陕西闫府食品有限公司10万级净化车间内，生产部负责人掀开不锈钢卤锅，深褐色汤汁中翻滚的酱牛肉散发出浓郁香气，蒸汽氤氲中，记者清晰看到操作台边实时显示温湿度的智能监控屏。近日，记者走访铜川本土企业时捕捉到，弥漫在车间里的卤香背后，是铜川市营商环境优化与企业创新发展的双重“发酵”。

　　传统工艺遇见现代政务

　　沿着参观通道前行，全自动真空包装机正以每分钟20袋的速度运转，刚出锅的卤猪蹄经金属检测仪筛查后，被精准推入印有“铜川老字号”标识的外包装箱。记者注意到，每道工序旁都设有“政策红利公示牌”。据悉，该企业获得2024年16.66万元规上工业补助、7万元稳增长资金。“铜川市政府补贴的这些资金，我们全部用于升级智能分拣系统，现在出错率从千分之三降到万分之一。”财务经理向芳指着监控大屏介绍。

　　在质检中心，记者见证了一袋酱牛肉的“品质之旅”,原料进厂需通过农残、兽药残留等18项检测，卤制过程实时记录23个温度节点，成品还要经历48小时微生物培养观察。“这套价值120万元的检测设备，有30%来自政府的技改补贴。”质检总监展示着刚出具的检测报告，近五年2000余批次产品抽检合格率100%的背后，是铜川市市场监管部门推行的“一企一策”质量帮扶机制。

　　让记者印象深刻的是“政策兑现流程图”，从申报到资金到账的7个环节，每个节点都标注着责任人和办理时限，其中“部门联审”环节由过去的20个工作日压缩至5个工作日。“去年申请稳增长资金，从填表到收款只用了12天，这种效率在以前不敢想。”向芳的感慨，在高新区政务服务中心得到印证——企业设立、项目审批等127项涉企服务已实现“一窗通办”，墙上的“办不成事”反映窗口，更是让企业诉求有了“兜底保障”。

　　老味道如何煮出新未来

　　在企业展厅，“铜川市第七批非物质文化遗产”牌匾格外醒目。记者凑近细看闫氏卤制技艺的传承谱系，发现第四代传承人闫府的创新笔记占了大半篇幅，传统卤料配方中加入益生菌发酵技术，用智能控温罐替代传统土灶，研发出适合年轻人口味的藤椒味、酸辣味系列产品。“政府给的‘老字号创新基金’，我们全用来做这件事了。”闫府拿着刚获得专利的“复合卤制设备”模型介绍，这套设备能精准控制卤制过程中的PH值和香气释放曲线，让传统工艺实现标准化量产。

　　电商直播室内，主播正在镜头前展示刚出炉的酱牛肉，背景墙上“西北五省200家商超同步上新”的电子地图闪烁着红点。“我们和甘肃、青海的经销商每季度都有订单。”销售总监指着后台数据说，政府组织的“老字号焕新”直播活动，让品牌线上曝光量增长了600%，95后消费者占比从18%提升至35%。

　　从单品突围到集群崛起

　　站在新建成的研发中心楼顶，闫府食品的“五年规划”图铺展开来：建成西北首个卤制品大数据中心，开发预制菜套餐20款，在西安、兰州设立区域分拨中心……而这些目标的背后，是铜川市正在绘制的食品产业蓝图——依托秦创原创新平台，建设“关中卤制品产业研究院”；规划建设的食品冷链物流基地，将实现西北五省“次日达”；铜川市食品老字号保护条例，更让传统技艺传承有了制度保障。

　　夕阳余晖中，又一辆满载原料的货车驶入厂区，车身上“铜川制造”的标识在暮色中愈发清晰——这是一座城市与一家企业的双向成就，更是营商环境“优”与产业发展“强”的生动印证。当传统卤香融入现代治理的智慧，当企业的成长轨迹与城市的发展脉搏同频共振，铜川正用温度与速度，煮出一碗民营经济高质量发展的“特色大餐”。