转自：贵州日报

茅台学院一角。

学生展示酒糟菌棒生长出的食用菌。

李勋 刘显玉

5月，晨光微醺，绿荫摇曳。茅台学院的学子们踏着斑驳树影，穿梭于林荫之间。

近年来，这座年轻的院校，正在悄然成长。该院正以“系改院”改革为契机，新设酿酒工程学院等7个二级学院，整合资源优化学科布局，开设白酒酿造工程、葡萄与葡萄酒工程等15个本科专业。构建起覆盖酿酒全产业链的专业集群，走出了一条独具特色的办学之路。

这里的课堂连着车间，实验室对接市场，校园通向产区，培养出的不仅是会操作的“技术控”，更是懂产业的“明白人”。

日前，根据高等教育专业评价机构软科正式发布的“2025软科中国大学排名”，茅台学院位列贵州省内民办高校第一，全国第22名，较2024年上升7个名次，充分彰显了学校的办学实力和水平。

■ 产教融合：打通教育链与产业链的“最后一公里”

在茅台学院的教学楼里，“酿酒工程自动化系”的学生们正在实验室里调试蒸馏设备。隔壁，来自茅台酒厂的资深酿造师正结合生产案例进行讲解。这样“校中厂”“厂中校”的场景，是茅台学院产教融合的日常写照。

作为全国唯一以酒企命名的本科高校，茅台学院首创“名企统筹+学校主导+多方协同”的产教融合机制，与茅台集团及相关企事业单位共建86个产教融合基地，聘请65名产业导师、125名“双师双能型”教师，将课堂直接链接“车间”。

对于首届毕业生卢国平来说，产教融合带来的是职业道路的“加速度”。

如今在贵州某知名酒企担任品酒员的卢国平回忆说：“大三、大四期间，我两次到茅台酒厂进行专业实习。到一线车间体验，参与制曲等工作，和工人们一起干，将理论和实际结合起来，通过操练，提升了自己的认知能力，学到很多东西。”

毕业时，卢国平拿到了好几家酒企的offer（录用通知），有省内的，也有省外的，最终她还是选择留在仁怀，留在赤水河谷这个自己生长的地方。

这种深度融合催生了独特的人才培养模式。学校围绕酿酒产业链，构建了“酒类生产与技术”“酿酒副产物资源化及环境治理”“酒营销与酒文旅”三大专业集群，开设49门产教融合课程、28门行业特色课程，培养了一批批“懂工艺、会技术、有情怀”的高素质应用型人才。

办学以来，茅台学院学生在各级各类大学生学科竞赛中累计获奖700余项，2021年在中国国际大学生创新大赛中斩获主赛道金奖，2023年、2024年连续两年在全国大学生白酒品评技能大赛中包揽冠亚军。这些成绩的背后，是产教融合的厚积薄发。

■ 科研实力：以“酒产业链”为核心的创新引擎

茅台学院引进了一大批实力强劲的科研人才，这些人才成为冲击行业一流高校的中坚力量。

如今，茅台学院已组建起“高校教师+行业大师”的双师型师资队伍，现有500余名教师（含100多名博士）。并聘请酿酒大师、国家级评酒委员等担任实习实训教师，校内“双师型”教师累计认定人数26人，推动“双师共导”覆盖70%以上的实践课程。

在酿酒工程学院，杨亮博士团队聚焦“高温大曲微生物群落解析”，通过基因组测序技术，首次揭示了茅台酒曲中“耐酸耐醇”极端微生物的代谢机制，相关成果发表在Food Chemistry等国际期刊，为提升基酒品质提供了理论支撑。

作为茅台学院酒产业研究院酿造微生物研究所副所长，杨亮牵头建成的贵州省教育厅特色重点实验室，搭建起包含2000余株菌种的微生物资源库及多组学代谢分析平台，显著加速了实验室成果向产业转化的进程。

科研与教学的“双向滋养”在这里尤为明显——杨亮团队带领学生深入酒厂采集菌株，将实验数据转化为《酿造微生物学》的课程案例；刘亚曦团队指导学生用基因编辑技术改造菌种，相关项目获“挑战杯”全国铜奖。这种“研中学、学中创”的氛围，让本科生早早就触摸到科研的前沿。

茅台学院近5年获批的523项科研项目中，有国家级29项，省部级56项，市厅级300余项，横向课题27项直接服务企业。同时，茅台学院已获授权国家专利600余件，其中发明专利45件。

作为酿酒产业的“智库”，茅台学院构建了产研融合、服务产业的科研体系，在11个省级科研平台中，“酿造微生物和酿酒工程特色重点实验室”“贵州特色食品资源开发工程研究中心”等成为技术创新的前沿阵地。

“科研不能只发论文，要对着产业链‘打深井’。”茅台学院相关负责人一语道出这所以产教融合为特色的应用型高校的科研哲学。

■ 特色办学：形成“酿酒+”专业矩阵

在茅台学院的招生简章里，“茅台实验班”人才培养模式及相关政策格外引人注目：学生享受“双导师制”、企业高管授课……

茅台学院校长蔡绍洪介绍，开设“茅台实验班”，旨在集中优质教学资源培养卓越人才，打造一流专业品牌、支撑一流特色学科建设，发挥示范带动作用，营造优良学风，促进人才培养质量整体提升。

这种小而精的学科布局尤为突出：茅台学院仅设15个本科专业，却覆盖了酿酒产业链的全环节——从“种子科学与工程”保障高粱育种，到“自动化”实现智能酿造，再到“旅游管理”开发酒文旅融合，形成“酿酒+”专业矩阵。

2025年新成立的7个二级学院，更是将学科细分推向纵深——“资源与环境学院”专注于酿酒废弃物资源化，“食品工程学院”深耕风味研发，实现“一学院一特色”。

特色办学的另一张王牌是“双元育人”。茅台学院与江南大学等签订联合培养协议，数批联合培养学生已入校；同时聘请相关学科专业的院士和行业大师为客座教授，定期开设“酿酒大师讲堂”。

“我们的学生既能学到高校的理论体系知识，又能掌握企业的实操经验，这是传统高校难以复制的优势。”茅台学院党委副书记李贤富说。

值得一提的是，在思政教育领域，茅台学院同样独树一帜。学校将红色文化与工匠精神融合，组织学生到遵义会议会址开展行走的思政课。毕业前举办廉洁从业第一课，带领学生到廉政教育馆接受沉浸式教育。李贤富说：“我们培养的不仅是技术人才，更是有理想、敢担当的‘酿酒工匠’。”

茅台学院不光在学生培养上“大抓特抓”，在就业服务方面也是“精准滴灌”。学校设立了AI面试亭、就业指导室，仅2025年上半年就邀请多家企业进校举办大型招聘会3场。

“我们的目标是让每个学生都有一技之长，更有‘一生之业’。”茅台学院就业指导中心负责人说。

【故事】

酒糟种出“致富菇”

在黔北山区的遵义市道真自治县，种出了喝“茅台酒糟”长大的菌菇。

原来废弃的茅台酒糟与高粱秸秆，经过茅台学院张海燕科研团队的巧手转化，成为孕育优质食用菌的“聚宝盆”。

2021年，茅台集团驻道真帮扶工作队到茅台学院交流时，偶然发现该校种子科学与工程教研室用酒糟栽培出了富硒榆黄菇。这一发现让大家眼前一亮。

“酒糟富含蛋白质和纤维素，是天然的碳氮源，如果能替代麦麸，菌棒成本就能降下来。”张海燕老师表示。

在茅台集团驻道真帮扶工作队的牵线搭桥下，茅台学院开始与贵州同辉食用菌发展有限公司展开合作，将茅台酒糟转化为菌棒原料。

一开始，科研之路并非一帆风顺。“酒糟替代麦麸后，第一茬香菇出菇速度慢，菌棒还容易板结。”张海燕说。后经团队检测发现，酒糟虽富含氮源，但透气性差。为解决难题，师生们尝试添加高粱秸秆和玉米芯调整碳氮比例，经过10多轮实验，最终找到了最佳配方。

如今，用酒糟栽培的榆黄菇菌丝生长速度更快，氨基酸含量更高，粗蛋白、粗多糖等指标均优于传统木屑配方。“菇农最关心的成本也降下来了，每棒可省下0.3元。”张海燕分析道，若道真年产食用菌2亿棒，企业每年可节约6000万元。

项目的另一大突破在于“循环链”闭环。酒糟菌棒出菇后的废料并未被丢弃，而是被制成生物有机肥，反哺茅台集团的高粱种植。

“我们筛选出本地微生物分解菌棒，避免外来微生物污染酿酒环境。”张海燕解释称，这一探索不仅解决了废弃菌棒堆积难题，还让茅台的原料种植更绿色，实现了白酒产业与农业产业的“零废弃”联动。

茅台学院学生袁尊溢从跟着老师做实验到成为项目骨干，再到参加中国国际大学生创新创业大赛，她凭借对酒糟菌棒技术的深入理解，在答辩环节从容应对专家提问。“做实验、写报告、参赛答辩，每一步都是成长。”袁尊溢认为。

“学校支持我们参加创新创业培训，甚至带我们去全国食用菌大会见世面，长知识。”茅台学院学生王芳说，学校的产学研融合模式让他们受益匪浅。

“学生不仅学技术，更懂产业需求。”张海燕表示，在茅台学院的实验室，学生们仍在探索灰树花、榆黄菇等贵州特有品种的栽培配方。她看着忙碌的团队深有感触：“科研的价值，不仅是论文和奖项，更是让技术走出校园，真正惠及一方。”

正如参加项目的学生们所说：“当酒糟变成‘致富菇’，我们才懂什么是把论文写在大地上。”

【声音】

茅台集团党委副书记、工会主席，茅台学院党委书记高山：

走深走实特色办学路

2025年4月，茅台学院迎来办学史上的“系改院”重要变革。这场改革背后，是学校主动适应白酒产业技术升级与学科交叉融合需求的战略抉择，也是深化产教融合、提升办学竞争力的关键一步。

“改革的核心，是打破传统学科壁垒，构建与产业链紧密衔接的专业集群。”茅台集团党委副书记、工会主席，茅台学院党委书记高山开门见山地说。

近年来，白酒产业加速向绿色化、智能化、国际化转型，传统酿造工艺与生物技术、循环经济、数字营销等领域交叉融合日益深化。

茅台学院作为一所以酿酒为特色的本科高校，必须立足产业需求，重构人才培养体系。调整后的二级学院以酿酒产业链为核心，覆盖生产、技术、资源化利用、营销等全环节。

例如，资源与环境学院围绕酿酒产业绿色转型，开设《酒糟资源化利用》等特色课程，深耕酿酒废弃物污染控制与资源化方向，助力循环经济理念在教学与实践中落地生根；工商管理学院则融入跨境电商、国际酒类标准等模块，为白酒“出海”储备人才。

同时，学校将茅台集团酿造工艺、品鉴标准等企业资源深度融入教学，49门产教融合课程、28门行业特色课程形成“专业+岗位能力”的闭环。

“我们要求每门课程对标企业真实需求，教材编写必须有行业专家参与。”高山举例，酿酒工程学院的《白酒工艺学》线上课程已获批省级“金课”，教学内容直接引入茅台集团技术骨干的实操案例；工商管理学院联合江南大学开发的《世界名酒营销案例赏析》，成为学生了解国际市场的“窗口”。

学校还通过“双师型”教师培养、产业导师引入等方式，打造“校企互通”的师资生态。2024年，26名教师通过企业实践被认定为“双师型”教师，65名产业导师深度参与毕业设计、实习指导等工作。资源与环境学院与茅台集团合作开展的“酒糟资源化”科研项目，不仅产出15篇高水平论文，更让教师团队将最新技术反哺课堂，实现研以致用。

此外，学校依托贵州省酒糟高效利用工程研究中心等省级平台，推动酿酒废弃物转化为有机肥、饲料等高附加值产品，相关技术获23项国家专利授权。

“我们的科研成果必须‘贴着地面飞行’。”高山说，未来将围绕低度酒研发、年轻化营销等新兴领域开设课程，并深化与国际一流研究类综合院校的合作，为白酒国际化培养跨文化人才。

“‘系改院’不是终点，而是茅台学院特色办学之路的新起点。”在高山看来，这场改革不仅是结构的调整，更是办学理念的升级：从跟着产业走转向领着产业跑，为中国白酒高质量发展注入更多“茅院智慧”。

高山表示，学校将继续秉承“德才兼备、承创并举、酿理通融、知行合一”的办学理念，坚持小、精、高、特、开的办学策略，以厚德、博识、善酿、笃行为校训，致力于培养基础实、能力强、适应快、后劲足的酿酒产业及相关领域高素质应用型人才，努力建设成为与茅台品牌相称的“行业一流、世界知名”大学。

（本版图片除署名外由茅台集团提供）