艾蒿的高光时刻
创始人
2025-05-30 05:52:01
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转自：沈阳晚报
□朱秀坤
端午将至，蓦然间想起了艾蒿，每年五月初五的端午时节，是艾蒿的高光时刻。
在乡野间，丛生于原野沟畔、荒僻之地的艾蒿，深绿的叶片，背面一片灰白如涂了层青霜，面相普通，寂寞生长，并不起眼。
在民间，端午佳节除了包粽子，赛龙舟，还要悬菖蒲，插艾蒿，说是“户插艾旗招百福，门悬蒲剑斩千邪。”在千家万户的屋檐下、门楣上、窗棂间甚至案头墙根，以其特有的中药香气与象征意味，为家家户户祈到福祉，带来平安。
过了这风光一日，艾蒿重又回到寂寞原野，继续它风雨飘摇的草根生活。不过偶尔拔来两把点燃，以其袅袅青烟熏蚊虫而已。
艾蒿的又一高光时刻则在清明。清明时候的艾蒿最为青嫩鲜美，可以食用的，正好尝春。采来野艾的嫩叶，沸水里略焯一焯，加一点小苏打，更加翠绿且不变色。放凉后，滗去苦汁，细细剁碎，和进糯米粉，就成了一团化不开的青春。切成剂子，包进嫩笋丝和香干，捏成饺子形，平底锅里烙熟，一股子馋人的清香，便是清明馃。包进豆沙馅或芝麻馅，笼屉上蒸熟，则是艾叶青团。清明馃与青团这两样节令食品，虽然形状不同，绿莹莹总感觉如宋词小令一般温润可人，一丁点艾蒿的苦味聊作点缀吧，吃起来都是嫩艾的馥郁清芬。
端午与清明，两个传统节日，恰是艾蒿的两个高光时刻，一在辟邪祈福，一在养眼尝春，一取象征意义，一为口福之欢。
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