转自：内蒙古日报

□代林

　　《乌兰察布饮食文化事典》像一面镜子，既照见这片土地的过去与现在，又反映出读者自身的情感与记忆。它可能让人更爱故土，也可能让人在怀念中学会释然；既是对文化的致敬，也是对生命来处的追问。而最大的触动，也许是合上书后的那句感慨：“原来我从未真正离开家乡。”捧读本书，或别有一番滋味。

　　五月芳菲，万物美好。捧读《乌兰察布饮食文化事典》，别有滋味。欣赏这部涵盖古今，析义精准的“文化事典”，如沐春风。

　　这是一部越读越有味道的好书，含弘博大。本书2024年6月由内蒙古人民出版社出版，是一部关于饮食的百科全书，也是一部关于地域文化、历史记忆与情感纽带的珍贵文献，承载着深厚的情感与集体记忆。

　　全书共五编17个章节，160万字，上千幅精美配图，涵盖饮食文化的方方面面，内容丰富多彩，生动展现了乌兰察布饮食文化的独特韵味与丰富内涵，又把历史延绵而来的精华分题梳理，重彰饮食精义，是一部集大成之作。

　　从草原牧歌的悠扬到农耕文明的醇厚，从特色食材的挖掘到传统技艺的传承，该书的每一页都散发着乌兰察布饮食文化的独特魅力。书中搜采各家菜谱，撰写名厨匠心，撷英厨界教头，并为饮食名企留名，为饮食故人钩沉，缀辑事迹。作者视野宽阔，收集上下各层次的饮食佳品，照顾各级消费群体，有国宴狮子头，也有百姓喜欢的羊肉炒粉、手擀面、蒸莜面、大烩菜等，品种齐全，妙语铺陈，图片佐证，一部填补空白的食事典范让我们眼前一亮，心生食欲。同时又事无巨细，逐一筛检，精深考索，探寻本质，资料详备，用力尤勤。

　　饮食文化是非物质文化遗产的重要组成部分，从这个角度讲，就要注重它的传承性和动态性。就像本书担纲主编贺峰说的那样：“将勾陈、守护和展现过往与剖析、装点和表达当下，进行深度交融，可以让现实的鲜活，在有根、有源、有序的血脉温度的滋养下更为茁壮。”这或可以称之为本书的核心意义所在。

　　容纳古今，独具识见。书中深刻体现出乌兰察布饮食文化的厚重以及传承人的不懈努力、守正创新。民以食为天，“吃什么、怎么吃”的问题始终是一件大事。细致阅读《乌兰察布饮食文化事典》，其篇幅可观，将饮食文化与北疆地区的自然环境、民族融合紧密相连。编者全面深入采集，客观总结，悉付后人，让读者获益良多。例如，乌兰察布地处北疆，气候、地理条件影响着当地的物产，进而塑造了独特的饮食风格，饮食文化在其中彰显着自身的魅力。

　　神奇的是，阅读时会常常浮想联翩，脑海中涌现出很多词语，再加上味蕾感受，滋味犹然在喉，突现“书中有味，书外有心”的意境，感受甚深。

　　本书在保护饮食文化多样性、展示代表性、突出地域性，以及精确阐释饮食文化内涵等方面，均恰到好处地用文字记录下来，为推动乌兰察布饮食文化的传承与发展起到积极推动作用。综上，本书既是一部记录饮食交融的百科全书，又是一个令人“荡气回肠，口齿生香”的活态文化载体。从草原烤全羊到农家黄米凉糕，它正通过文旅融合、数字技术和教育传承，让北疆饮食文化突破纸页，成为赋能地方发展的新引擎。