南财V快评：“烫碗恶心论”有点恶心
最近，畅销书作家、自称“茅台研究院特聘教授专家”汪中求教授关于“广东人烫碗恶心”的言论算是把广东人都得罪了。
你可以不做，但用“恶心”二字来形容一个地区多年来的餐饮习俗，着实是对这一方水土养一方人的极大不尊重。您作为《细节决定成败》的作者，是否也考虑过，这次的表述，注意细节了吗。
广东人烫碗真的就像您说的，如此让人厌恶吗？这个行为是否有必要呢？从食品安全标准来看，餐具消毒行业，有着明确的卫生要求。然而，现实如何，一些餐具消毒企业的乱象却令人担忧。据中国食品安全网报道，多家公共餐（饮）具清洗企业的生产车间，回收回来的餐具像垃圾一样散落在地上；老化的设备锈迹斑斑，“带病”运转；工人不戴口罩不戴手套，用指甲里满是黑垢的手直接接触餐具，更让人惊讶的是，未经任何消毒工序的餐具、筷子，就急匆匆被装进包装袋，流向食客的餐桌。这样的餐具流向餐桌，消费者怎能放心？
广东人烫碗的习惯，这绝非毫无意义的“心理安慰”。这是在现有条件下，对食品安全的一种自我保护。
更何况，2024年佛山市市场监督管理局发布的《粤式早茶服务规范（征求意见稿）》中，在“开茶服务”里明确要求，可根据顾客要求提供热水和水盆，方便涮洗餐具，或为顾客提供餐具涮洗服务，这也侧面印证了广东人烫碗习惯的普遍性与合理性。
如果从历史文化角度讲，更是茶文化餐具处理的延续，是本地人流淌在血脉里的DNA的习惯和礼数。那是什么！精神共识！
我们不能因为自己不理解、不认同，就轻易地贬低、批判。在食品安全问题备受关注的今天，与其指责广东人烫碗的行为，不如更多地去关注餐具消毒行业的规范与监管，也用您，在抖音百科留下的身份：中国精细化管理研究所所长的身份，去精细化行业标准，确保消费者能用上真正干净、卫生的餐具。而不是用“烫碗恶心”这样的争议“烫伤”了全广东人的心。
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